Virtuves lāpstiņas: veidi un izvēles kritēriji

Veidojot sarakstu ar svarīgākajām lietām savai virtuvei, neaizmirstiet par lāpstiņu. Tomēr šādas šķietami vienkāršas lietas izvēle patiesībā ir diezgan sarežģīta. Jebkurā veikalā var atrast vismaz piecas iespējas, nemaz nerunājot par šķirni, kas atrodama internetā.

Ir viegli apjukt starp tik daudziem teikumiem. Lai tas nenotiktu, jums rūpīgi jārisina problēma un jāapsver visas iespējamās iespējas.

Ar virtuves lāpstiņu (jo tās ir patiešām daudz šķirņu) vispārējā nozīmē var saprast jebkuru priekšmetu, kas sastāv no divām daļām: darba (audekla) un roktura. Gan viena, gan otra daļa var būt pilnīgi jebkura forma, ko nosaka tās mērķis, jo lāpstiņa tiek iesaistīta ne tikai dažādos ēdiena gatavošanas posmos, bet arī galda klāšanas un pasniegšanas procesā. Ar tās palīdzību jūs varat apgriezt, izplatīt, pārvietot un veikt daudzas citas dažādas darbības.

Labam asmenim jābūt ar šādām īpašībām:

• lietošanas ērtums;
• izturība pret temperatūru, smakām un citiem faktoriem, kas bieži sastopami virtuvē;
• higiēna;
• iet uz traukiem un ēdienu (neatstājiet skrāpējumus un citus defektus);
• ievērot cilvēku drošības normas un standartus;
• ir jauks dizains.

Materiālu, no kuriem tiek izgatavoti asmeņi, ir diezgan daudz. Daži ir dabiski, citi ir mākslīgi radīti. Ir vērts sīkāk apsvērt visizplatītākās iespējas.

• Metālisks. Augstākās kvalitātes produkti ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda. Tie ir izturīgi, nelokās, karsējot nedeformējas. Šīs lāpstiņas var darboties ar visu veidu produktiem. Tā kā materiāls viegli uzsilst, rokturis jāaizsargā ar plastmasu vai jebkuru citu materiālu ar mazāku siltumvadītspēju.

• Koka varianti vēsturiski parādījās pirmie. Viņu priekšrocība ir dabiskums. Tie ir piemēroti pannām, kurām nepieciešama rūpīga apiešanās. Koksne nesasilst, bet var aizdegties vai pārogļot no uguns vai spēcīga karstuma vietas, tāpēc tos nedrīkst atstāt uz krāsns.

• Plastmasas lāpstiņas ir diezgan populāras. Tos karsējot jābūt uzmanīgiem, jo ​​saskares vietā ar karstu virsmu produkts var atslāņoties vai izkust. Turklāt sliktas kvalitātes plastmasa var izdalīt slimību izraisošas vielas. Šāda izstrādājuma slodzei jābūt mērenai, jo plastmasa nav īpaši izturīga. Bet plastmasas lāpstiņa ir viegla, un to var izgatavot dažādās krāsās.

• Silikona. Tie ir droši gan cilvēkiem, gan ēdieniem. Produkti ir viegli tīrāmi, neuzsūc smakas, laika gaitā neizbalē. Tie ir pievilcīgi ne tikai ar savu praktiskumu, bet arī ar patīkamo izskatu – var atrast gan košas krāsas, gan caurspīdīgas iespējas. Tīra silikona lāpstiņas ir ārkārtīgi mīkstas un bieži vien ir pastiprinātas ar metāla un plastmasas ieliktņiem.

• Neilona modeļi pēc īpašībām ir līdzīgi silikona modeļiem. Tie ir elastīgāki, taču kalpošanas laika ziņā tie ir zemāki. Pēc izmaksām tie ir pieejamāka.

Galvenās grūtības rada asmens formas izvēle. Ir neērti izmantot vienu un to pašu iespēju dažādos gadījumos. Bet, raugoties pēc lāpstiņas formas, dažreiz ir grūti pateikt, kādos gadījumos to vislabāk izmantot. Šeit jūs varat koncentrēties ne tikai uz ražotāja norādījumiem, bet arī uz personīgo pieredzi. Ir vairākas nianses, kurām ir vērts pievērst uzmanību.

