Galda etiķete: uzvedības un pasniegšanas noteikumi

Mūsdienu veiksmīgas personas tēls ietver daudzas detaļas. Viena no tām ir spēja noturēties sabiedrībā un ievērot uzvedības noteikumus pie galda. Tādējādi jūs pierādīsit sevi kā labi audzinātu un inteliģentu cilvēku.

Ētikas rašanās vēsture ir ļoti sena. Daži citi alu cilvēki prata skaisti uzvesties un mēģināja to iemācīt citiem. Etiķetes normas laika gaitā ir attīstījušās un katru reizi ir uzlabotas. Tagad šī zinātne mums māca pareizu uzvedību pie galda.

Sīkas detaļas uzreiz krīt acīs un var sabojāt pirmo iespaidu par cilvēku, tāpēc noderēs atsvaidzināt jau zināmos pieklājības noteikumus vai apgūt jaunus. Speciālisti iesaka bērniem mācīt rīkoties ar galda piederumiem un servēt galdu jau no agras bērnības, jo īpaši tāpēc, ka mūsdienu ražotāji piedāvā plašu drošu, košu un skaistu dakšiņu un karotīšu izvēli. Tiek uzskatīts, ka šī prasme ir jāpiekopj ne tikai ballītē vai restorānā, bet arī mājās.

Apskatīsim pamatnoteikumus, kas attiecas uz galda klāšanu un kulturālu galda uzvedību.

Ēšana ir viens no tiem pamatprocesiem, kas cilvēkus neizbēgami pavada visu mūžu. Biznesa pusdienu laikā partneri vienojas un paraksta svarīgus līgumus. Neviens svētku pasākums neiztiek bez bufetes galda vai vērienīga mielasta. Pie galda ģimene izjūt spēcīgāko saliedētību, jo pie ēdiena šķīvja var pārrunāt visas problēmas un priecāties par saimniecības panākumiem. Kopīgas pusdienas vai vakariņas satuvina cilvēkus un uzlabo komunikācijas kvalitāti.

Daudz patīkamāk ir saskarties ar cilvēku, kurš ievēro etiķetes noteikumus, nesagādā apkārtējiem neērtības, ēd klusi un uzmanīgi. Nekad nav par vēlu labot kļūdas savā uzvedībā un kļūt par kulturālāku cilvēku.

Ļaujiet mums sīkāk apsvērt kultūras uzvedības iezīmes ēdienreizes laikā.

Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, kā sēdēt uz krēsla. Cilvēka stāja runā ne tikai par spēju noturēties sabiedrībā, bet arī par ieradumiem un raksturu. Pārliecināts cilvēks vienmēr sēž ar taisnu muguru un aizņem lielāko daļu atpūtas zonas., viņa poza ir viegla un atvieglota. Tieši šī ķermeņa pozīcija ir vispiemērotākā pie galda.

Novietojot pie galda, rokas tiek novietotas uz galda malas, un elkoņi ir nedaudz piespiesti ķermenim. Ēšanas ērtībai ir pieļaujama neliela sasvēršanās uz priekšu.

Ēdot, jums jābūt klusam un uzmanīgam. Galda piederumus nedrīkst noņemt no sejas. Cilvēkam jāēd mierīgi un lēni, rūpīgi sakošļājot katru ēdiena gabalu ar aizvērtu muti. Nesiticiet, nemalkojiet, neizdvesiet un neizdvest citas skaņas. Un noteikti nevajadzētu runāt ar pilnu muti, jo tas izskatās ārkārtīgi neglīti.

Ir vairāki vienkārši noteikumi, pēc kuriem jūs varat iemācīties pareizu uzvedību ēdienreizes laikā:

• Attālumam no ķermeņa līdz galda malai jābūt tādam, lai sēdošais nejustos neērti.
• Uz galda nedrīkst novietot elkoņus un personīgās lietas, piemēram, maku, atslēgas vai kosmētikas somu. Tas tiek uzskatīts par sliktu formu.
• Nesniedzieties pēc ēdiena pa visu galdu. Vienkārši palūdziet tuvumā esošajai personai nodot jums vajadzīgo šķīvi vai sālstrauku un pēc tam pieklājīgi pateikties par palīdzību.
• Lai apģērbs būtu tīrs, var izmantot speciālu tekstila salveti, kuru pirms maltītes uzsākšanas uzliek uz ceļiem. Maziem bērniem ir atļauts aizbāzt salveti aiz apkakles.
• Produkti no parastajām ēdienreizēm jāņem ar ierīcēm, kas paredzētas šim nolūkam. Vienīgie izņēmumi ir cukurs, cepumi un augļi.

