Teflona pannas: ieguvumi un kaitējums, pārklājuma atjaunošana

Panna ir ja ne virtuves karaliene, tad noteikti vērtīgs un nozīmīgs virtuves telpas "varonis". Pareizi izvēlēta kvalitatīva panna kalpos vairāk nekā gadu, un saimnieki necietīs no piedegušiem traukiem un ilgstošas ​​trauku tīrīšanas. Bieži vien izvēle attiecas uz teflona pannām, un mēs par tām runāsim mūsu rakstā.

Teflona panna ir metāla virtuves trauks ar īpašu nepiedegošu pārklājumu. Teflona pannas pārklājums ir tas, par ko šāds ieguvums tiek novērtēts. Pateicoties tā īpašībām, ēdiens nepiedeg, eļļas patēriņš tiek samazināts līdz minimumam, kas pats par sevi padara pārtiku veselīgāku.

Tomēr, ja salīdzināsiet ar teflonu pārklātu pannu un keramikas traukus, pēdējie gūs labumu no videi draudzīguma. Fakts ir tāds, ka, ja gatavošanas laikā sabojājat teflonu, pārklājuma karsēšanas laikā var izdalīties toksiskas vielas. Protams, izstrādātāji par to bija noraizējušies un sāka padarīt traukus stiprus, aizsargātus no bojājumiem, taču saglabājas minimāli riski.

Kas ir teflons? Pēc ķīmiskajām īpašībām tas ir līdzīgs plastmasai, taču elastīgāks un labāk slīd. Teflons tiek izmantots dažādās jomās – papīra izstrādājumu, plastmasas iepakojumu, apģērbu ražošanā.

Teflona pannām ir svarīga priekšrocība - tās ir vieglākas nekā keramikas un, protams, vieglākas nekā čuguna.

Kāpēc teflons ir labāks par keramiku, mēs jau teicām - pēc svara.Cena var atšķirties arī labvēlīgi. Bet tas nepārliecina daudzus pircējus: viņi ir dzirdējuši, ka teflona pannas ir kaitīgas un bīstamas, kas nozīmē, ka labāk no tām turēties tālāk. Spriediet paši - galds visu noliek savās vietās.

Ja jūs nonākat veikalā, kas specializējas virtuves piederumu un piederumu ražošanā, parasti ir plašs modeļu klāsts. Acis saskrien, un bieži notiek tā: aizej nopirkt vienu pannu, un dabū veselu komplektu.

1. Svars. Mums būs jāatrod kompromiss – ideāls svara un funkcionalitātes līdzsvars. Ja panna ir kā spalva, cik ēdienus varat pagatavot uz tās? Vieglākie modeļi parasti nav izturīgi un izturīgi, turklāt pārklājums var salīdzinoši ātri deformēties.
2. Apakšējā biezums. Apakšējā slāņa izmērs ietekmē pannas izturību karsējot. Jo biezāks ir dibens, jo mazāks risks, ka panna var deformēties.
3. Roktura veids. Var izliet vai pieskrūvēt. Pirmais variants noteikti ir uzticamāks. Ja rokturis ir pieskrūvēts, tie laika gaitā atslābs. Ir arī modeļi ar noņemamu rokturi: tie ir ērti lietošanai cepeškrāsnī, kā arī ēdiena pasniegšanai tieši pannā (kas ir piemēroti, piemēram, ja nolemjat ieturēt vakariņas lauku stilā).
4. Pārklājums. Beidzot ir pienācis laiks viņu aplūkot tuvāk. Jaunajai pannai nedrīkst būt redzami bojājumi. Izciļņi, iespiedumi, "plikie plankumi" ir rūpnīcas defekts vai deformācija transportēšanas un uzglabāšanas laikā. Viengabalains virsmas slānis garantē vienmērīgu karsēšanu un, kas ir ne mazāk svarīgi, gatavā ēdiena kvalitāti (bojātu teflona mikrodaļiņu izdalīšanās ir bīstama veselībai).

Cik ilgi var izmantot teflona pannu? Tas ir atkarīgs no lietošanas intensitātes. Ja gatavojat ar to katru dienu, pat kvalitatīvākā un dārgākā panna pēc diviem gadiem “aiziet pensijā”. Un nav tik svarīgi, vai cep, sautē vai liek cepeškrāsnī. Cepšanas pannas kalpošanas laiks ir atkarīgs arī no tā, kā jūs lietojat traukus, rūpīgi vai nē, ievērojot drošības noteikumus vai neievērojot tos.

Jāievēro šādi ekspluatācijas noteikumi.

• Ēdienu gatavošanas kontrolei noteikti nav iespējams izmantot metāla piederumus - lāpstiņām un līdzīgām konstrukcijām jābūt silikona vai koka.

