Metāla trauki: veidi un izvēles iespējas

Metāla trauki ir baudījuši nemainīgu popularitāti vairāk nekā vienu gadsimtu. Mūsdienās preču klāsts ir liels – pārdošanā ir preces visdažādākajiem mērķiem, izgatavotas no dažādiem materiāliem ar dažāda veida pārklājumiem. Ir vērts sīkāk pakavēties pie metāla trauku īpašībām.

Metāla trauki nereti tiek izmantoti ikdienā, kā arī sabiedriskās ēdināšanas vietās to ārkārtīgi augsto funkcionālo, ergonomisko un estētisko īpašību dēļ. Metāla virtuves traukiem ir šādas īpašības:

• metāla izstrādājumi ir izturīgi – ar pienācīgu kopšanu tos var izmantot vairāk nekā vienu desmitgadi, saglabājot nemainīgu izskatu un tehniskos un ekspluatācijas parametrus;
• videi draudzīgums - kvalitatīvi metāli, ko izmanto trauku ražošanā, gatavošanas laikā neizdala kaitīgas un toksiskas vielas, bīstamus ķīmiskos elementus, tie nesatur starojumu, kas nozīmē, ka tie ir pilnīgi droši lietošanai ikdienā;
• uzticamība - metāla virtuves piederumi ir ļoti izturīgi, izturīgi pret temperatūras galējībām un deformācijām;
• kopšanas vienkāršība - tērauda, ​​alumīnija, čuguna un citu sakausējumu trauku lietošanai nav nepieciešami specializēti mazgāšanas līdzekļi, produktus var tīrīt ar visizplatītākajiem trauku mazgāšanas želejām un sūkli;
• estētika - parasti no metāla izgatavotiem traukiem ir skaists, cēls spīdums vai tos var apstrādāt ar dekoratīviem pārklājumiem, kuru dēļ tie harmoniski iekļaujas jebkurā interjerā;
• izturība - šī iespēja, iespējams, ir vienīgā, kas ilgstoši var izturēt ikdienas lietošanu;
• izmaksas - ja salīdzina metāla izstrādājumus ar citiem virtuves priekšmetiem, tad to cena būs daudz izdevīgāka, it īpaši, ja ņemam vērā izmaksas no cenas un kvalitātes viedokļa.

No mīnusiem var atzīmēt augstu siltumvadītspēju - metāla priekšmeti ātri uzsilst pat no pagatavotiem ēdieniem un dzērieniem, kas nozīmē, ka pusdienu laikā varat apdedzināties.

Virtuves piederumu ražošanai tiek izmantoti visdažādākie metāli - trauki izgatavoti no alvas, misiņa, tērauda, ​​niķeļa, alumīnija, veikalos atrodami dzelzs, alvas, kā arī bronzas un sudraba izstrādājumi. Tērauda trauki ietver visus emaljētos, cinkotos, krāsotos un "melnos" izstrādājumus, kā arī nerūsējošā tērauda traukus un nepiedegošās pannas. To attēlo gan trauki, kas tieši saskaras ar pārtiku (šķīvji, bļodas, kā arī krūzes, salātu bļodas, visa veida dakšiņas, karotes, naži utt.), gan ne (katli, kannas, tvertnes vai spaiņi) .

Šādu ierīču trūkumi ietver samazinātu uzklātā pārklājuma mehānisko aizsardzību. Tātad cinkotos traukus neizmanto saskarei ar pārtiku, jo cinks var reaģēt ar sārmiem un skābēm, tāpēc ūdens tvertnes galvenokārt tiek ražotas no šī materiāla. Krāsotie trauki visbiežāk tiek izmantoti ūdens krājumu pārvietošanai paredzētu konteineru ražošanai.

Tērauda izstrādājumi tiek izgatavoti arī bez pārklājuma - to sauc par "melnu", un to attēlo ļoti dažādi priekšmeti: pannas, katli, cepešpannas un cepšanas trauki.

Nerūsējošā tērauda traukus raksturo ārkārtīgi augstas veiktspējas īpašības. Tam ir stingri "pārtikas preču" mērķis un tas ir dārgāks nekā cita veida tērauda trauki - no tā tiek izgatavoti katli, kā arī pannas, katli, šķīvji, kokteiļu bļodas, bļodas un daudzi citi izstrādājumi.