Pusdienas vai vakariņas bieži tiek rīkotas restorānā. Šādā gadījumā ir īpašas etiķetes vadlīnijas:

• Vīrietim vispirms pietrūkst sava pavadoņa. Viņam jāatver viņai durvis, jāpaņem virsdrēbes, jāpārvieto krēsls. Ja uzņēmumā ir gan sievietes, gan vīrieši, tad tikšanās kļūst neformālāka.
• Ja pulcējas vairāki cilvēki, tie, kuri kavējas, gaida ne vairāk kā 15 minūtes. Tālāk maltīte sākas neatkarīgi no tā, vai ieradies vēlu vai nē. Pats aizturētais atvainojas visiem vakariņu dalībniekiem un pievienojas maltītei. Tajā pašā laikā nav nepieciešams piesaistīt visu pie galda sēdošo uzmanību un mēģināt izskaidrot kavēšanās iemeslu.
• Kad vakariņās piedalās vīrieši un sievietes, ēdienkartes izvēle un ēdienu secība parasti gulstas uz stiprā dzimuma pleciem. Viņš var piedāvāt savam pavadonim noteiktus ēdienus un pasūtīt tos, ja tiek saņemta piekrišana.
• Par labu formu tiek uzskatīts, ka sākt ēst tikai tad, kad trauki ir sagādāti visiem pie galda. Tajā pašā laikā tie, kas gaida, var aicināt citus uzsākt maltīti arī tad, kad viņu ēdieni vēl nav gatavi.
• Nevajadzētu izaicinoši skatīties un smaržot ēdienus, rūpīgi apsvērt katru sastāvdaļu un komentēt sastāvu. Tas izskatās nepieklājīgi.
• Kauli uzmanīgi jāizspļauj uz dakšiņas vai karotes un jānovieto uz šķīvja malas.

Etiķete aizliedz restorānā darīt šādas darbības:

• Veiciet higiēnas procedūras, sēžot pie galda. Tualetē ieteicams ķemmēt matus, koriģēt grimu, noslaucīt seju vai kaklu ar salvetēm. Arī uz traukiem nav pieņemts atstāt kosmētikas pēdas. Pirms maltītes sākšanas labāk noslaucīt lūpas ar salveti, lai uz stikla nepaliktu lūpu krāsas pēdas.
• Skaļi pūtiet pa ēdienu vai dzērienu. Ieteicams pagaidīt, līdz tas atdziest, un tad sākt ēst.
• Skaļi piesauciet apkalpojošo personālu, piesitiet pie glāzes vai uzsitiet ar pirkstiem. Tas izskatās ārkārtīgi necivilizēti.
• Paņemiet ēdienu no kopējā šķīvja ar personīgajiem galda piederumiem. Šim nolūkam tiek izmantotas parastās pasniegšanas dakšiņas un karotes.

Kā minēts iepriekš, bērniem etiķete jāmāca jau no mazotnes. Bērni ātri apgūst jaunu informāciju, un mācību procesu ir viegli pārvērst par spēli. Pirmkārt, bērnam ir jāiemāca mazgāt rokas pirms katras ēdienreizes. Pirmkārt, vecāki paši rāda piemēru un palīdz mazulim, un tad šī darbība tiks fiksēta jau mašīnā.

Bērns jāsēdina pie kopīga galda ar visiem pieaugušajiem, lai viņš pierod pie kompānijas. Ir speciāli augstie krēsli, kas ļaus jūsu mazulim sēdēt vienā līmenī ar pieaugušajiem un justies kā pilntiesīgam ģimenes loceklim. Pusdienu laikā nav ieteicams ieslēgt televizoru, kas novērsīs uzmanību no ēšanas procesa.

Aiz apkakles var aizbāzt tekstila salveti. Tas novērsīs ēdiena un dzērienu gabalu nokļūšanu uz drēbēm. Maziem bērniem ir izgudrotas īpašas plastmasas dakšiņas un naži. Viņiem nav asu asmeņu un zobu, tāpēc bērns netraumēs sevi, un košās krāsas piesaistīs interesi.

Jums jāsēž taisni pie galda, nedrīkst šūpoties krēslā un traucēt citiem pie galda sēdošajiem. Kliedzieni un skaļas sarunas ir nepieņemamas.

