DIY kāzu torte: populāras receptes un dekorēšanas noteikumi

Jebkuras kāzu svinības galvenais noformējums, protams, ir kūka. Šodien ir daudz iespēju dekorēt šo svētku delikatesi. Daudzas līgavas nolemj to darīt pašas. No šī raksta jūs uzzināsit, kā sagatavot pamatu kāzu tortei, kādas dekoru iespējas var izmantot, kā patstāvīgi salikt daudzpakāpju struktūru.

Ja jums ir ideja pagatavot savu kāzu torti, tad jūs no tā iegūsit daudz. Pirmkārt, jūs ietaupīsiet pienācīgu naudas summu, kas paredzēta jūsu kāzām. Ja jums ir pamatzināšanas un prasmes kulinārijas jomā, varat skaidri parādīt savu talantu. Nav noslēpums, ka konditorejas izstrādājumos bieži tiek izmantoti dažādi cilvēka organismam kaitīgi saldinātāji un konservanti. Jūs būsiet pārliecināts, ka visām kāzu tortes ražošanā izmantotajām sastāvdaļām ir tikai noderīgas īpašības un laba kvalitāte. Turklāt mājās gatavoti desertu ēdieni vienmēr ir garšīgāki par veikalā nopērkamajiem.

Vienīgais trūkums, ar kuru jūs varat saskarties, izvēloties gatavot savu kāzu torti, ir nepieciešamo produktu trūkums jūsu pilsētā vai reģionā. Lielpilsētās nav nekas neparasts, ka labas konditorejas veikali ir īsts greznums mazpilsētās un ciematos. Bet jebkurā gadījumā nevajag izmisumā, jo vienmēr var izvēlēties kādu vienkāršāku recepti, kas neprasa "eksotiskas" sastāvdaļas. Turklāt, ja jums ir internets, jūs varat pasūtīt nepieciešamās konditorejas izstrādājumu sastāvdaļas tiešsaistē.

Par tādiem parametriem kā izmērs un svars jādomā vienā gadījumā – ja vēlies savos svētkos redzēt daudzstāvu kūku. Visticamāk, jūs jau esat izlēmis par viesu skaitu savās kāzās, kas nozīmē, ka varat aptuveni aprēķināt nepieciešamo porciju daudzumu. Jūsu viesu apetītei ir liela nozīme. Kā likums, daži viesi labprāt apēd visus piedāvātos ēdienus, bet citi "pieklājības pēc" apēd tikai vienu vai divas karotes. Kūkai jābūt veidotai ar nelielu rezervi. Aprēķinot vienu porciju, ņem simts piecdesmit gramus. Reiziniet šo skaitli ar viesu skaitu un pievienojiet rezultātam divas līdz trīs porcijas.

Topošā kāzu kāruma forma ir atkarīga no tā svara. Tāpēc ir ļoti svarīgi to iepriekš aprēķināt. Ja aprēķina rezultāts ir vienāds ar trim kilogramiem, tad jums ir ļoti paveicies. Jūs varat atļauties pagatavot klasisku divstāvu kūku. Šādam desertam ir laba stabilitāte, un iespēja, ka tas transportēšanas laikā sabruks, tiek samazināts līdz nullei.

Ja aprēķini liecina, ka topošā kūka sver piecus vai vairāk kilogramus, tad obligāti jāizgatavo vēl viens līmenis. Trīspakāpju kāzu tortes raksturo elegance un grācija.

Ir vērts atzīmēt, ka ar neatkarīgu mājas ražošanu ir atļauts izgatavot ne vairāk kā piecus līmeņus. Mēģinot pagatavot garāku kūku, pastāv liels risks sabrukt visai konditorejas izstrādājumu struktūrai. Šāda garduma pagatavošanai nepieciešams ne tikai vairāk laika un produktu, bet arī dziļas kulinārijas zināšanas un prasmes. Neaizmirstiet, ka apakšējam līmenim jābūt visspēcīgākajai un blīvākajai visas kūkas daļai. Veicot augšējos līmeņus, mēģiniet katru no tiem atvieglot par diviem līdz trim kilogramiem. Tādējādi augstākajam līmenim jābūt vieglākajam un gaisīgākajam salīdzinājumā ar pamatā esošajiem elementiem.

