Kurā šķīvja pusē saskaņā ar etiķeti novietota dakša?

Restorāna etiķete ir smalka māksla, kas ir pelnījusi rūpīgu izpēti. Ne tikai darbiniekiem un biežiem pakalpojumu nozares apmeklētājiem ir jāzina daži šīs jomas pamatnoteikumi un iezīmes, lai izvairītos no iespējamām neērtām situācijām, apkalpojot sevi. Iepriekš jāapgūst galda piederumu pasniegšanas veidi un citi svarīgi sīkumi, kuriem ir liela nozīme galda etiķetē.

Tabulu dizainā ir vairākas konsekventas nianses:

• Pasniegšanas process sākas ar nepieciešamo ierīču izvēli. Dakšiņu, karošu un nažu skaits ir tieši atkarīgs no viesu skaita un pasniegtajiem ēdieniem, taču jāatceras, ka sajaukt un izņemt visu arsenālā pieejamo instrumentu kolekciju ir nevietā.
• Tehnika jāizvēlas pareizi, sākot no oficiālās pieņemšanas, gaidāmajiem viesiem un galda izmēra.
• Ir trīs veidu komplekti: pamata, uzkodu un desertu. Katrā mājā noteikti ir pamata komplekts. Jebkurš no komplektiem obligāti ietver karoti, dakšiņu un nazi, taču ierīču izmēri būs ļoti atšķirīgi.
• Pasniegšana var atšķirties atkarībā no pieņemšanas tēmas, pasniegtā ēdiena un pasākuma mēroga.

Uzsākot galdu klāšanu, arī jāzina, ka ir dažādas iespējas: pamata, formālā un neformālā galda klāšana. Katra šķirne jāapsver sīkāk:

• Pamata pasniegšana ietver obligātu "bāzes" klātbūtni.Pamatkomplektā ir iekļauts šķīvis, dakša, karote, nazis, ūdens glāze un salvetes. Ja pirmie ēdieni nav plānoti visai ēdienreizei, karoti no šī saraksta var viegli izslēgt.
• Neformāls pasniegšanas stils ir lieliski piemērots vakariņām draugu lokā vai tematiskām vēlajām brokastīm. Šajā gadījumā tiek pievienots liels skaits uzkodu šķīvju, tātad galda piederumi, glāzes vai cita veida trauki dzērieniem.
• Formālā pasniegšanas iespēja ietver formālus pasākumus kā notikumu: neaizmirstamu notikumu svinēšanu, brīvdienas, pusdienas ar kolēģiem vai maltītes sarunu laikā.

Lielākās grūtības rodas ierīču izplatīšanā. Šeit ir vērts atcerēties pamatnoteikumu: instrumentu izkārtojuma secība atspoguļo to lietošanas secībuTāpēc šķīvja ārpusē pirmie viesim būs galda piederumi uzkodām vai jebkuram citam vispirms pasniegtam ēdienam. Galda piederumi vienmēr ir sadalīti ap galveno ēdienu. Ja atceries šo vienu noteikumu, jau tagad vari izvairīties no daudzām neveiklām situācijām, pats klājot galdu vakariņām vai jebkurai citai ēdienreizei.

Lai parādītu savas dziļākas zināšanas, pietiek saprast, kurā pusē likt dažādas ierīces. Un šeit man ir savas konvencijas. Piemēram, naži, pat ja tie ir vairāki, vienmēr ir novietoti šķīvja labajā pusē. Viņu asmeņi vienmēr ir vērsti pret plāksni.

Dakšas ir novietotas plāksnes kreisajā pusē. Turklāt puse, kad pasniedz, nozīmē, kuru roku ņemt ierīci. Šis vienkāršais noteikums arī ļauj viesiem vieglāk izprast restorāna etiķetes smalkumus.

Vakariņām ir svarīgi ne tikai sakārtot dakšiņas un karotes pareizā secībā, bet arī ievērot noteiktus attālumus starp tām. Tātad attālumam starp katru atsevišķu ierīci jābūt vismaz puscentimetram, un ierīču rokturu galiem jāatrodas 1,5-2 centimetru attālumā no apkalpotā galda malas.

