Kāzu trīspakāpju kūka: neparastas idejas un padomi izvēlei

Kāzu mielasts mums ne vienmēr šķita pazīstams. Piemēram, senajā Romā kāzu svinībām tika cepta vienkārša maizes kūka, bet Krievijā tika pieņemts klaips ar lielu skaitu dekorāciju. Tradicionālā kāzu torte mums parādījās tikai 18. un 19. gadsimta mijā Eiropā. Toreiz pirmo reizi tika izveidota daudzpakāpju kūka.

Ir vairāki pamata veidi, kā izrotāt izsmalcinātas kāzu tortes trīs stāvos:

• uz statīva;
• uz stieņa;
• pēc piramīdas veida.

Visbiežāk konditori izmanto paliktņus, kas ir balsti, kas aizsargā apakšējos stāvus no augšējo nokarāšanas.

Kūkas uz blīva stenda plaukta izskatās ļoti stilīgi un svinīgi. Visbiežāk šāda balsta ražošanai tiek izmantota pienbalta plastmasa, zelta misiņš vai hromēts metāls.

Otra populārākā iespēja ir kopīga atbalsta stieņa izmantošana. Šāda veida konstrukcijai ir nepieciešamas noapaļotas trīs diametru paplātes un caurules, kas izgatavotas no metāla vai plastmasas. Uz zemākās tiek izklāta garozas pamatne, tajā tiek izveidots neliels caurums, kurā tiek ievietots stienis.

Kūka ir pārklāta ar krēmu un dekorēta ar ziediem, figūriņām, bantēm un citiem elementiem. Pēc tam caurulei tiek piestiprināta nedaudz mazāka paplāte, un visas manipulācijas tiek atkārtotas.

Deserta komplektēšanai uz stieņa pamata labāk dot priekšroku gaišiem cepumiem, kas mēdz labi saglabāt formu un ir viegli sagriežami.

Ja nav iespējas izmantot daudzstāvu statīvu, tad jāmēģina salikt trīsstāvu kūku bez atbalsta rāmja.Šajā gadījumā ir jāsagatavo vairāku izmēru patvaļīgas formas kūkas un jāliek tās vienu uz otras kā piramīdu. Šajā gadījumā kūkas aizņem 80–90% no visa deserta. Tiem noteikti jābūt bieziem, pretējā gadījumā kūka izjuks, pat negaidot "izņemšanu" uz kāzu galda.

Ir vērts izmantot biskvīta kūkas, un labāk tās piesūcināt nelielās porcijās, pretējā gadījumā biskvīts var izrādīties vienkārši jēls. Krējuma slānim jābūt apmēram 50 mm, un kopējais līmeņu skaits nedrīkst pārsniegt trīs slāņus.

Trīspakāpju kāzu torte ir īsts kulinārijas mākslas šedevrs, kas lieliski izceļ mirkļa svinīgumu un nemainīgi iepriecina visus viesus.

Pēdējos gados ir kļuvušas modē nestandarta pieejas šādu kūku noformēšanai, un ir parādījušies daudzi netriviāli dizaini: piekarināmas kūkas, asimetriskas, apgrieztas vai apdrukātas kūkas. Šie oriģinālie dekori tiks apspriesti tālāk.

Ne tik sen modē ir nācis neparasts kūkas pasniegšanas veids - uz statīva, kas piestiprināts pie griestiem. Vizuāli šāds cienasts atgādina lielu lustru, kas nolaista viesiem. Tas vienmēr piesaista pastiprinātu uzmanību un patiesi izgrezno kāzu svinības.

Šādas kūkas izveidošana nepavisam nav vienkārša: nepieciešams ne tikai izgatavot pašu cienastu, bet arī izstrādāt visas stiprinājuma tehniskās un dizaina nianses. Visi šie darbi aizņem diezgan ilgu laiku, tāpēc šāda kūka jāpasūta iepriekš.

Šī ir kūka radošiem cilvēkiem, kuriem ir sveši standarta kāzu pasākumu kanoni. Oriģinalitātes cienītāji noteikti novērtēs tā saukto apgriezto desertu. Lai to saliktu, uz statīva, izmantojot īpašus āķus, tiek uzstādīta lielākā kūka, kurai no apakšas tiek piestiprināta vidējā kūka, bet vidējai - mazākā kūka. Tādējādi veidojas gaisā peldošas saldas struktūras efekts. Visi kulonu elementi ir pārklāti ar mastiku un dekorēti ar pērlītēm, diegiem un svaigiem ziediem.