Atsevišķi vajadzētu pievērst uzmanību nepieciešamajiem instrumentiem, kas noteikti būs nepieciešami, gatavojot kāzu torti. Dažus jūs atradīsiet savā virtuves skapī, un daži būs jāiegādājas veikalā. Tomēr neaizkavējiet to. Labāk visu sagatavot iepriekš, lai procesā, kas būs diezgan laikietilpīgs, nenovērstu uzmanību no sīkiem darbiem.

Jums būs nepieciešami dažādi virtuves piederumi.

• Īpaša forma kūku kārtām. Atkarībā no līmeņu skaita vienlaikus var būt nepieciešamas vairākas dažāda izmēra formas. Ja esat izvēlējies cupcakes, izvēlieties silikona veidnes. Cepumiem vislabākā izvēle ir kulinārijas noņemamā paplāte.
• Jums noteikti būs nepieciešams mikseris. Diemžēl manuālā slotiņa vienkārši nevar tikt galā ar šādu darba apjomu. Paņemiet ierīci no drauga vai uzdāviniet sev dāvanu, iegādājoties kvalitatīvu modeli. Jebkurā gadījumā tas jums noderēs vairāk nekā vienu reizi.

• Jums būs nepieciešams īpašs cepamais papīrs, lai jūsu kūkas vai smalkmaizītes nepieliptu pie cepešpannas. Veikalos to sauc par cepamo papīru.
• Jums droši vien ir sijātājs miltu sijāšanai.

• Ieteicams iepriekš sagatavot vairākas bļodas ar dziļu dibenu, kurās būtu ērti sajaukt visas sastāvdaļas.
• Nepieciešams mērtrauks. Konditorejas izstrādājumu biznesā ārkārtīgi svarīgi ir stingri ievērot proporcijas.
• Silikona lāpstiņa.
• Jauka koka rullītis un slaktiņš.

• Vairāki labi uzasināti naži.
• Katls ar dziļu, biezu dibenu, dažādu sīrupu pagatavošanai.
• Dekorēšanai noteikti būs nepieciešami kulinārijas maisiņi ar uzgali.

Ir klasiska recepte kūkas pagatavošanai, ko bieži izmanto tieši kāzām. Recepte var atšķirties atkarībā no jūsu garšas vēlmēm. Tāpēc jūtieties brīvi iedarbināt savu iztēli un nebaidieties eksperimentēt. Tālāk ir norādīts tradicionālais pamatnes sagatavošanas veids.

Vispirms atdaliet divpadsmit vistas dzeltenumus no baltumiem. Visus dzeltenumus rūpīgi sajauc ar 0,5 kg miltu un 0,5 kg granulētā cukura. Tad pievieno vienu tējkaroti muskatrieksta, citrona miziņu un 0,5 kg maltu mandeļu. Ievietojiet atdalītās olbaltumvielas maisītāja traukā un labi sakuliet. Šajā posmā pievieno sāli un izsijātus miltus. Iegūtais maisījums rūpīgi jāsamaisa.

Pēc tam cepeškrāsni vajag uzsildīt līdz divsimt grādiem. Mīklu jālej speciālā veidnē un jāieliek cepeškrāsnī. To vajadzētu cept divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Izmantojiet zobu bakstāmo, lai periodiski pārbaudītu, vai biskvīts ir gatavs. Gatavā bāze prasīs divpadsmit stundas, pirms varēsit uzsākt konstrukcijas projektēšanu un montāžu.

Lai pagatavotu krēmu, izkausē simt četrdesmit gramus sviesta un izmērcē desmit želatīna maisiņus. Sakuļ sešus vistas dzeltenumus, pievieno tiem citrona miziņu un sulu no sešiem citroniem. Pēc tam iegūto masu karsē ūdens vannā. Pastāvīgi maisot, tajā ielej granulētu cukuru. Kad pēdējais ir pilnībā izšķīdis, pievieno uzbriedinātu želatīnu. Visu masu kārtīgi samaisa. Neaizmirstiet, ka visiem izmantotajiem produktiem jābūt vienādas temperatūras. Olas iepriekš izklāj no ledusskapja, un izkausētā sviesta brikete tiek atdzesēta. Ar sagatavoto krēmu varat mērcēt cepumus, kūkas vai smalkmaizītes.

