Trauki

Viss, kas jums jāzina par katlu

Viss, kas jums jāzina par katlu
Saturs
  1. Īpatnības
  2. Šķirnes
  3. Materiāls
  4. Labāko modeļu apskats

Brazieris ir atrodams ne katrā virtuvē, taču tie, kas nolemj to iegādāties, ātri novērtē pirkuma vērtību. Ar šādu piederumu palīdzību jūs varat pagatavot gardu gaļu, mājputnu gaļu, dārzeņus. Brazieri atšķiras no katliem un cepamajiem katliem, tiem ir dažādi veidi un mērķi, kas mums ir jāizdomā šajā rakstā.

Īpatnības

Grauzdētājs ir cepšanas pannas veids. Tajā var cept gaļas un zivju produktus, brūnos dārzeņus, lieliski tiek galā ar jebkādu ēdienu sautēšanu un maizes cepšanu. No parastās pannas tā atšķiras ar sautēšanas ātrumu un augsto kvalitāti. Šo efektu rada biezas sienas un dibens ar lielu darba virsmu. Siltums tiek sadalīts pakāpeniski un vienmērīgi, kas ļauj trauku labi sautēt, nepiedegot.

Vēl viena katla priekšrocība ir iespēja cept ēdienu. Mazie karstumizturīgi sānu rokturi atvieglo produkta ievietošanu cepeškrāsnī.

Svarīgs katla papildinājums ir vāks. Tas ir uzstādīts cieši, bez spraugām uz trauku virsmas un rada konvekcijas efektu trauka iekšpusē, kas veicina ātru un vienmērīgu sildīšanu. Vāks ražošanas materiālā var nesakrist ar katlu, tas var būt stikls, akmens, alumīnijs. Tie tiek ražoti plakani un izliekti, tie vienmēr atkārto trauku formu.

Un cepeškrāsns forma var būt ļoti atšķirīga:

  • dārzeņus ir ērti sautēt apaļā veidā;
  • kvadrāts ir nepieciešams gaļas cepšanai;
  • ovālā veidā cep veselu zivi, pīli vai zosi. Tos sauc par pīlēniem vai zoslēniem.

Šķirnes

Mūsdienu brazieru prototipi bija trauki, kurus mūsu senči izmantoja ēdiena gatavošanai uz atklātas uguns.Daži mūsdienu izstrādājumi joprojām var veikt līdzīgu funkciju, tos var izmantot atpūtas laikā brīvā dabā. Bet vairumā gadījumu tos izmanto ēdiena gatavošanai uz gāzes, indukcijas vai elektriskās plīts, kā arī cepeškrāsnī.

Braziers var iedalīt divos galvenajos veidos.

  • Dziļi galda panna ar biezu, platu dibenu un augstām malām, ar cieši pieguļošu vāku.
  • Sautējums - virs pannas, bet tieši zem pannas. Šādiem brazieriem ir dažādas formas - podiņu vai ovālu zosu pannas formā ar smagu vāku.

Atsevišķi ir vērts pieminēt braziers indukcijas krāsnīm.... Šādu izstrādājumu apakšai ir īpašs papildinājums, kas ļauj tiem būt jutīgiem pret magnētisko lauku un tiem ir paaugstināta siltumvadītspēja. Izvēloties indukcijas traukus, jāpievērš uzmanība tā dibena parametriem un degļu izmēram.

Braziers, ko sauc par neglazētu, piedāvā interesantas iespējas. Tiem ir poraina struktūra, un pirms lietošanas tās jāizmērcē, lai sienas piesātinātu ar mitrumu.

Gatavošanas procesā mitrums tiks pārnests uz pārtiku un padarīs ēdienu maigu un sulīgu.

Materiāls

Mūsdienu rūpniecība cepšanas kannu ražošanā izmanto dažādus materiālus. Papildus dažādu šķiru metāliem tiek izmantots stikls, māls, keramika, kā arī papildu pārklājumi.

Čuguns

Šo metālu mūsu senči izmantoja virtuves piederumiem. Tas ir videi draudzīgs un, ja to lieto pareizi, tam nav derīguma termiņa. Čuguna izstrādājumu masīvais dibens un sienas nodrošina ātru un kvalitatīvu savā sulā kūstošu ēdienu pagatavošanu.

