Eko ēdieni: īpašības, veidi un izvēles kritēriji

Mūsdienu pasaulē, izvēloties sadzīves preces, arvien lielāka uzmanība tiek pievērsta to ietekmei uz cilvēka veselību un vidi. Tāpēc ir vērts pārdomāt ekoēdienu galvenās iezīmes, noskaidrot, kādi to veidi pastāv, un arī iepazīties ar kritērijiem, kas jāņem vērā, izvēloties šādu trauku komplektus.

Ir šādi galvenie kritēriji, kuriem ekoloģiskajiem izstrādājumiem jāatbilst:

• tai jābūt izgatavotai no dabīgiem materiāliem;
• tajā nedrīkst būt cilvēka organismam un videi kaitīgas vielas;
• tās likvidēšanas laikā nedrīkst izdalīties kaitīgas vielas.

Tā kā šobrīd modē ir cīņa par vidi, tad nereti šādi ēdieni tiek izstrādāti, piedaloties pasaules vadošajiem dizaineriem. Galvenais šādu produktu trūkums ir augstāka cena salīdzinājumā ar plastmasas izstrādājumiem, kā arī zemā videi draudzīgu trauku pieejamība tradicionālajās tirdzniecības vietās, piemēram, lielveikalos.

Pēc videi draudzīguma pakāpes var izdalīt trīs veidu ēdienus, valkājot priedēkli "eko".

• Produkti no klasiskiem materiāliem galda piederumiem, piemēram, stikls un metāls, kas, izmantojot modernās ražošanas tehnoloģijas, saglabā lietotāju veselību. Šajā kategorijā ietilpst, piemēram, pannas ar keramisku nepiedegošo pārklājumu, kas var samazināt ēdiena gatavošanā izmantotās eļļas daudzumu un saglabāt ēdienā vairāk vitamīnu un citu uzturvielu.

• Izstrādājumi no dabīgiem materiāliem, stilizēti kā senatne. Šie komplekti visbiežāk ir izgatavoti no akmens, koka un māla. Tie ir nekaitīgi cilvēkiem un dabai, taču tie nav bioloģiski noārdāmi.

• Bioloģiski noārdāmi produkti, kas ir ne tikai droši cilvēkiem un videi, bet arī pilnībā sadalās augsnē laika posmā no 1 mēneša līdz 1 gadam, tādējādi veicinot atkritumu poligonu pārapdzīvotības problēmas risinājumu. Tieši šāda veida galda piederumi šobrīd ir vispopulārākie.

Pēc vienošanās tiek izdalīti šādi šādu produktu veidi:

• vienreizlietojamie pārtikas trauki - tā kā nereti par eko trauku galveno misiju tiek uzskatīta plastmasas izspiešana, tad gluži loģiski, ka tieši šajā segmentā vērojama lielākā preču daudzveidība tirgū;

• atkārtoti lietojami pārtikas trauki - šie izstrādājumi vēl nav tik populāri kā vienreizlietojamie, un to vidū visizplatītākie ir tautiski stilizēti komplekti;

• atkārtoti lietojamas pārtikas preces - bioloģiskajai noārdīšanai ir cena, tāpēc parasti bioloģiski noārdāmie produkti ir mazāk izturīgi un karstumizturīgi nekā tradicionālie metāla, porcelāna un plastmasas izstrādājumi, ko izmanto ēdiena gatavošanā; Šī iemesla dēļ pašlaik videi draudzīgos ēdienus ēdiena gatavošanai pārstāv galvenokārt koka, akmens un māla komplekti.

Plašākā šādu trauku klasifikācija ir pēc to izgatavošanas materiāla. Sīkāk aplūkosim materiālus, kas mūsdienās ir visizplatītākie.

Bērzu mizas ēdieni ir vistradicionālākie Krievijas tirgum, jo ​​tie tiek izmantoti kopš Senās Krievijas laikiem. Turklāt tas ir ne tikai pilnīgi drošs dabai un cilvēkiem, bet tam ir arī vairākas ārstnieciskas īpašības, jo tā sastāvā ir betulīns (bērza kampars) - dabisks antiseptisks un biostimulants. Bērzu mizu var uzglabāt ļoti ilgi, jo tā ir izturīga pret mehāniskiem bojājumiem un pūšanu. Krievijas tirgū visizplatītākie jakutu pītie trauki tautas stilā. Visbiežāk tiek piedāvāti otrdienu komplekti (kastes pārtikas uzglabāšanai), krūzes, maizes tvertnes un trauki garšvielām. Bērzu mizas izstrādājumu galvenais trūkums ir to zemā izturība pret augstām temperatūrām, tāpēc bērzu mizas krūzes jālieto tikai aukstiem dzērieniem, piemēram, sulām un kvasam.

Kviešu salmi ir vēl viens no jauna atklāts trauku materiāls, ko izmantoja mūsu tālie senči. Šobrīd šādus produktus ražo, salmus sasmalcinot viendabīgā masā un pēc tam presējot. Visbiežāk vienreizējās pusdienu kastītes un paplātes ir izgatavotas no salmiem. Šādi izstrādājumi ir izturīgi pret augstām un zemām temperatūrām un mehāniskiem bojājumiem. Šādiem traukiem sadaloties, veidojas dabīgais mēslojums, lai tie būtu ne tikai droši dabai, bet pat noderīgi.