Svarīgs punkts, lai mācītu bērnam labas galda manieres, ir nespēlēties ar ēdienu. Bērniem jāpaskaidro, ka šāda uzvedība ir nepieņemama, un ēdienu nedrīkst smērēt uz galda.

Pēc ēšanas jāpateicas saimniecei par gardajām pusdienām un jālūdz atļauja atstāt galdu. Viens no veidiem, kā iemācīt bērnam klāt galdu, ir iesaistīt viņu galda klāšanas procesā. Lūdziet mazulim palīdzēt sakārtot šķīvjus un galda piederumus.

Uzvedības noteikumi pie galda dažādās pasaules valstīs nedaudz atšķiras no tiem, pie kuriem esam pieraduši. Daži mirkļi Krievijai var būt diezgan neparasti un eksotiski. Noskaidrosim, kam tūristiem jāpievērš uzmanība, lai izvairītos no neērtām situācijām:

• Japānā un Korejā, zināms, ka ēd ar īpašiem irbulīšiem. Maltītes laikā tos paredzēts novietot paralēli galda malai vai uz īpašiem statīviem. Bet kociņu iebāzšana rīsos ir stingri atturīga, jo tas ir bēru simbols.
• Uz galda Brazīlijas iestādēs ēdināšanai no abām pusēm ir speciāls žetons, kas nokrāsots zaļā un sarkanā krāsā. Zaļā puse norāda, ka apmeklētājs vēlas saņemt vairāk pārtikas. Un bieži gadās, ka viesmīlis gandrīz bez pārtraukuma atnes jaunus ēdienus. Lai ierobežotu apkalpojošā personāla viesmīlību, pagrieziet marķieri sarkanu.
• Gruzija slavena ar savu vīnu. Nav pārsteidzoši, ka šis dzēriens iet kopā ar gandrīz katru ēdienu. Tūristiem jāatceras, ka svētku laikā ir ierasts pēc katras runas pilnībā izdzert vīnu.

• Indijā un Anglijā Nav ieteicams ēst ar kreiso roku, jo tradicionālā Indijas reliģijā šī roka tiek uzskatīta par netīru. Šis noteikums attiecas arī uz rokasspiedienu un dokumentu pārsūtīšanu.
• Kafijas cienītājiem jābūt uzmanīgiem Itālijā, tā kā šajā valstī nav pieņemts pēcpusdienā dzert kapučīno. Vietējie uzskata, ka tas var slikti ietekmēt gremošanu. Vēl viens interesants fakts: Itālijā parmezānu nepievieno ne picai, ne makaroniem. Franču etiķete ir nedaudz līdzīga itāļu valodai.
• Tūristi ceļo Ķīnā, zivis bieži tiek pasūtītas restorānos. Izvēloties šo ēdienu, atceries, ka nedrīkst apgriezt porciju. Tā ir slikta zīme, kas nozīmē, ka pastāv liela iespējamība, ka zvejnieka laiva sabojāsies. Pēc porcijas augšējās puses apēšanas labāk zivij vispirms izņemt grēdu un tikai tad turpināt maltīti.

Galds vienmēr ir pareizi jāuzklāj neatkarīgi no tā, vai tās ir biznesa pusdienas vai ģimenes vakariņas. Tas māca kultūru un piešķir maltītei svinīgu noskaņu. Redzot glīti izkārtotus šķīvjus un galda piederumus, ir daudz vieglāk ievērot ieteikumus par galda uzvedību.

Ir ļoti daudz veidu, kā uzklāt galdu, kas ir atkarīgi no diennakts laika, pasākuma rakstura un daudziem citiem faktoriem.

Lai izveidotu klasisku galda klājumu, kas piemērots jebkuram gadījumam, varat izmantot šādus noteikumus:

• Uz galda jābūt galdautam. Tas pat visparastākajai maltītei piešķirs svētku un svinīgu noskaņu. Labāk, ja galdauts ir gaišā nokrāsā. Trauki uz šāda audekla izskatīsies stilīgi. Saskaņā ar noteikumiem galdauts nedrīkst nokarāties no galda malas ne vairāk kā 30 cm.
• Krēsli jānovieto ar nelielu atstarpi starp tiem, lai pusdienotājam būtu ērti sēdēt un nesasist kaimiņu elkoņus.
• Apmēram 2-3 cm attālumā no malas tiek novietots servēšanas šķīvis, kas kalpo kā statīvs visam pārējam. Virsū liek dziļākus traukus. Kreisajā pusē atrodas šķīvji maizei un pīrāgiem. Zupas un buljonus pasniedz speciālā zupas šķīvī vai bļodā.
• Galda piederumus novieto uz salvetēm, kas izgatavotas no celulozes. Tie ir atlasīti, lai tie atbilstu galdautai. Auduma salvetes ir sarullētas uz šķīvja, lai aizsargātu apģērbu.

