Cocotte: apraksts, mērķis un izvēle

Ēdienu gatavošanai mūsdienās tiek izmantots ļoti daudz dažādu virtuves piederumu. Dažiem traukiem ir sena vēsture. Šajā kategorijā ietilpst kokteiļu gatavotājs, ko virtuvē pirmo reizi izmantoja franču šefpavāri, un šodien tas ir pieprasīts visā pasaulē.

Daudzi no virtuves piederumiem, ko mūsdienās izmanto saimnieces un šefpavāri, ir ārzemju izcelsmes. Mūsdienās tik populārā Cocotte nav izņēmums. Šis interesantais vārds slēpjas atsevišķa veida karstumizturīgi virtuves trauki, kas mūsdienās ir izgatavoti no dažādiem materiāliem.

Pirmo reizi franču pavāri sāka izmantot šādus piederumus virtuvē, lai pagatavotu dārzeņu ēdienus. Kā liecina prakse, produktos, kas pagatavoti šādos ēdienos, tika saglabāts maksimāli daudz noderīgu vielu, turklāt visi dārzeņi pēc termiskās apstrādes nezaudēja savu formu.

Sākotnēji kokosa izgatavotāji tika izgatavoti tikai no māla, un tiem bija cieši pieguļošs vāks. Ēdienu gatavošanai cepeškrāsnī izmantoja traukus. Vēlāk papildus dārzeņiem tajā sāka gatavot gaļas, zivju un sēņu ēdienus. Tā radās pasaulslavenā ceptu olu recepte-kokote.

Šobrīd cocotte ir nedaudz mainījies. Ja agrāk tajā ēdienus gatavoja vairākām porcijām uzreiz, tad šodien porcijas pasniedz trauciņos., tāpēc mūsdienu kokteiļu izgatavotāja tilpums parasti ir 100-200 ml robežās. Un karstā ēdiena pasniegšanai tas bija aprīkots ar garu rokturi.

Tagad šāda veida galda piederumi tiek izmantoti vairumā gadījumu. porciju žuljēna pagatavošanai. Pateicoties ērtajam mazajam traukam, ēdienu iespējams pagatavot uzreiz formiņās un pasniegt karstu, kamēr tas vēl karsts, ar minimāliem izskata zudumiem. Parasti kokteiļu darinātājus papildus dekorē, aptinot ar salvetēm vai foliju.

Kokotnitsa apvieno vairākas galvenās priekšrocības, pateicoties kurām pagatavotais ēdiens saglabā savu pievilcību. To ir ērti ēst, un tā pagatavošanas īpašības ļauj saglabāt maksimāli noderīgas īpašības izmantotajās sastāvdaļās, kas pozitīvi ietekmē garšu. Tagad virtuves piederumu ražotāji piedāvā kokteiļu darinātājus dažādās krāsās, atšķiras arī rokturu garums un piederumu izgatavošanai izmantoto izejvielu veids.

Tvertnes tiek klasificētas pēc trauku izgatavošanai izmantotā materiāla veida. Mūsdienu apstākļos straujas tehnoloģiju attīstības pircējam tiek piedāvāts plašs kokteiļu ražotāju klāsts.

• Keramikas trauki. Šādu produktu galvenā atšķirīgā iezīme ir to augstā siltumvadītspēja. Šādus traukus var izmantot ne tikai žuljēna gatavošanai, jo kokosa gatavotājus var izmantot ēdiena sildīšanai krāsnīs un mikroviļņu krāsnīs. Keramika pakāpeniski uzsilst, tāpēc izstrādājumu termiskā apstrāde būs rūpīga un vienmērīga.

Izmantotās izejvielas nerada draudus cilvēka veselībai, mijiedarbības procesā ar pārtiku keramika neizdala nekādus bīstamus savienojumus, neoksidējas.

Mūsdienās ražotāji izmanto divu veidu izejvielas.