Daudzpakāpju kāzu tortes kolekcionēšana sākotnēji var šķist zinātne, taču jūs to varat viegli izdarīt pats. Ir vairākas vienkāršas manipulācijas, kas ļaus augšējiem līmeņiem neizspiesties cauri zemākajiem, vienlaikus saglabājot visas konstrukcijas stabilitāti. Lai sāktu, novietojiet katru kūkas līmeni uz īpašiem papīra balstiem. Katra atbalsta paliktņa apakšā (vidū) izduriet nelielu caurumu. Struktūras noturībai tiek izmantotas kokteiļu caurules un plāns kociņš, kas izgatavots no koka. Pēdējam jābūt cieši iesaiņotam pārtikas plēvē.

Apakšējā līmeņa augšējā virsmā (vidū) ir izveidots caurums. Šim nolūkam tiek izmantots koka irbulis pārtikas plēvē. No centra izmēriet divus līdz trīs centimetrus aplī un ar kokteiļa caurulēm ieduriet vēl dažus caurumus. Uzmanīgi nogrieziet atlikušās cauruļu daļas ar šķērēm. Izņemiet caurules no kūkas. Aizpildiet visus caurumus ar izkausētu šokolādi. Ar šo procesu nav ieteicams vilcināties, jo šokolāde sacietē pēc pāris sekundēm.

Pēc tam nekavējoties ievietojiet koka nūju centrā un caurules citos caurumos. Ir nepieciešams arī ielej šokolādi cauruļu tukšumos. Tas ļaus jums stingri nostiprināt augšējā līmeņa pamatni. Kad šokolāde ir sacietējusi, novietojiet augšējo slāni uz koka irbulīša. Atkārtojiet procedūru visiem nākamajiem līmeņiem.

Dekorēšana, iespējams, ir jautrākā daļa no mājas kāzu tortes gatavošanas. Vienīgais ierobežojums šeit ir jūsu iztēle. Var izmantot jebko - no kokosriekstiem un glazūras līdz marcipānam, fudge vai krēmam.Rotājumiem nav obligāti jābūt ēdamiem. Internetā ir daudz interesantu dizaina iespēju piemēru. Dekorēšanai nav ieteicams izmantot tikai svaigus ziedus. Auga saskare ar desertu, kas pēc tam tiks apēsts, dažiem viesiem var izraisīt alerģisku reakciju.

Vienkāršākais veids, kā vakara galvenajai dekorācijai piešķirt eleganci, ir glazūra. Ikviens var tikt galā. Pūdercukuru, sviesta briketes, pienu un vanilīnu rūpīgi sajauc. Maisījumu atstāj divdesmit minūtes. Pievienojot pārtikas krāsvielu, kūkai var piešķirt sev vēlamo krāsu.

Ja esat minimālisma piekritējs, tad ņemiet vērā mastiku. Tam ir unikāla struktūra, kas ļauj tai piešķirt jebkādu formu. To var likt vienlaidus kārtā, aptinot visas kūkas. Tas tiem piešķirs tīrāku izskatu. Varat arī izrotāt kūku ar ziediem vai izdomātām formām, kuras varat veidot no mastikas.

Ieteicams iegādāties vai izgatavot savu balto mastiku, jo, ja jums ir nepieciešams iegūt noteiktu toni, varat tai vienkārši pievienot labi zināmu pārtikas krāsvielu. Ēdienu gatavošanai nepieciešams granulēts cukurs, vistas olbaltumvielas un želatīns. Varat arī saskarties ar mastiku, kas izgatavota no kausētiem zefīriem. Tomēr jāņem vērā, ka ar šādu masu strādāt ir daudz grūtāk.

Informāciju par to, kā mājās pagatavot kāzu torti, skatiet nākamajā video.