Viss par keramikas traukiem

Pārtikas ēšana cilvēkam ir ļoti svarīgs process. Taču ne mazāk svarīgi ir tas, kādi virtuves piederumu atribūti šajā gadījumā tiek izmantoti, kādos traukos tiek gatavots ēdiens, ar kādiem piederumiem tiek pasniegts galds. Keramikas trauki joprojām ir viena no populārākajām un izplatītākajām kategorijām.

Lielākā daļa zinātnieku uzskata, ka keramika ir datēta ar neolītu. Toreiz daudzi cilvēki sāka vadīt mazkustīgu dzīvesveidu, pārgāja uz mājlopu audzēšanu un graudu kultūru audzēšanu. Un normālai eksistencei bija vajadzīgi trauki. Tas tika izgatavots no māla, apdedzinot. Tas ļāva iegūt noslēgtus un izturīgus konteinerus dažādas konsistences produktu uzglabāšanai.

Šādu piederumu izgatavošana vairāk līdzinājās modelēšanai no plastilīna. Ar pirkstu palīdzību tika dotas dažādas formas. Interesanti, ka šī bija tikai sieviešu tirdzniecība.

Sākumā mālu uz ugunskuriem dedzināja diezgan zemā temperatūrā – ap 600 grādiem. Jau attīstoties šai tehnoloģijai, sāka izgatavot īpašas krāsnis, kurās, iepūšot gaisu, bija iespējams ievērojami paaugstināt temperatūru.

Ņemot vērā radīšanas vieglumu, ir skaidrs, ka pirmie šāda veida izstrādājumi bija ļoti trausli. Taču arī šajā gadījumā cilvēki atrada izeju un nospodrināja traukus ar akmeni vai koku. Tā kā šādu trauku radīšana kļuva arvien svarīgāka cilvēka dzīvē, izstrādājumus sāka dekorēt. Parasti tas bija par kaut kādiem reljefa tipa rakstiem. Turklāt konteinerus sāka piegādāt ar māla rokturiem. Arī daudzi virtuves piederumu modeļi tika izgatavoti ar krāsainu pārklājumu.Pigmenti krāsai tika iegūti no tā paša māla.

Keramikas ražošana Ķīnā uzplauka apmēram pirms 4000 tūkstošiem gadu. Bet tādā formā, kādā tas tiek darīts šodien, tas šeit parādījās kaut kur XIII gadsimtā, laikā, kad valsti pārvaldīja Sung dinastijas pārstāvji.

Ķīnieši ļoti rūpīgi glabāja ēdienu pagatavošanas recepti, un gandrīz 4 gadsimtus eiropieši to nevarēja atklāt. Tikai 1710. gadā vācu galma alķīmiķim Johanam Frīdriham Bētgeram pēc divu gadu eksperimentiem izdevās atrast keramikas trauku formulu, kas bija gandrīz identiska ķīniešu.

Pēc tam Vācijas pilsētā Meisenē tika izveidota pirmā Eiropas keramikas rūpnīca. Tā pastāv vēl šodien. Jāteic, ka viņas izstrādājumi vienmēr ir bijuši ļoti pieprasīti, arī aristokrātu vidū no Krievijas. Pasūtījumu bija tik daudz, ka tika izveidotas īpašas dienas, kurās uzņēmums ražoja produkciju tikai klientiem no Krievijas impērijas.

Kā jebkurai lietai, arī keramikas traukiem ir gan nopietnas priekšrocības, gan noteikti trūkumi. Ja mēs runājam par plusiem, tad jānosauc šādi:

• spēja regulēt gatavojamo produktu mitrumu un temperatūru, kas kļuva iespējama pašas keramikas porainās struktūras dēļ, kas vispirms uzsūc mitrumu un pēc tam to atdod;
• neatkarīgi no tā, cik ilgi tiek izmantoti šādi trauki, uz tiem neveidojas katlakmens;
• tajā var ilgstoši uzglabāt dažādus traukus;
• keramikas traukos pagatavotam ēdienam ir bagātīga garša un pārsteidzošs aromāts;
• tas ir pilnīgi drošs no vides viedokļa, jo nesatur smagos metālus, un, pakļaujot to augstām temperatūrām, neizdalās kancerogēni vai toksīni.

Bet tam ir arī savi trūkumi:

• ir ļoti augsta trauslums;
• labi uzsūc taukus, tāpēc tos nav viegli nomazgāt;
• uzsūc un ilgstoši saglabā pagatavota ēdiena smaržu, kas var nepatikt visiem;
• mitrumam ir ļoti negatīva ietekme uz šādiem traukiem materiāla augstās porainības dēļ.

Jāpiebilst, ka frāze "keramikas trauki" ir ļoti plašs jēdziens, kas ietver dažāda veida traukus, kā arī dažādus to modeļus. Ja mēs runājam par veidiem, tad galvenie un visizplatītākie ir:

• porcelāns;
• fajansa;
• terakota.