Šis jautājums ir otrs populārākais restorānu etiķetes pamatjēdzienu ietvaros. Ierīču novietojums maltītes laikā ir atsevišķa prasība apkalpojošajam personālam vai saimniekam. Ļoti bieži jūs varat atrast ierīču piegādi tikai ar trauku un to turpmāko maiņu. Tāpēc ļoti izplatīta ir sadzīves tehnikas ietīšana salvetēs. Viesam vai klientam, izvietojot ierīces, ir jāapzinās arī to turpmākā kustība uz galda maltītes laikā un pēc tās un šo kustību nozīme.

Piemēram, lai izvairītos no priekšlaicīgi iztīrītas maltītes, noliekot galda piederumus uz šķīvja, varat signalizēt, ka uz laiku pārtraucat ēdienreizi vai joprojām turpināsiet šo procesu. Šajā gadījumā izkārtojuma malas paliek nemainīgas: kreisajā pusē - dakša vai karote, labajā pusē - nazis.

Lai signalizētu, ka esat gatavs pasniegt nākamo ēdienu, pietiek ar galda piederumu sakrustot tieši uz šķīvja, pagriežot nazi pa kreisi un dakšiņu pa labi. Ja maltīte jau ir pabeigta, galda piederumi ir jāsakārto paralēli viens otram pa šķīvja diagonāli.

Tā vai citādi šobrīd valda uzskats, ka tikai restorānu iestādēs viņi ievēro visas pasniegšanas smalkumus. Patiesībā šīs zināšanas var pielietot visādos ģimenes svētkos un citos nozīmīgos svētkos. Ir vairāki izplatīti piemēri:

• Pasniedzu romantiskas vakariņas diviem uzņem intīmu atmosfēru, klusu gaismu un, protams, piemērotu brilles klātbūtni. Papildu aksesuāri rotaslietās piešķir īpašu intimitātes pieskārienu. Varat sākt, izvēloties krāsu shēmu, paļaujoties uz utu otrās puses vēlmēm, un pēc tam varat pievienot nozīmīgas detaļas: ielieciet savus iecienītākos ziedus, lentes, suvenīrus, vispārīgu fotoattēlu. Mūzika un iedegtas dažādu formu un izmēru sveces kļūs par neatņemamu pavadījumu.

• Nozīmīgi svētki ciešā ģimenes lokā liecina par tradīciju ievērošanu un klasisko pasniegšanas stilu. Īpaši svarīga ir paaudžu atšķirība, tāpēc gan servēšanas stilam, gan galda kopējam noformējumam jābūt pēc iespējas vispārpieņemtam, ne pārāk spilgtam, bet svinīgam savā klasikā. Atturību apvienojumā ar svinīgumu var izteikt skaisti piemeklētos dārgos traukos (der kristāla izstrādājumi), galda piederumos, sniegbaltās salvetēs un akcentu, piemēram, zelta un sudraba, klātbūtne.

• Bieži vien svinīga maltīte tiek saistīta ar kāda notikuma svinēšanu.... Šeit talkā nāk tematiskā pasniegšana. Jaungada vai Ziemassvētku galdu papildina skujkoku izstrādājumi un Ziemassvētku eglīšu aksesuāri, dažkārt pasniegšana tiek dekorēta ar bordo, sarkano un zaļo krāsu salikumu.

• Uz rudens brīvdienām galdi tiek pasniegti, pievienojot dārgakmeņus, mazos sezonas dārzeņus, kas kalpo kā aksesuāri. Kompozīcijas papildina pieskaņotas krāsas.

• Vasaras kāzu svinības ko papildina gaiši audumi, smalkas pasteļkrāsas un plāni stikla trauki.

Ir ļoti svarīgi neierobežot savu iztēli un iemiesot jebkādas radošas idejas, pielietojot zināšanas galda dizainā. Jebkuras svinības sākas ar kompetentu galda klājumu, kas noteikti atstās patīkamu iespaidu uz visiem svētku dalībniekiem.

Vairāk par to, kurā šķīvja pusē ir novietota dakša un nazis saskaņā ar etiķetes noteikumiem, uzzināsiet nākamajā video.