• Taisnstūrveida un trapecveida (sašaurināti vai paplašināti virzienā uz malu) ir noderīgi, lai apstrādātu lielus pārtikas gabalus. Apaļi, ovāli un citi ar noapaļotu priekšējo malu ir piemērotāki pārvietošanai no vienas vietas uz otru, izliekot vienādas formas porciju traukus.
• Pavāra lāpstiņas darba asmens var būt īss vai garš. Jo īsāks ir audekls, jo ērtāk viņiem strādāt ar traukiem, kas sastāv no mazām daļām. Lieli gabali var deformēties un tiem ir nepieciešams labs atbalsts, tāpēc audeklam jābūt diezgan lielam. Neaizmirstiet, ka ar platu vai garu lāpstiņu ir ērti strādāt tikai ar atbilstoša izmēra traukiem. Šaurai katliņai vai nelielai pannai nepieciešama neliela lāpstiņa.
• Darba daļa ar spraugām un citām atverēm darbojas pēc rievkarotes principa - caur tiem notiek liekā šķidruma (buljona, mērces, eļļas) aizplūšana. Savukārt lāpstiņas ar iespiedumiem un apmalēm (kas no pirmā acu uzmetiena izskatās pēc lielām karotēm vai kausiņiem), gluži pretēji, saglabā visu saturu, arī šķidrumu.

Liela nozīme ir darba daļas un roktura savienošanas veidam, proti:

• ar taisnu lāpstiņu (kad rokturis un asmens atrodas vienā plaknē) ir neērti apgāzties un iegūt ēdienu, it īpaši, ja trauki ir dziļi; tie galvenokārt ir piemēroti tikai sajaukšanai;
• rokturis ar līkumu ir manevrējamāks un ērtāks dažādām manipulācijām; lieces pakāpe var būt dažāda, šādi asmeņi ir piemēroti dažādām darbībām (izgriezt, apgriezt, izlikt).

Papildus iepriekš minētajām pazīmēm lāpstiņas var būt šādas:

• ar slīpu priekšējo malu, stūriem vai vienu stūri (traukiem ar apaļu dibenu, pusapaļām sienām);
• ar vienu plānu malu vai retināšanu pa visu perimetru un sabiezējumu centrā (ir ērti pārvietot tos pa trauku dibenu vai citām virsmām, jo ​​saskares laukums būs liels);
• ar statīvu (tā dēļ darba daļa nepieskaras galda virsmai un nenotraipa to).

Pareizi izvēlēta virtuves iekārta ļauj pagatavot dažādus ēdienus, lai tie būtu ne tikai garšīgi, bet arī saglabātu patīkamu izskatu. Šim nolūkam visbiežāk tiek izmantoti vairāku veidu asmeņi.

• Zivju vai gaļas cepšanai vajag diezgan platu un garu lāpstiņu ar tievu malu, ar kuru var viegli izlocīt un apgāzt vienmērīgus gabaliņus, kas iestrēguši apakšā. Tajā pašā laikā netiks ietekmēta to integritāte, un liekie tauki iztecēs.

• Jebkuram otrajam ēdienam Jūs varat izvēlēties universālu lāpstiņu. Garā roktura un darba asmens izliekums ļaus izņemt pagatavoto ēdienu no jebkura dziļuma traukiem un uzmanīgi pārnest uz šķīvja.

• Ar mērču, graudaugu un citu pusšķidru ēdienu gatavošanu jebkura lāpstiņa ar depresiju kā karote tiks veiksmīgi galā. Tam vajadzētu būt ar diezgan garu rokturi, lai nepieļautu tvaiku. Tos bieži izmanto pastāvīgai maisīšanai.

• Saldumu cienītājiem jums būs vajadzīgas visu veidu lāpstiņas. Ar to palīdzību var viegli sajaukt dažādas sastāvdaļas (mīklai, krējumam, pildījumam), izņemt tās līdz pēdējam pilienam no jebkura trauka un sadalīt. Tas ir iespējams, pateicoties darba daļas elastībai un formu daudzveidībai.

• Ne visi zina, ka picai un pīrāgiem ir īpašs liekšķere-nazis. Vienā pusē ir asmens, kas ļauj vienlaikus sagriezt izstrādājumu vēlamā izmēra gabalos. Un audekls ir diezgan plats, lai vēlāk tos varētu izlikt. Alternatīva ir kūku lāpstiņas, kuru plānās malas var bez piepūles pārgriezt jebkuru mīkstu cepumu.