• Neglazēta keramika. Materiāls atšķiras ar to, ka pēc apdedzināšanas nav veikta papildu apstrāde, kas nodrošina ūdensizturību, neatņemot trauka dabisko porainību. Šāda struktūra gatavošanas procesā darbojas kā dabisks mitruma regulators, tas ir, mitruma trūkuma gadījumā mitrums iztvaiko no tām rezervēm, kuras materiāls ir absorbējis agrāk, ar pārpalikumu viss mitrums, gluži pretēji, tiek absorbēts. izejvielu.

• Glazēti keramikas trauki. Šādi konteineri jāpārklāj ar glazūru, kuras īpatnība ir izejmateriāla struktūras maiņa - māls kļūst pilnīgi gluds, tāpēc svešu ieslēgumu uzsūkšanās kļūst neiespējama.

• Nerūsējošā tērauda trauki ēdiena gatavošanai. Metāla kokteiļi nereaģē ar skābu un viegli skābu vidi, kā arī citām ķīmiskām vielām. Atšķirībā no keramikas, nerūsējošā tērauda konteineri izceļas ar izturību pret mehāniskiem bojājumiem, kas nozīmē, ka tiem būs ilgāks kalpošanas laiks. Ekspluatācijas un termiskās apstrādes laikā metāls saglabā savu vizuālo pievilcību, nerūsē un neaptraipa, kā arī labi saglabā siltumu.

• Čuguna virtuves piederumi. Čuguns jau ilgu laiku ir bijis pieprasīts kā izejviela virtuves piederumu ražošanai, tāpēc daudzi ārvalstu un vietējie ražotāji izgatavo tieši čuguna kokteiļu darinātājus. Produkti izceļas ar izturību, spēj labi noturēt siltumu, lai ēdiens ilgāk saglabātos silts. Metāla konteineri nedeformējas no temperatūras pārspriegumiem, un tiem ir nelipšanas īpašības.

• Silumīna konteineri. Materiāls ir alumīnija un silīcija sakausējums. No šādām izejvielām izgatavotie izstrādājumi izceļas ar izturību pret mehāniskiem bojājumiem un cietību. Trauki ir izturīgi pret dažādām temperatūrām un ķīmiskām vidēm. Cocots uzsilst diezgan ātri, tie nav pakļauti rūsas veidošanās procesam, saskaroties ar mitrumu.

• Vienreizējās lietošanas kokteiļu gatavotāji. Šādus produktus izmanto mājās, kā arī uz ceļa - piknikos, pārgājienos, laukos. Folija kalpo kā materiāls ražošanai. Ēdieni, kas gatavoti vienreizējās lietošanas kokteiļu automātos, nezaudē savu garšu, turklāt tie ir absolūti droši cilvēka veselībai.

• Mūsdienās ne mazāk pieprasītas ir veidnes no silikona.... No šīm izejmateriāliem izgatavotie izstrādājumi ir izcili ar savu izskatu: parasti kokosa izgatavotāji ir izgatavoti no spilgtas krāsas materiāliem. Traukus ir viegli lietot. Pārtikas silikons karsējot neizdala toksiskus savienojumus, tāpēc tas ir drošs cilvēka organismam, mijiedarbojoties ar pārtiku.

• Porcelāna trauki novērtēta ar savu elitāro izskatu. Produkti var būt vienkārši vai krāsoti. Mūsdienās Āzijas un Eiropas zīmoli piedāvā porcelāna izstrādājumus. Īpaši tiek novērtēts porcelāns no Francijas. Izvēloties šādus piederumus, ir vērts papildus noskaidrot, ar kādu apkures avotu tas būs saderīgs.

Cocotte ražotāji atšķiras arī pēc apjoma, pārdošanā var atrast konteinerus priekš:

1. 50 grami;
2. 100 grami;
3. 150 grami;
4. 200 grami;
5. 250 grami.