• Ja virsma jau zaudē viendabīgumu, uz tās ir izveidojušies skrāpējumi, slāni var uzskatīt par daļēji bojātu, tādēļ pēc mazgāšanas un žāvēšanas iekšējo virsmu ieziest pāris pilienus linsēklu eļļas, kuras paliekas ir labi noņemtas ar papīra dvieli.

• Cepeškrāsnī var likt pannu, taču nedrīkst pārsniegt temperatūru cepeškrāsnī (maksimālā sildīšanas temperatūra norādīta uz trauku iepakojuma). Gan rokturi, gan citi piederumi ir jāsagatavo arī karstuma iedarbībai.

Teflona pannas deformētā pārklājuma atjaunošana nav pati izdevīgākā darbība. Profesionāla restaurācija, ja ķersies pie tā, izmaksās tik dārgi, ka prātīgāk ir pirkt jaunu pannu. Spriediet paši: trauku "reanimācija" sastāv no sienu un dibena tīrīšanas ar urbi, pēc kuras trauki tiek pulēti. Pēc tam viņa atvadās no savām nepiedegošajām īpašībām. Bet nevar arī teikt, ka visas polimēru daļiņas tiks noņemtas no virsmas.

Ja ēdiens teflona pannā jau piedeg, ja redz skrāpējumus, tad nevajag mēģināt to pārklāt ar ko jaunu (tas var nebūt savienojams ar gatavošanu). Jebkura ķīmiskā sastāva pielietošana ir bīstama, to var izdarīt tikai meistari. Jūs, kā jau minēts, varat ieziest pannu tikai ar ļoti pieticīgu daudzumu linsēklu eļļas.

Jaunai pannai ir vieglāk pareizi kopt un iemācīt to visiem ģimenes locekļiem. Bet pat ar vissmalkāko apstrādi neglaimojiet: divi vai trīs gadi ir periods, pēc kura ir jānomaina panna.

Rūpēties par traukiem, kas pārklāti ar teflonu, nav grūti, taču ir nepieciešama noteikta sistēma un apņemšanās.

Apskatīsim 9 padomus teflona pannas kopšanai.

• Naži, karotes un dakšiņas, kā arī metāla lāpstas ir galvenais šādu trauku tabu. Neparaksti viņas spriedumu vienā slinkā solī, smagi strādā, lai virtuvē vienmēr būtu pieejamas silikona lāpstiņas. Neapgrieziet pankūkas ar dakšiņu, pat ja domājat, ka darāt to smalki.

• Rupjas garšvielas, sāls kristāli - to kā abrazīvu "uztver" trauku teflona pārklājums. Tāpēc tiek uzskatīts, ka šādā ēdienā ir vērts sautēt un vārīt, nevis cept.

• Nenovietojiet karstu pannu zem auksta tekoša ūdens. Mierīga attieksme pret temperatūras galējībām vēl nav gatavība šādam stresam plānam ražošanas pārklājumam.

• Trauki jāmazgā ar mīkstu sūkli vai drānu, kas izgatavota no dabīgiem materiāliem. Protams, jūs nevarat tīrīt teflonu ar stiepļu suku vai mazgāšanas lupatiņu.

• Pēc pagatavošanas neatstājiet grauzdētu ēdienu pannā. Sadedzis ēdiens ir trauku ienaidnieks.

• Dažus teflona pannu modeļus var ievietot trauku mazgājamajā mašīnā, ja ražotājs to atļauj instrukcijā.

• Pērciet traukus ar termospotu (temperatūras indikatoru). Tas pasargās to no pārkaršanas briesmām. Tiklīdz termiskais plankums ir kļuvis gaišs, ir laiks pazemināt temperatūru.

• Pat ja ražotājs raksta, ka trauku kalpošanas laiks ir 6 vai pat 10 gadi, tas neattiecas uz biežu trauku lietošanu. Ja katru rītu vārīsi olu kulteni uz teflona, ​​bet vakarā pannā uzcep arī kartupeļus vai kartupeļu pankūkas, 2 gadu stāžs tik intensīvai lietošanai būs apskaužams periods.

• Ja taukains ēdiens pannā izžūst, tas ir bīstami teflonam. Pat ja laicīgi tika atstāta nenotīrīta tikai plāna tauku kārtiņa bez pārtikas atliekām, ļoti iespējams, ka vēlāk to varēs noņemt tikai ar teflonu.

Būtu jauki, ja virtuves arsenālā būtu vairākas pannas: klasiskie čuguna ir piemēroti sarežģītiem ēdieniem, kuriem nepieciešama ilgstoša gatavošana, bet teflona – ātrām manipulācijām. Un šī pienākumu nodalīšana ļaus visiem ēdieniem kalpot ilgu laiku, neprasot biežu nomaiņu.

Informāciju par to, kā pārbaudīt pannas teflona pārklājumu, skatiet nākamajā videoklipā.