Šis ir vēl viens jauns un ļoti oriģināls trīspakāpju kūku dekorēšanas veids. Vizuāli tas atgādina kāpnes, tas ir, visi tā līmeņi ir pārvietoti uz vienu malu. Lai pagatavotu šādu kārumu, var izmantot dažādas kūkas: biskvītu, smiltis un medu. Tos var dekorēt ar mastiku vai bagātīgu krējuma kārtu. Bieži vien dekorācija tiek papildināta ar svaigiem ziediem, īstām ogām vai baložu, gulbju vai citu tēlu attēliem.

Viena no jaunākajām kāzu modes tendencēm ir kūkas ar attēliem. Tos parasti veic uz rīspapīra, izmantojot ēdamās krāsvielas.

Šis dekoru variants dod daudz vietas iztēlei un kūku dekorēšanai. Tie var būt standarta ziedu rotājumi, vai arī tie var būt stāsti no pasakām vai jaunizveidoto laulāto iecienītākajām filmām.

Atzīts pagājušās sezonas hīts bija jaunlaulāto fotogrāfijas izvietošana uz kūkām.

Katra kāzu ceremonija beidzas ar to, ka jaunieši griež kūku. Laulātie sagriež mazus gabaliņus un cienā ar tiem saviem uzaicinātajiem viesiem. Šīs tradīcijas būtība ir tāda, ka jaunlaulātie it kā izplata savu laimi un prieku, dalās tajos ar mīļajiem un novēl viņiem atrast tādu pašu harmoniju.

Tomēr daudzstāvu kāruma griešana nepavisam nav vienkārša, un ir jāievēro daži noteikumi.

• Trīspakāpju kūka jāgriež, sākot no apakšējā stāva. Pašus pirmos gabaliņus pasniedz jaunlaulātajiem un viņu vecākiem.
• Kāzu torte jāgriež abiem laulātajiem: jaunais vīrs tur asu nazi, un viņa mīļotā sieva vada roku kustības.
• Pirms griešanas visas dekoratīvās figūriņas ir jānoņem.
• Kūkas gabaliņus vajadzētu sagriezt nelielās porcijās - apmēram 5-6 cm platumā.

Trīspakāpju kūku īpatnība ir tāda, ka šajā kārumā var apvienot vairāku veidu pildījumus un tādējādi iepriecināt visus viesus. Visbiežāk šādiem desertiem izmanto krēmus uz iebiezinātā piena, jogurta, šokolādes vai krējuma bāzes. Impregnēšanas kombinācijai ir ļoti daudz iespēju. Piemēram, pirmo kārtu varat pagatavot ar riekstu krēmu, otro ar iebiezinātu pienu un trešo ar šokolādi.

Kūkas izvēle lielā mērā ir atkarīga no kāzu pasākuma specifikas. Ja plānojat nelielu ballīti ar ģimeni un tuvākajiem draugiem, tad trīspakāpju kūka jums neder, jo tām visām ir diezgan iespaidīgs svars. Pieredzējuši konditori saka, ka, lai deserta dizains būtu visstabilākais, apakšējā līmeņa masai jābūt vismaz trīs kilogramiem, un kūkas kopējais svars ir tuvu 8-9 kg.

Lai sāktu, meklējiet informāciju par maiznīcu, kurā plānojat pasūtīt kādu cienastu: dodieties uz viņu vietni, lasiet atsauksmes internetā, uzziniet draugu un paziņu viedokļus. Ļoti svarīgi ir dot priekšroku pieredzējušam meistaram, kuram ir prasmes salikt daudzpakāpju kārumus un, kas ir svarīgi, kūkas cepšanai izmanto tikai svaigākos un dabīgākos produktus.

Iepriekš izlemiet par kāzu deserta svaru un izmēru. Lai sāktu, saskaitiet viesu skaitu un reiziniet ar 1,5: katram kāzu viesim ir apmēram 150 gramu smags kūkas gabals. Tomēr, ja jūs gatavojat kūku ar sviestu un krējumu, tas izrādīsies diezgan apmierinošs, un gabala svaru var samazināt.

Rūpīgi pārdomājiet savu kūkas dekoru. Kārumi ar figūriņām, kas attēlo līgavu un līgavaini, ir diezgan populāri, lai gan jūs vienmēr varat dot priekšroku atturīgai klasikai un dekorēt kūku ar ziediem un lentēm. Pēdējos gados modes virsotnēs ir gludas kūkas, kas pārklātas ar sudrabaini baltu mastiku, un jauniešiem ar humora izjūtu var izvēlēties kariķētus dekorus.

Apspriediet visu gatavošanas recepti ar meistaru un iepazīstieties ar krāsvielām, kuras viņš plāno izmantot - tām jābūt absolūti nekaitīgām veselībai.

Zemāk skatiet trīspakāpju kāzu tortes veidošanas meistarklasi.