Izvēle būs atkarīga no personīgajām vēlmēm, tomēr pārāk liela tilpuma traukus pērk reti, jo vairumā gadījumu kokteiļu gatavotājos tiek gatavoti diezgan sātīgi ēdieni. Mūsdienās šādus traukus izmanto krāsnīs, tvaikoņos, mikroviļņu krāsnīs. Koksagatavotajos gardu ēdienu varēs pagatavot pat parastā katliņā uz ūdens peldes. Virtuves traukus var pārdot ar vāku vai bez tā, pēdējā iespēja ir visizplatītākā.

Papildus ārējām īpašībām, izvēloties kokteiļu ražotāju komplektu, jums jāpievērš uzmanība tā materiāla īpašībām, no kura tiek izgatavoti trauku gatavošanas trauki. Ir vērts atzīmēt galvenās īpašības, kas pozitīvi ietekmēs garšu, kā arī atvieglos ēdienu pagatavošanas procesu un turpmāko kopšanu.

• Karstumizturība. Koksnes ražotāju galvenā kvalitāte, jo to darbības process ir tieši saistīts ar termisko apstrādi augstā temperatūrā krāsnīs, krāsnīs utt. Ja materiālam ir zema karstumizturība, tvertne saplaisās.

• Nepiedegošas īpašības. Ir svarīgi iegādāties traukus ar nepiedegošu pārklājumu apakšā, pretējā gadījumā trauka paliekas būs jānoloba no sienām. Nepiedegoša slāņa trūkums sarežģīs turpmāko trauku kopšanu, kā arī negatīvi ietekmēs gatavā ēdiena garšu, jo ēdiens var izcepties nevienmērīgi.

• Inerce pret produktiem. Cocotte gatavotājiem nevajadzētu uzsūkt aromātus no tajos pagatavotajiem ēdieniem, jo ​​citu produktu gatavošanas laikā tie var "izdalīt" iepriekšējā ēdiena smaržas, īpaši garšvielas un citus dabiskos garšas pastiprinātājus, piemēram, ķiplokus vai sīpolus. Turklāt izejvielām nevajadzētu absorbēt taukus, kā arī reaģēt ar produktiem, kuriem raksturīgs paaugstināts skābums.

Trauku uzglabāšanas un kopšanas īpatnības pēc vārīšanas būs tieši atkarīgas no materiāla veida, no kura tas ir izgatavots. Ir vairāki norādījumi par visbiežāk izmantotajiem materiāliem.

• Par čugunu nav nekādu ierobežojumu attiecībā uz attīrīšanu no produktu atliekām.Tāpēc no šī metāla izgatavotās tvertnes tiek darbinātas jebkurā apkures temperatūrā, kā arī bez problēmām var mazgāt manuāli vai automatizēti.
• Sakausējums sauc silumīns, nepieciešama rūpīgāka apstrāde. Īpaši tas attiecas uz iekšējām sienām - tās ir aizliegts berzēt ar jebkādiem abrazīviem savienojumiem vai materiāliem, jo ​​šāda apstrāde ievērojami saīsinās to kalpošanas laiku.
• Keramika, pārklāts ar glazūru, izceļas ar noturību pret mehāniskiem bojājumiem, tomēr keramiskos kokteiļus labāk kopt manuāli.
• Nerūsējošais tērauds labi panes jebkādas apstrādes iespējas, tāpēc traukus var mazgāt parastajā veidā vai arī var izmantot trauku mazgājamo mašīnu.
• Porcelāns ir nepieciešama rūpīga apstrāde, jo materiāls ir diezgan trausls, tāpēc šādus kokosu veidotājus labāk mazgāt manuāli.
• Silikona izturīgs pret jebkāda veida triecieniem, tas nebaidās no ķīmiskiem savienojumiem un augstām temperatūrām. Tas ļauj mazgāt šādus traukus jebkurā ērtā veidā.

Zemāk esošajā videoklipā jūs gaida pārskats par šķidro kristālu polimēru kokosu izgatavotāju.