• Pa labi no plāksnes ir tās ierīces, kuras tiek turētas attiecīgi labajā rokā. Novietojiet ēdamkaroti tā, lai izliektā puse būtu apakšā. Nazim jābūt ar griešanas pusi pret plāksni. Dakšas zariem jābūt vērstiem uz augšu. Uz šķīvja uzliek deserta karoti.
• Daži cilvēki labprātāk dzer ūdeni ēšanas laikā, tāpēc nenāk par ļaunu nolikt nazim priekšā glāzi tīra dzeramā ūdens. Papildus ūdenim glāzē var būt arī sula, kompots vai citi bezalkoholiskie dzērieni.
• Galda centrā novieto šķīvjus ar kopīgām ēdienreizēm. Viņiem ir paredzēts likt galda piederumus vispārējai lietošanai.
• Karstie dzērieni tiek pasniegti speciālā kafijas kannā, un tasītes uzreiz tiek liktas uz galda.Zem krūzes jānoliek maza apakštase, bet blakus tējkarote.
• Cukuru ielej cukurtraukā. Ar to tiek pasniegta pasniegšanas karote. Mūsdienās bieži tiek izmantotas cukurbļodas ar dozatoru.
• Visiem traukiem jābūt perfekti tīriem, bez šķembām un plaisām.

Cilvēks, kurš restorānā ierodas pirmo reizi, var apjukt ļoti daudzos dažādu galda piederumu. Sekojošais noteikums ļaus justies pārliecinātākam: ierīces, kas atrodas plāksnes kreisajā pusē, tiek turētas tikai kreisajā rokā. Parasti tās ir dažāda izmēra dakšiņas. Līdzīgs noteikums attiecas uz galda piederumiem labajā pusē - tas var būt karotes un galda naži.

Izņēmuma kārtā labajā rokā var paņemt dakšiņu, ja uz šķīvja ir drupans garnīrs: rīsi, griķi, kartupeļu biezeni. Citos gadījumos galda nazis var palīdzēt savākt ēdienu uz dakšiņas.

Dažreiz pasniegšana ietver vairāku dakšiņu un nažu klātbūtni vienlaikus. Lai neapjuktu, trauku maiņas laikā pamazām var nomainīt galda piederumus, sākot ar vistālāk esošajiem no šķīvja un beidzot ar tuvākajiem.

Jūs varat iegaumēt šādas trauku un tiem paredzēto galda piederumu kombinācijas:

• desertu ēd ar tējkaroti vai speciālu deserta karoti;
• ēdamkarotes ir paredzētas zupām un buljoniem;
• dakšiņu kombinācijā ar galda nazi izmanto karstajiem gaļas ēdieniem;
• ir īpašs zivju nazis zivīm;
• aukstās uzkodas parasti ēd ar dakšiņu un nazi;
• augļus atļauts ēst ar rokām vai ar speciāliem galda piederumiem.

Etiķetes noteikumi nosaka arī to, kā pareizi turēt galda piederumus rokā:

• Novietojiet karoti rokā ar īkšķi uz roktura augšdaļas. Lai buljons nepilētu uz drēbēm, tas ir jānoņem no sevis. Ja uz galda ir zupa ar gaļas gabaliņiem, tad vispirms jāēd šķidrais buljons, bet pēc tam gaļu jāsagriež ar galda piederumiem.
• Ieteicams turēt kontaktdakšu tā, lai pirksti būtu tālāk no pamatnes. Šajā gadījumā jūs varat turēt abus zobus uz leju un uz augšu. Tas ir atkarīgs no pasniegtā ēdiena veida.
• Izmantojot galda nazi, dakša tiek stingri turēta kreisajā rokā, bet nazis - labajā. Šajā gadījumā jūs varat palīdzēt sev ar rādītājpirkstiem, tie precīzāk novirzīs ierīces spiedienu.
• Ar nazi var uzsmērēt maizes šķēli ar sviestu vai pastēti. Neņemiet no naža ēdiena gabalus un nelaiziet asmeni.
• Lietojot gaļas nazi, atcerieties negriezt visu porciju uzreiz. Jums pakāpeniski jāsagriež mazi gabaliņi un jāēd.

