Olu kultenes pannas veidi un izvēle
Olu kultenis ir ēdiens, kas, iespējams, atrodams gandrīz jebkuras ģimenes virtuvē. Lai gan ir ierasts gatavot šo vienkāršo ēdienu, izmantojot jebkuru trauku, daudzas mājsaimnieces ievieš tam īpašu pannu.
Īpatnības
Ir divi galvenie cepšanas pannu veidi olu kultenim. Pirmajam ir raksturīgi mazi izmēri: parasti diametrs nepārsniedz 16 centimetrus, un dažreiz tas ir tikai 10 centimetri. Otrs ceptu olu veids ļauj pagatavot dažādu formu ēdienus, piemēram, apļa, kvadrāta vai multfilmas varoņa formā. Tas ietver arī īpašas pannas, kas paredzētas ierobežota skaita olu vārīšanai.
Tie izskatās kā cepeškrāsns ar vairākiem nodalījumiem, no kuriem katrā ir salauzta viena ola.
Materiāli un izmēri
Izvēloties pannu, noteikti jāņem vērā materiāls, no kura tā ir izgatavota. Alumīnija virtuves trauki ātri uzsilst, padarot to viegli gatavošanu. Tā vieglais svars un lietošanas vienkāršība atbilst vienam un tam pašam mērķim. Turklāt nelielais dibena diametrs praktiski izslēdz deformācijas iespēju. Tomēr paša materiāla struktūra bieži izraisa produkta pielipšanu un apdegumu. Lai izvairītos no šāda efekta, ir jādomā par metodi, kā "aizvērt" metāla poras.
Apgrieziet un samaisiet sastāvdaļas alumīnija pannā tikai ar koka vai silikona lāpstiņu, pretējā gadījumā virsmu var viegli saskrāpēt. Svarīgi neaizmirst, ka alumīnija pārkaršana ārkārtīgi negatīvi ietekmē arī trauku stāvokli – maina tā formu. Apakšdaļas biezums nedrīkst būt mazāks par 5 milimetriem.
Kopumā pannas, kas izgatavotas no alumīnija, neatšķiras pēc izturības, tāpēc, ja iespējams, tad jāmeklē lieta alumīnija modelis ar biezākām sienām un dibenu.
Nerūsējošā tērauda tvertnes nav uzņēmīgas pret rūsu. Materiāls ir drošs veselībai, un tāpēc sagatavotie produkti neoksidējas, to garša nepasliktinās. Savukārt oksīdi cilvēka organismā nenonāk. No mīnusiem var izcelt neiespējamību tīrīšanai izmantot abrazīvus materiālus, kā arī zaļganu plankumu parādīšanos, ja tos mērcē vai ilgstoši tur ugunī. Turklāt gatavošanas procesam ir noteiktas prasības – piemēram, lāpstiņai jābūt no koka, un tauku daudzums būs jāpalielina.
Tā kā nerūsējošā tērauda panna ir absolūti droša cilvēku veselībai, tā ir piemērota ne tikai gardu, bet arī veselīgu ēdienu cienītājiem.
Čuguna panna ļauj vienmērīgi sildīt gatavošanas produktu, saglabājot augstu temperatūru. Diemžēl šādam grauzdējam raksturīgs liels svars un ilgs gatavošanas process. Atsevišķi jāpiemin konteineri ar nepiedegošu pārklājumu. Izsmidzināšana šajā gadījumā var būt jebkura, jo ceptu olu gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Nepiedegošās pannas ir viegli lietojamas, bet ir vērts atteikties no metāla ierīcēm.
Pannu izmērs ir atkarīgs no formas un mērķa. Piemēram, cirtaini trauki, kas paredzēti vienas olas cepšanai, vienmēr ir mazi. Un otrādi, porciju panna ar padziļinājumu parasti ir liela, jo tajā jāietilpst vairāki mini dobumi.
Modeļa pārskats
Ir vairāki olu kulteni cepešpannu modeļi, kas ir sevi pozitīvi ieteikuši lielākajai daļai lietotāju. Trauki ar slīpām malām izpildīts kvadrāta vai apļa formā. Zemo malu slīpums uz āru ievērojami atvieglo pasniegšanu, jo, lai liktu olas uz šķīvja, nav pat jāizmanto lāpstiņa. Cirtainas pannas jo ceptas olas ir pārsteidzošas savā daudzveidībā. Papildus standarta sirdīm vai saulei tiek ražoti visu veidu dzīvnieki un multfilmu varoņi.
Daži izstrādājumi ir papildus aprīkoti ar rievām, pateicoties kurām zīmējums iegūst papildu detaļas. Pārsvarā cirtaini ēdieni ir paredzēti bērniem, jo ar viņu palīdzību ir daudz vieglāk pabarot nerātnu bērnu ar brokastīm vai vakariņām. Parasti šādu modeļu izmēri ir ļoti mazi un var turēt tikai vienu olu.
Porciju panna tiek darīts diezgan liela kvadrāta, apļa vai trīsstūra formā, bet pēdējais ir diezgan reti sastopams. To var uzreiz atpazīt pēc ieliektā dibena, kas ir noteikts skaits vienāda izmēra rievu. Katrā no tām tiek ielauzta viena ola. Rievu skaits var atšķirties atkarībā no izmēra un ražotāja, bet visbiežāk ir variācijas ar 4 vai 7 gabaliem. Rievu forma ļauj kvalitatīvi izcept katru olu, izvairoties no diezgan izplatītām problēmām ar degošo malu.