Porcelāna versija ir veidota no baltā māla, un tai ir ne tikai neliela masa un izcila estētiskā sastāvdaļa. Šādi trauki ir karstumizturīgi, izturīgi un lieliski iztur dažādu vielu iedarbību. Viegli atsitoties pret virsmu, tiek radīta skaidra, augsta skaņa.

Arī fajansa versija ir izgatavota no baltā māla, taču tā izturība ir mazāka, kā arī karstumizturība. Šādu trauku porainība ir ievērojami lielāka, kas rada ievērojamāku smaku un mitruma uzsūkšanos, salīdzinot ar to pašu porcelānu. Šādu trauku izturība ir aptuveni par 25% zemāka nekā porcelāna. Tas ir saistīts arī ar zemāku apdedzināšanas temperatūru.

Bet terakotas trauki ir izgatavoti no sarkanā māla.... Tas ir reti glazēts. Pēc apdedzināšanas tā tekstūra var kļūt visdažādākā – rupjgraudaina, smalka, ar pilnīgu vai daļēju pulēšanu. Arī šo trauku krāsa var atšķirties no sarkanas līdz melnai. Mūsdienās šādiem ēdieniem ir lieliska mitruma izturība, lai gan tas ne vienmēr bija tā.

Tagad parunāsim sīkāk par konkrētiem attiecīgā veida virtuves piederumu modeļiem. Pirmā kategorija, par kuru es vēlos runāt, ir terīni un podi. Pēdējos parasti izmanto karsto uzkodu gatavošanai un pasniegšanai, un, ja tiem ir liela ietilpība, tad karsto ēdienu gatavošanai un pasniegšanai.Gatavu zupu galdā pasniegšanai izmanto dažādus tīreniņus, kad uzreiz tiek pasniegts liels skaits cilvēku.

Vēl viena kategorija ir trauku un šķīvju pasniegšana. Šādus keramikas risinājumus parasti izmanto galdu servēšanai stilizētos uzņēmumos. Ražotāji šodien piedāvā veselus šķīvju komplektus galda klāšanai, kā arī traukus auksto uzkodu pasniegšanai.

Tur ir arī piena krūzes, krējuma trauki, mērces laivas un garšvielu ierīces. Pirmos divus keramikas trauku veidus izmanto, lai pasniegtu pienu un krējumu tējai un kafijai. Mērces ir nepieciešamas auksto mērču pasniegšanai, un tām ir rokturis un izvilkts snīpis. Galda klāšanai nepieciešami garšvielu griezēji.

Ir arī īpaši kastroļa keramikas cepšanas trauki... Tie ir cepamtrauki no dažādu formu karstumizturīgas keramikas, arī dažādas formas ar vāku un bez tā. Tos var pasniegt uz galda uz īpašiem koka statīviem vai rotangpalmas grozos.

Ir arī īpaši keramikas kokteiļu ražotāji, kas izgatavoti mazu podiņu veidā ar garu rokturi vai bez tā un kam ir mazs tilpums. Tos parasti izmanto karsto uzkodu pagatavošanai un pasniegšanai.

Ļoti iecienījuši mājsaimnieces un keramikas salātu bļodas un bļodas. Interesants risinājums būtu oriģinālās formas salātu bļodas, kuras saliktas vienotā veselumā, saliktā veidā izskatās kā trauks. Salātu bļodas izmanto dabisko dārzeņu, marinētu gurķu, salātu un marināžu pasniegšanai.

Vēl viena kategorija ir krūzes, cukurtrauki, kafijas kannas un tējkannas. Tos izmanto karsto dzērienu pagatavošanai, un tos var krāsot visdažādākajās krāsās.

Tur ir arī keramikas fondī, kas parasti ir izgatavoti no karstumizturīgas keramikas un ko papildina mērču apakštasītes, kā arī īpašas garās dakšiņas. Šāds lēmums datēts ar iespēju pagatavot un izrotāt dažādus deserta fondī.

Cita veida ēdieni - keramikas plato vāzesko parasti izmanto skaistām konditorejas izstrādājumu prezentācijām.

Tagad nebūs lieki stāstīt par keramikas trauku ražotājiem, kuru produkti tiek prezentēti Krievijas tirgū.

Ja mēs runājam par vietējiem ražotājiem, tad šodien viņu produkti ir ļoti labi pārstāvēti Krievijas tirgū. Zināmi Krievijas ražošanas produkti "Borisovskaya ceramics", kuru rūpnīcas atrodas Belgorodas reģionā. Uzņēmuma produkti arī daudziem ir pazīstami. "Savrupmājas keramika", ražo apakštasītes, vāzes, krūzes, tējkannas, krūzes. Starp citu, šis zīmols potenciālajiem pircējiem piedāvā arī ar rokām darinātu keramiku. Tas, protams, ir dārgāks, bet kvalitāte ir neslavējama.