Šobrīd visizplatītākās kokosriekstu čaumalu bļodas un šķīvji, kuros kā līmi izmanto kokosriekstu skaidiņas. Tie ir izturīgi un eleganti, un pat visparastāko dienu padara par nelielu tropisku brīvdienu. To galvenie trūkumi ir sliktā izturība pret galējām temperatūras izmaiņām (tās nepanes gan sasalšanu, gan spēcīgu karsēšanu), kā arī nepieciešamība pēc regulāras apkopes (noslaukot ar kokosriekstu vai linsēklu eļļu, mazgāšanu ar rokām, nevis veļas mašīnā). Turklāt tie sadalās ūdenī, tāpēc tos nevar ilgstoši mērcēt.

Ražošanai tiek izmantotas palmu kritušās lapas, kuras nomazgā un nospiež, lai iegūtu vēlamo formu, un pēc tam pārklāj ar pārtikas krāsu. Šādos traukos ir apvienots vieglums, izturība un izturība pret galējām temperatūras izmaiņām. Tās galvenais trūkums ir zemā pieejamība Krievijas tirgū, kur ir izplatīti tradicionālāki materiāli.

Šie produkti ir izgatavoti no kukurūzas cietes, lejot un štancējot.Viegluma, izturības, izturības pret augstu un zemu temperatūru ziņā šie izstrādājumi nekādā ziņā nav zemāki par plastmasas izstrādājumiem. Tajā pašā laikā šis materiāls, izmantojot augsnē, sadalās ūdenī un oglekļa dioksīdā 9 mēnešu laikā. Pretstatā eksotiskākajām niedru un palmu lapu šķirnēm, kukurūzas izstrādājumi Krievijas tirgū ir diezgan plaši pārstāvēti.

Šim ēdienam izmanto bagasu (cukurniedres), ko sasmalcina, izspiež, uzvāra, lej veidnēs un nosusina. Gatavā produkcija ir izcila noturība, pacieš gan saldēšanu, gan karsēšanu mikroviļņu krāsnī, sadalās zemē 5 mēnešu laikā. Galvenais trūkums ir slikta izturība pret šķidrumiem (4 stundas nav garantēta noplūde).

Ražošanai izmanto bambusa kātiņus, kurus sasmalcina, presē un lako. Šādi trauki ir ļoti izturīgi, var būt atkārtoti lietojami, taču tie slikti panes temperatūras izmaiņas, turklāt tos nevar mērcēt. Neskatoties uz to izturību, pilnībā bioloģiski noārdāmos virtuves traukus var izmest 3 mēnešu laikā augsnē vai 2 dienu laikā ūdenī.

Starp citiem lietotajiem galda piederumu materiālu ražošanai vislabāk zināmi:

• vafeļu ēdieni - ikvienam no bērnības pazīstamās saldējuma krūzes ne tikai atbilst visiem eko ​​ēdienu kritērijiem, bet arī ēdamas, kas ne tikai pilnībā atrisina jautājumu par to izmešanu, bet arī garantē to pilnīgu drošību veselībai un videi; varam teikt, ka vafeļu krūzes ir mūsu laika visizplatītākie eko trauki;
• produkti no mizu sēklām - to ražo, piemēram, Krievijas-Ķīnas-Austrijas uzņēmums "EcoFrand";
• kanēļa iespējas - tradicionāli šādu trauku izgatavošana bija tautas amatniecība Šrilankā un Indonēzijā, tieši no turienes šādi komplekti visbiežāk nonāk Krievijā kā suvenīrs; to ražošanā tiek izmantotas kokosriekstu čaumalas un kokosriekstu skaidiņas, kā dekoratīvs elements kalpo kanēlis, šādu ēdienu īpašības ir līdzīgas kokosriekstam;

• avokado sēklu ēdieni - to ražo Biofase, un tā derīguma termiņš ir līdz 1 gadam;
• apelsīnu mizas izstrādājumi - Izraēlas dizainere Ori Sonnenshey nodarbojas ar to ražošanu; šo ēdienu priekšrocība, papildus draudzīgumam videi, slēpjas tajā, ka tiem ir patīkama smarža un elegants izskats;
• burkānu mizas un zemesriekstu čaumalas iespējas - šos traukus ražo itāļu uzņēmums Who Made no pārstrādātiem pārtikas atkritumiem;

• dārzeņu/augļu biezeņu produkti - krievu zinātnieku grupa no Samaras izstrādā tehnoloģiju kausu ražošanai no kartupeļu biezeņa (jo īpaši no ābolu); šādu iespēju priekšrocība ir tā, ka tās ir ne tikai videi draudzīgas, bet arī ēdamas;
• kafijas biezumu produkti - Nīderlandes startup Kaffeeform nodarbojas ar šādu krūzīšu ražošanu; no šī materiāla izgatavotie izstrādājumi ir ne tikai videi draudzīgi, bet arī ļoti izturīgi;
• mīklas trauki - ideja par ēdamo karotīšu izgatavošanu pieder baškīrietim Vadimam Fatahovam; Kopš 2017. gada viņa izveidotais startup sadarbojas ar kafejnīcām un restorāniem Krievijas megapilsētās.

Par ekoēdienu priekšrocībām uzzināsiet nākamajā video.