Ir dažādas porciju pannas, kas paredzētas bērniem. Šādos ēdienos ievilkumiem ir neparasta forma.
Mēs nedrīkstam aizmirst par īpašas "pannas konstrukcijas", kas paredzētas vārītu olu pagatavošanai. Ēdienu gatavošanas tehnika izskaidro šīs ierīces diezgan sarežģīto struktūru. Panna sastāv no vairākām daļām: dziļas pannas, kas pildīta ar ūdeni, vāka ar caurumu, no kura izplūst tvaiki, olu veidnēm un speciāla augšējā diska. Otrais savukārt ir "izšūts" ar caurumiem - lieliem veidnēm un mazākiem izejošajam tvaikam.
Īpašā abpusējā panna ļauj pagatavot omleti, neuztraucoties par tās apgriešanu. Pateicoties ērtajam dizainam, olu trauku var pildīt ar dažādiem pildījumiem, piemēram, šķiņķi vai garšaugiem.Daži modeļi ir papildus aprīkoti ar statīviem, kas ļauj nekavējoties uzvārīt vārītu olu. Ja runājam par ceptu olu gatavošanas pamatpiederumiem, tad parasti runa ir par mazu izmēru un apaļu formu.
Šādas pannas dibens ir plāns, un sāni ir nedaudz slīpi uz sāniem. Ļoti bieži panna olu vārīšanai ir parasta pankūku konstrukcija. Un, izmantojot porciju veidnes, parastā pannā varēs iegūt cirtaini ceptas olas.
Kā izvēlēties?
Izvēloties cepešpannu olu kultenim, jāņem vērā vairāki svarīgi faktori. Pamatnes diametrs nedrīkst pārsniegt sildvirsmas izmēru, pretējā gadījumā ēdiens gatavosies nevienmērīgi. Lai vienkāršotu lietošanas procesu, labāk ir pieskatīt rokturi, kas izgatavots no koka vai silikona, vai īpaša materiāla no bakelīta. Ja izmantotais materiāls ir pārāk plāns, panna ātri saplīsīs. Optimālais biezums ir 2 milimetri.
Iesācējiem pavāriem piemērotāki ir virtuves trauki ar nepiedegošu pārklājumu.
Mēs nedrīkstam to aizmirst ne katra panna der katrai plītij. Piemēram, uz gāzes ir iespēja gatavot jebkurā ēdienā, bet ar indukciju viss nav tik vienkārši. Šajā gadījumā alumīnija tvertņu darbība nav pieļaujama, un stikla keramikas gadījumā sieniņu biezums nedrīkst būt mazāks par 3 milimetriem. Arī cepeškrāsns rokturi ir atšķirīgi. Dažas no tām ir noņemamas un ļauj gatavot cepeškrāsnī vai lielas slodzes apstākļos, bet citas ir nostiprinātas ar skrūvēm.
Pannas apakšdaļa var būt viena vai vairāku slāņu. Daudzslāņu modeļi kvalitatīvi akumulē siltumu, bet viena slāņa modeļiem ir mazāks svars. Nepiedegošais pārklājums pagaidām ir labs. Kādu laiku tas lieliski pilda savas funkcijas, pateicoties kam ēdiens nepiedeg un nelīp. Bet tad daļiņas sāk nokrist un nonāk pārtikā, kas ir ārkārtīgi bīstama veselībai.
Kā rūpēties?
Olu kultenes pannas kopšanu lielā mērā nosaka metāls, no kura tā ir izgatavota. Piemēram, čuguna cepeškrāsns ir jānokaisa ar sāli un jāieeļļo. To nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, kā arī nevar izmantot gatavā produkta ilgstošai uzglabāšanai.... Keramika ir arī slikti mazgājama trauku mazgājamā mašīnā un ir sārmaina.
Kopumā vispārējs ieteikums pannu kopšanai ir aizliegums izmantot ļoti abrazīvus šķīdumus, kā arī metāla virtuves piederumus.
Starp citu, čuguna panna joprojām ir pienācīgi jāsagatavo pirms pirmās lietošanas reizes. Šo procedūru ir ērtāk veikt pakāpeniski, jo ir jāveic pietiekami daudz darbību. Vispirms iegādātie trauki būs jānomazgā ar sāli, sodu un veļas ziepēm.
Pēc cepeškrāsns noslaucīšanas un žāvēšanas tas būs jāuzliek uz plīts un jākalcinē uz lielas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Ielejot traukā akmeņsāli, jums būs jātur panna uz uguns tikpat daudz. Pēc tam sāli rūpīgi noņem ar sausu drānu, un cepeškrāsni no iekšpuses apstrādā ar rafinētu eļļu. Visbeidzot, pannu izņem cepeškrāsnī un tur pusstundu temperatūrā no 180 līdz 200 grādiem.
Turklāt to pašu čuguna restīti var izmantot, lai izveidotu pašdarinātu nepiedegošu pārklājumu. Nomazgātos traukus rūpīgi pārklāj ar plānu tauku kārtiņu un liek līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Apstrāde notiek stundu, pēc tam panna dabiski atdziest izslēgtā cepeškrāsnī.
Nākamais jūs gaida pārskats par lāča formas cepešpannu.