Čuguna ierīces lielākoties pārstāv ēdiena gatavošanas trauki - katli, masīvi katli, pannas un katli. Šādiem ēdieniem raksturīga zema siltumvadītspēja, ēdiens tajā nepiedeg, savukārt traukā ilgstoši saglabājas siltums, kā dēļ trauks "sasniedz" un izrādās īpaši garšīgs.

Trauku ražošanā no krāsainajiem metāliem, kā likums, tiek izmantots alumīnijs, varš un visa veida sakausējumi, uzliekot obligātu aizsargkārtu. Šādi virtuves piederumi izskatās ļoti iespaidīgi un stilīgi, taču, ja tiek bojāta aizsargslāņa integritāte, pārtikā sāks iekļūt kaitīgās vielas, tādēļ nav ieteicams pārtiku uzglabāt šādā traukā, un tīrot tikai mīkstus mazgāšanas želejas. jāizmanto, nav atļautas cietas otas un abrazīvie pulveri.

No vara sakausējumiem izgatavotos traukus vairumā gadījumu pārstāv misiņa un vara niķeļa izstrādājumi. Tie ir stilīgi un dārgi trauki, kas tiek izmantoti tiešā saskarē ar pārtikas produktiem - tējkannām, glāzēm, glāzēm, piena krūzēm, salātu bļodām, kaviāra bļodām, bļodām un visa veida mērces laivām.

Komplektu un virtuves piederumu segšanai visbiežāk izmanto sudrabu, retāk zeltu, kā arī emaljas, lakas un glazūru. Hromēti un niķelēti virtuves piederumi ir kļuvuši plaši izplatīti. Populārākie ir virtuves piederumi ar nepiedegošu pārklājumu. Tas ir paredzēts ēdienu pagatavošanai, neizmantojot augu eļļas un citus taukus, attiecīgi gatavais ēdiens nesatur papildu kalorijas un kancerogēnus. Šāds ēdiens tiek uzskatīts par garšīgāku un veselīgāku.

Tomēr daži zinātnieki to apgalvo Teflona pārklājums cilvēkiem ir potenciāli nedrošs... Sildot līdz +220 grādiem, pārklājums sāk izdalīt benzolu un citas kaitīgas vielas, tādēļ šādas pannas un katlus nav ieteicams cept cepeškrāsnī. Paaugstinātā temperatūrā no šāda ēdiena nebūs nekāda labuma. Nolietots vai bojāts nepiedegošais pārklājums var nodarīt lielu ļaunumu cilvēkam, tāpēc šādus traukus vajadzētu iegādāties tikai uzticamos veikalos un dot priekšroku pazīstamiem zīmoliem.

Traukus ar emaljas pārklājumu daudzas mājsaimnieces ir iemīļojušas jau vairākus gadu desmitus. Emaljas tika īpaši izgudrotas, lai aizsargātu izstrādājumus no metālu joniem, kas var izdalīties termiskās apstrādes laikā. Savienojoties ar pārtiku, tie veido kaitīgus sāļus, ēdieni kļūst bīstami cilvēkiem. Tā kā emalja kalpo kā barjera starp pārtiku un kaitīgiem metāliem, taču ir jāuzrauga tās integritāte - pārklājuma virsmai jāpaliek gludai un spīdīgai, nav atļauts izmantot traukus ar šķembām, plaisām, blāvuma un eļļainiem pazīmēm. .

Kā jau minējām, atkarībā no lietošanas pazīmēm tiek izdalīti trauki lietošanai pārtikā un nepārtikas lietošanai. Pirmajā kategorijā ietilpst konteineri pārtikas un citu sadzīves vajadzību uzglabāšanai un transportēšanai. Metāla pārtikas piederumu klasifikācija ietver šādus elementus:

• preces pārtikas termiskai apstrādei;
• galda klāšanas un auksto trauku piederumi;
• konteineri pārtikas produktu uzglabāšanai.

Ēdienu gatavošanas traukos, ko izmanto karstu ēdienu pagatavošanai, parasti ietilpst, piemēram:

• podi;
• pannas;
• cepešpannas;
• katli ēdiena gatavošanai uz uguns;
• pīlēni, kā arī gosjatņica un rībnica;
• karstumizturīgas cepešpannas;
• tējkannas un tējkannas;
• cepšanas trauki;
• tvertnes kannu sterilizēšanai.