• Lai pareizi pasniegtu ēdienus, ir nepieciešama īpaša pasniegšanas lāpstiņa. Šeit svarīga prasība ir ne tikai tā ergonomika, bet arī patīkams dizains. Lai precīzāk pārvietotu porcijās sagrieztu pārtiku, varat izmantot lāpstiņas knaibles.

Pats labākais, ka par lāpstiņas kvalitāti un praktiskumu var pastāstīt to cilvēku viedoklis, kuri tos jau ir izmēģinājuši kulinārijas jomā. Šāda informācija nekad nebūs lieka, izvēloties virtuves piederumus. Ir vērts apsvērt populārākos modeļus, kas saņēmuši labas atsauksmes.

• Tefal bienvenue - Šī ir izturīga karstumizturīga lāpstiņa pilnīgi jebkura ēdiena - gaļas, kartupeļu vai pīrāgu - cepšanai. Tas ir labs, jo saglabā savu formu un krāsu visā tā kalpošanas laikā. Lāpstiņa ir viegla un ērti turama rokā. Tas nesalocīs un nesaskrāpēs nepiedegošo pārklājumu.

• Garāks TR-6100... Augšējais slānis ir pilnībā izgatavots no silikona. Materiāls ir viegli tīrāms, bez smaržas, nebojājas no karsēšanas. Darba daļa ir mīksta, bet tajā pašā laikā elastīga.

Šo lāpstiņu var izmantot gan maisīšanai cepot, gan sastāvdaļu jaukšanai konditorejas izstrādājumos. Tam ir moderns stilīgs dizains. Papildu pluss ir pieņemamā cena.

• Dzimušais Ir silikona konditorejas lāpstiņa. Tas ir diezgan blīvs, labi iederas rokā, savukārt detaļas nav noņemtas, visas locītavas ir spēcīgas.Tas neuzsūc smakas un ir viegli tīrāms pat trauku mazgājamajā mašīnā. Šī lāpstiņa ir piemērota pankūku apgriešanai, krēma uzklāšanai un izlīdzināšanai - to veicina plānās malas un vidēji smaga darba daļa.

• Vetta praktizētāja - Šī ir plata lāpstiņa ar ērtu rokturi un izliekumu. Tas ir piemērots pamatēdienu pagatavošanai un pasniegšanai. Ir vērts atzīmēt labu cenas un kvalitātes attiecību. Modelis ir izgatavots no plastmasas, kas ir bez smaržas. Asmens neliecas, ar ilgu kalpošanas laiku, karstumizturīgs.

Kā jau redzējām, virtuvē vajag nevis vienu, bet vairākas lāpstas uzreiz. Dažādiem ražotājiem ir gatavi komplekti. Tajos visi priekšmeti ir atlasīti atbilstoši veiktajām funkcijām, kas papildina viens otru, un tiek ņemts vērā arī to dizains - šāds komplekts var kļūt par modernas virtuves rotājumu. Tomēr ne visas ierīces izrādās patiešām ērtas. Lai tas nenotiktu, virtuves piederumu komplektu var salikt ar rokām.

Lai to izdarītu, jums ir jāizveido visbiežāk sastopamo ēdienu saraksts, jānoskaidro, kādi lāpstiņu veidi jums ir nepieciešami, jāizpēta atsauksmes un pēc tam jādodas iepirkties. Atsevišķas preces var būt lētākas, kas ietaupīs jūsu budžetu.

pievērs uzmanību visa asmens izmērs un darba daļas izmēri. Tam jābūt samērīgam ar ēdieniem. Īsais rokturis var izraisīt apdegumus. Kombinētie modeļi bieži saplīst locītavu vietās. Turklāt šuves un visa veida nelīdzenumi kalpo kā netīrumu uzkrāšanās.

Viena materiāla lāpstiņas ir praktiskākas... Ja mēs runājam par silikona lāpstiņu, kas pastiprināta ar metāla stieni, to var izmantot tik ilgi, kamēr nav bojāts ārējais slānis.

Ir nepieciešams iepriekš noteikt vieta visu virtuves piederumu uzglabāšanai. Gredzens piekarināšanai pie sliedes vai sienas būs papildu priekšrocība, it īpaši, ja lāpstiņu lieto bieži un tai jābūt pie rokas. Lai lāpstiņa kalpotu ilgu laiku, svarīgi ievērot tā darbības noteikumus – nepārsniegt maksimāli pieļaujamo temperatūru un pareizi par to kopt.

Lai iegūtu informāciju par to, kā izvēlēties kulinārijas karoti, skatiet nākamo videoklipu.