Čuguns pieder pie porainiem metāliem un pirmo reizi uzsūc sienās augu eļļu un dzīvnieku taukus. Taču pamazām veidojas dabīgs nepiedegošais slānis un ievērojami samazinās tauku patēriņš gatavošanas laikā. Dažreiz tiek ražoti modeļi, pārklāti ar karstumizturīgu emalju, un tādā gadījumā eļļas patēriņš tiek nekavējoties samazināts. Mūsu vecmāmiņas šodien dod priekšroku čugunam, nevis visiem mūsdienu materiāliem.

Šādu produktu trūkumi ietver lielu svaru. Materiāls reaģē uz skābu vidi un var mainīt ar tomātu, citronu sulu vai etiķi gatavotu ēdienu garšu.

Gatavus ēdienus nav ieteicams uzglabāt čuguna katliņos, labāk tos uzreiz pārnest uz pārtikas traukiem.

Titāns

Titāna izstrādājumu svars ir tuvu čuguna svaram. Tie labi reaģē uz skābu vidi un nemaina ēdiena garšu, pievienojot tomātus vai sautējot skābos kāpostus. NSprodukta paplātes sienas labi un ilgu laiku saglabā vienmērīgu temperatūru, ēdieni ir viegli pagatavojami un sulīgi.

Titāna brazieram ir tikai viens trūkums – to nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.

Alumīnijs

Alumīnija brazieru ražošanai tiek izmantota augstspiediena liešana. Izmantots pārtikas kvalitātes nekaitīgs metāls. Jums vajadzētu izvēlēties kaltu izstrādājumu ar biezām sienām, obligāti izlietām vai ar keramikas slāni.

Plānie, vieglie ekstrudēta alumīnija modeļi ir vissliktākā cepeškrāsns izvēle.

Nerūsējošais tērauds

Šāds cepeškrāsns tiek uzskatīts par universālu, to izmanto gaļas, zivju, dārzeņu, konditorejas izstrādājumu gatavošanai uc Tajā var atstāt uz ilgu laiku pagatavotus ēdienus, kuru garša nemainīs nerūsējošo tēraudu. Produkts ir viegls un izturīgs, viegli tīrāms.

Ja modelim ir nepiedegošs pārklājums, nav ieteicams izmantot abrazīvus līdzekļus.

Neskatoties uz augstajiem veiktspējas rādītājiem, daudzas saimnieces joprojām dod priekšroku čuguna katliņiem, gatavošanu tajos novērtējot kā kvalitatīvāku.

Māls

Šādu produktu var izmantot gan uz plīts, gan uz atklātas uguns. Māls ir videi draudzīgs, nekaitīgs produkts.

Krāsnī gatavotie ēdieni saglabā savas dabiskās īpašības un dabisko garšu.

Keramika

Šo materiālu izmanto brazieru ražošanai vai metāla izstrādājumu pārklāšanai.Ja modelis ir pilnībā izgatavots no keramikas, šādā katliņā pagatavotais ēdiens būs neparasti garšīgs, gluži kā māla traukos. Šis materiāls rada sārmainu vidi un neitralizē skābumu, piešķirot skābiem ēdieniem raksturīgu garšu. Bet pats izstrādājums prasa rūpīgu apiešanos, tas var salūzt vai saplaisāt uz atklātas uguns.

Ērtāk ir izmantot metāla modeļus, kas pārklāti ar keramikas slāni. Tas neļaus ēdienam nonākt saskarē ar metālu un sautēšanas laikā saglabās produkta dabisko garšu. Daži cilvēki uzskata, ka keramikā vai māla traukos pagatavots ēdiens nekad neizraisīs grēmas.

Šādiem izstrādājumiem ir skaists izskats, un tie ir cienīgi kļūt par jebkuras virtuves rotājumu.

Stikls

Stikla brazieru ražošanai tiek izmantots īpašs karstumizturīgs stikls (Pyrex), kas var izturēt temperatūru līdz 400 grādiem. Izvēlieties sautējumu ar biezām sienām.

Karstumizturīgos stikla katliņos var ne tikai sautēt gaļu un putnu gaļu, bet arī vārīt putras, gatavot omletes, cept kūkas. Stikla cepeškrāsns ir izgatavota ar maziem stikla rokturiem vai bez rokturiem. Tos izmanto krāsnīs, uz visu veidu plītīm un mikroviļņu krāsnī.

Izvēloties produktu, jāpievērš uzmanība tam, lai stikls būtu pēc iespējas biezāks un tajā nebūtu iedobumu.

Stikla keramika

Tā kā stikls satur keramikas elementus, materiāls nav caurspīdīgs, tas ir līdzīgs porcelānam, bet izturīgāks un karstumizturīgāks.