Spageti ēdienu var būt grūti kārtīgi apēst. Bet patiesībā tas ir diezgan viegli izdarāms. Pasniegšanas vidū jāievieto dakšiņa, jāatdala neliels daudzums spageti, jāaptin uz galda piederumiem un nekavējoties jānes pie mutes. Šī metode izskatās glīta un skaista.

Pusdienu vai vakariņu beigās galda piederumi jānovieto uz šķīvja paralēli tam, savukārt naža un dakšiņu rokturi jānovirza dažādos virzienos. Parasti tas ir signāls, ka esat pabeidzis pusdienas vai vakariņas un viesmīlis var atņemt galda piederumus. Nevajadzētu pārvietot šķīvi prom no sevis, jums viss jāatstāj savās vietās.

Tāpat jāņem vērā, ka ēšanas laikā dakšiņu un nazi nedrīkst atstāt uz galda. Jums tie ir stingri jāliek uz šķīvja, pat pēc ēšanas.

Etiķetes noteikumi attiecas ne tikai uz pasniegšanu un spēju skaisti ēst ēdienu ar galda piederumu palīdzību, bet arī uz pašu uzvedību mielasta laikā. Neatkarīgi no tā, kur notiek maltīte, ballītē vai dārgā restorānā, pastāv vairāki neizteikti noteikumi:

• pirms maltītes uzsākšanas viesis parasti sagaida, kad visiem pie galda atnesīs ēdienu;
• nav nepieciešams pašiem atvērt alkoholiskos dzērienus - tas jādara viesmīlim vai mājas īpašniekam;
• nevajadzētu runāt pie galda skaļā balsī, jo tas var traucēt citiem viesiem baudīt maltīti un atpūsties;
• ja pusdienas vai vakariņas notiek restorānā, ieteicams pēc iespējas klusāk saskandināt glāzes, lai nesagādātu neērtības citiem apmeklētājiem.

Galda etiķetes noteikumi ietver sarunas vadīšanas veidu. Tādējādi eksperti neiesaka apspriest jautājumus, kas saistīti ar slimībām, finansēm, politiskajiem notikumiem un reliģiju. Runājot ar kādu no pie galda sēdošajiem, jāskatās viņa skatiens, uzmanīgi jāieklausās un netraucē.

Ja dažas tēmas izrādās nepatīkamas, varat mēģināt pagriezt sarunu citā virzienā vai pieklājīgi atteikties apspriest šo jautājumu. Ja rodas saspringts strīds, vislabāk situāciju kliedēt ar smieklīgu anekdoti vai atbilstošu joku.

Kulturālam cilvēkam vajadzētu ieklausīties arī vairākos noderīgos padomos:

• Kad kāds gatavo grauzdiņus, pārtrauciet ēst un uzmanīgi klausieties. Sarunas vai citas darbības, kas novērš uzmanību no runas, ir nepieņemamas.
• Košļājamā gumija jāietin papīra salvetē un uzmanīgi jānovieto pie šķīvja.
• Lietojot zobu bakstāmo, aizsedziet muti. Nelauziet zobu bakstāmo un neizkaisiet tā daļas.
• Ar rokām var paņemt maizi no kopīga šķīvja. Nevajadzētu uzreiz nokost lielu gabalu. Ieteicams nolauzt nelielu šķēli un pēc tam ielikt to mutē.
• Jūs nevarat ēst mājputnu gaļu ar rokām un pēc tam grauzt no tās kaulus. Šādas darbības izskatās nepieklājīgi.
• Galda piederumus parasti nodod ar rokturi uz priekšu un paņem pa vidu.
• Pēc vakariņām novietojiet ceļgalu salveti pie šķīvja.
• Vīna glāze jātur aiz kātiņa, lai nenotraipītu glāzi un dzēriens būtu atdzisis.

Šie vienkāršie noteikumi ļaus īsā laika periodā paaugstināt vispārējo lasītprasmi un kultūru, kā arī parādīt savu labāko pusi lietišķu vai draudzīgu pusdienu laikā.

Lai iegūtu informāciju par etiķetes noteikumiem pie galda, skatiet šo videoklipu.