Daudzus cilvēkus interesēs zīmola produkti "Tarusa keramika", kas datēts ar 1974. gadu. Ražošana atrodas tāda paša nosaukuma pilsētā Kalugas reģionā. Firma ražo suvenīrus, podus, puķupodus un keramikas traukus. Arī augstas kvalitātes.

Ja mēs runājam par ārvalstu zīmolu produktiem, tad vietējā tirgū tiek piedāvāta itāļu, franču, portugāļu, poļu keramika. Ja mēs runājam par pēdējo, tad uzņēmuma produkti ir ļoti interesanti. Boļeslavecs no tāda paša nosaukuma Polijas pilsētas. Šis ir dizaina ziņā unikāls keramikas trauku ražotājs, kas ir ļoti populārs ne tikai Krievijā, bet arī savā dzimtenē.

Diezgan interesanti produkti Dobrush porcelāna rūpnīca, kas atrodas Baltkrievijā. Tās izstrādājumi izceļas ar patīkamu dizainu, augstu izturību un labām siltuma īpašībām.

Uzņēmuma keramikas izstrādājumi ir diezgan interesanti Cesiro... Tas ir Rumānijas zīmols, kas sevi pierādījis kā kvalitatīvu dažāda veida keramikas izstrādājumu ražotāju.

Ļoti interesanti ir produkti no Vācijas. Slavenākais vācu zīmols, kas ražo arī keramikas izstrādājumus, ir Zwilling... Šis zīmols pastāv apmēram 280 gadus un tiek uzskatīts par Vācijas kvalitātes standartu. Viņa keramikas izstrādājumi būs dāvana jebkurai mājsaimniecei.

Itālijā tiek ražoti arī kvalitatīvi keramikas trauki. Stingrs De silva pazīstama ar saviem karstumizturīgajiem un ļoti skaistajiem sarkanā māla traukiem.

Ja nolemjat iegādāties keramikas traukus, tad labāk izvēlēties pilnu trauku komplektu, jo tad visi tajā esošie elementi būs vienāda stila un krāsas. Mūsdienās ir dažādu stilu komplekti, piemēram, Provence. Un visi ēdieni var būt balti vai krāsaini. Tas izskatās skaisti un estētiski patīkami.

Nebūs lieki izlemt par keramikas veidu. Izcilākais variants virtuvei būtu fajansa variants, šis materiāls ir piemērots gan gāzes plīts, gan cepšanai cepeškrāsnī. Fajansam ir pieņemama cena, un no tā izgatavotie ēdieni nebaidās no temperatūras izmaiņām. Ir arī terakotas iespējas, taču tās nevar likt uz atklātas uguns. Pēc mazgāšanas rūpīgi noslaukiet.

Keramikas virtuves trauki būs lielisks risinājums gāzes, elektriskās un stikla keramikas tipa plīts virsmām. Un uz degļiem labāk izmantot tādus traukus, kas būs nedaudz mazāki par katla un pannas diametru. Un ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī traukiem jābūt ar rokturiem, kurus vajadzības gadījumā var noņemt.

Lai trauki pēc iespējas ilgāk būtu neskarti, jāizvairās no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Piemēram, nelieciet aukstu pannu uz jau iepriekš uzkarsētas gatavošanas zonas vai nelieciet tajā pārtiku uzreiz pēc izņemšanas no ledusskapja vai saldētavas.

Rūpes par keramikas traukiem ir diezgan vienkāršas. Un, ja ievērosiet vienkāršus noteikumus, ēdieni kalpos ilgu laiku.

• Visi keramikas trauki jāmazgā siltā ūdenī, pievienojot dažus pilienus mazgāšanas līdzekļa. Turklāt šādus traukus pēc pagatavošanas nedrīkst uzreiz likt aukstā ūdenī. Pretējā gadījumā tas var saplaisāt. Traukus vienmēr var salīmēt kopā, bet izskats vairs nebūs pievilcīgs galds.
• Slīpēšanai nekad neizmantojiet metāla sūkļus. Tas sabojās šādu virtuves piederumu virsmu.
• Ja trauki ir glazēti, tad nevajag tos žāvēt, jo pats mitrums ātri iztvaiko uz māla. Bet, ja trauki ir neglazēti, tad viss ir savādāk. Pēc katras mazgāšanas tas ir jānoslauka un jāatstāj brīvā dabā, līdz tas pilnībā izžūst. Pretējā gadījumā mitrums uz tā atradīsies ilgu laiku, un, sildot šādus mitrus traukus, tas var saplaisāt.

Par to, kā ar savām rokām izgatavot keramikas traukus, skatiet nākamo videoklipu.