Gatavu maltīšu pasniegšanas galda piederumos ietilpst:

• dažādu izmēru trauki;
• bļodas;
• puķupodi saldumiem, maizei un augļiem;
• krūzes;
• Spaiņi dzērienu atdzesēšanai;
• krēmi, kā arī bļodas;
• kaviāra ēdieni;
• mērces laivas;
• konditorejas izstrādājumu un kūku vāzes;
• paplātes;
• siera kūkas;
• cukurtrauki.

Pārtikas transportēšanai un uzglabāšanai izmantoto produktu klāstu veido šādi elementi:

• spaiņi;
• bundžas;
• bļodas;
• tvertnes šķidrumam.

Atsevišķu vietu klasifikācijā ieņem nepārtikas piederumi, tajā ir iekļauti tādi elementi kā:

• konteineri mazgāšanai;
• peldēšanās baseini un vannas;
• bundžas;
• visu veidu kannas;
• siles nepārtikas preču pārvietošanai.

Pateicoties formu daudzveidībai, kā arī izmēriem, dekoru priekšmetiem, rokturu, vāku un dēļu veidu izvietojumam, tiek sasniegts maksimālais sortimenta plašums. Tātad, rokturi ir lieti, dobi vai apzīmogoti. Virtuves piederumu pārsegi ir iebūvēti, kā arī virs galvas vai ieliktņi. Ir arī dažādi trauku dekorēšanas veidi – populārākie ir trafarets un uzlīme.Gravēšana un pārklājumi ir plaši izplatīti. Kaltus un lietus traukus izšķir pēc ražošanas metodes.

Izvēloties metāla traukus ir vairāki ieteikumi, kas jāņem vērā.

• Katliem, kas paredzēti elektriskajai plītij, obligāti jābūt ar biezu dibenu - ne mazāku par 2 mm. Šādu trauku dibens parasti cieši saskaras ar degļa virsmu, tāpēc tas nedrīkst būt mazāks par tā diametru.
• Nav ieteicams iegādāties traukus ar tādiem defektiem kā pārklājuma gluduma pārkāpums, nelīdzenumi, bumbuļi, burbuļi un spraugas emaljā, kā arī "zivju zvīņas". Bet zīmējumu defekti dekorētajos virtuves piederumos (izplūdušas kontūras, neliela izdegšana, krāsas izskalošanās) neietekmē virtuves iekārtu darbības īpašības.
• Atbilstoši kvalitātes prasībām iekšējā emalja var būt zila, balta, melna, bēša vai pelēcīgi zila. Visas pārējās krāsvielas, ko izmanto emaljas pārklājuma izveidošanai, rada augstu kālija un mangāna sāļu koncentrāciju. Saskaroties ar karstu ēdienu, tie nonāk pārtikā, izraisot nopietnas slimības.

Metāla traukus ir nepretenciozi tīrīt. Lai saglabātu savu sākotnējo spīdumu mājās, jums jāievēro šādi noteikumi:

• ir ļoti vienkārši atgriezt spīdumu aptraipītiem alumīnija traukiem - šim nolūkam jums vienkārši jāuzvāra ūdens ar etiķi vai ābolu mizu; ja produkts kļuvis melns, to var uz nakti pārliet ar piena sūkalām vai sālījumu;
• niķeļa izstrādājumus notīra ar ābolu sidra etiķa un sāls šķīdumiem, kas ņemti attiecībā 1: 1;
• aptraipītas nerūsējošā tērauda ierīces uz ceturtdaļu stundas jāievieto kartupeļu buljonā, pēc tam noslaukiet sausu;
• rūsu uz nažiem lieliski noņem parastās veļas ziepes;
• jaunas cepešpannas tiek ieeļļotas ar augu eļļu un kalcinētas karstā cepeškrāsnī - pateicoties šai apstrādei, uz virsmas veidojas plāna tauku plēve, kas vēl vairāk pasargās materiālu no korozijas;
• piedegušo pannu vajadzētu iemērc uz nakti koncentrētā sāls šķīdumā - no rīta visas oglekļa nogulsnes var viegli notīrīt;
• pēc mazgāšanas metāla trauki ir jānoslauka ar lupatu vai mīkstu dvieli.

Plašāku informāciju par metāla virtuves piederumu funkcijām skatiet nākamajā videoklipā.