Šis produkts izskatās ļoti skaisti, to var izmantot ēdiena gatavošanai uz plīts un cepeškrāsnī.

Labāko modeļu apskats

Dienvidkorejas, taju, itāļu braziers, kā arī daži vietējo ražotāju modeļi ir ļoti populāri. Pēc patērētāju atsauksmju pārskatīšanas iesakām pievērst uzmanību tālāk norādītajām iespējām.

  • "Gardēdis". Krievu ražotāja brazieru klasiskais izskats ar vāku. Materiāls - nerūsējošais tērauds, izmērs - 20 cm Var izmantot uz gāzes, elektriskās, indukcijas un stikla keramikas virsmām, kā arī krāsnīs. Sabiezinātais dibens apcep ēdienu vienmērīgi, un pēc plīts izslēgšanas tas ilgstoši saglabā siltumu. Pat nepilnīgi pagatavots ēdiens, noņemts no uguns, dabiskā veidā sasniegs pilnu gatavību. Produkts ir drošs trauku mazgājamajā mašīnā. Brazieris ir izgatavots no blīva bieza tērauda un sver 1 250 g.
  • Atlanta... Ietilpīga elektriskā brazieris ar atlietiem rokturiem, ar karstumizturīgu stikla vāku (ražots Ķīnā). Gatavošanas process ir skaidri redzams caur caurspīdīgo pārklājumu. Metāla izstrādājums ir pasargāts no pārkaršanas, apveltīts ar temperatūras regulatoru, ir indikators un noņemams bloks. Jauda - 1 700 W, tvertnes tilpums - 7 litri, sieniņu biezums - 3 mm, augstums - 21 cm, svars - 4 760 g.
  • Biol. Čuguna brazieris ar diviem rokturiem, ir sabiezināts dibens, kas paātrina gatavošanas procesu. Produkts tiek ražots divos izmēros - 26 un 28 cm diametrā, tam ir apakšas biezums 4 mm, sieniņu biezums 3,5 mm. Grauzdētājs ir piemērots dažāda veida plītīm - gāzes, indukcijas, keramikas, halogēna, elektriskā. Sienām ir ērts slīpuma leņķis, modelis paredzēts jebkādu ēdienu cepšanai, sautēšanai un cepšanai.
  • "Sapnis". Neliela cietā trauka, kas izgatavota no lieta alumīnija ar tilpumu 3 litri no vietējā ražotāja. Apveltīts ar daudzslāņu dibenu ar ievērojamu biezumu - 6 mm, sieniņu biezums - 4 mm, svars - 2 130 g Produkts ar nepiedegošu pārklājumu, aprīkots ar stikla vāku ar atveri tvaika izvadīšanai. Kombinējams ar elektrisko, gāzes un stikla keramikas plīti. Var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā.
  • "Augšējā istaba". Brazieru izgatavoja Krievijas uzņēmums Gornitsa LLC ar formas alumīnija liešanas metodi (chill casting). Tam ir augstas stiprības nepiedegošs slānis, kas nav bīstams veselībai. Apakšdaļa ir 5-6 mm bieza, sienas ir 4 mm, izstrādājuma svars ir 2650 g.Modelim ir raksturīga paaugstināta siltumietilpība, kas nodrošina optimālu temperatūras režīmu, pie kura pārtika ātri sautējas un nepiedeg. Brazieris ir paredzēts gāzes, stikla keramikas un elektriskajām plītīm.
  • Frybest. Dienvidkorejā ražots neliels alumīnija trauks ar tilpumu 2 litri. Pieejamas 3 krāsās - rozā, brūnā, bēšā. Produkts izskatās elegants un tam ir labs dizains. Alumīniju aizsargā skaists keramikas pārklājums, un apakšdaļa ir labi noslēgta (6,5 mm). Vāks efektīvi saglabā siltumu. Tvaika izplūdes sistēma ir nodrošināta katla iekšpusē. Ēdiens tiek pagatavots ātri, nezaudējot savas labvēlīgās īpašības.

Mūsdienu industrija piedāvā lielu brazieru izvēli. Salīdzinoši augstās trauku izmaksas var atturēt no pirkšanas, bet cenu kompensē ātra sulīgu, garšīgu ēdienu pagatavošana un produkta ilgs kalpošanas laiks.

No šī videoklipa varat uzzināt, kā pareizi rūpēties par čuguna traukiem.

bez komentāriem

Mode

Skaistums

Māja