Čuguna pannas kopšana
Čuguna pannas nav zaudējušas savu popularitāti daudzus gadus, neskatoties uz to, ka ir parādījušies jauna veida pārklājumi virtuves traukiem. Popularitāte ir saistīta ar materiāla augsto kvalitāti un lietošanas ērtumu.
Taču jāatceras, ka no tās kopšanas lielā mērā ir atkarīgas gatavoto ēdienu garšas īpašības, kā arī pannas ilgmūžība.
Materiāla īpašības
Čuguns ir dzelzs sakausējums ar oglekli un citām oglekli saturošām vielām. Materiāls tiek vienmērīgi uzkarsēts.
Pateicoties šai īpašībai, ēdienu ir ērti gatavot čuguna traukos, jo siltums ēdienā nonāks ar tādu pašu intensitāti.
Vēl viena čuguna pannu priekšrocība ir tā, ka tās ir piemērotas visu veidu plītīm.
Šos traukus var ievietot arī cepeškrāsnī, ja rokturis ir izgatavots no karstumizturīga materiāla vai ir noņemams. Čuguns diezgan ilgu laiku saglabā temperatūru, un tāpēc ēdiens šādos traukos zem vāka ilgstoši paliek karsts.
Tomēr šim materiālam ir arī savi trūkumi. Pirmkārt, tas ir diezgan liels svars, kas kaut kādā veidā var sarežģīt gatavošanas procesu.
Čuguna pannas ir pieejamas ar īpašu pārklājumu vai bez tā.
Nepārklāti trauki var ātri sarūsēt, ja tie netiek pareizi kopti un izmantoti.
Kas attiecas uz pārklājumu, tas bieži sāk plaisāt. Materiāls ir ļoti porains, tāpēc tam piemīt spēja absorbēt aromātus un saglabāt tos ilgu laiku. Šī iemesla dēļ ēdienu pēc gatavošanas ieteicams uzglabāt citā traukā.
Neskatoties uz to, ka čuguns ir smags un vizuāli izturīgs, patiesībā tas ir trausls materiāls. Cepšanas panna no tā jāizmanto diezgan uzmanīgi, jo tā var saplaisāt no trieciena vai nokrišanas.
Jaunu trauku sagatavošana lietošanai
Jaunas čuguna pannas sagatavošanas process turpmākai lietošanai ir atkarīgs no tās veida. Ja traukiem ir aizsargājošs nepiedegošs pārklājums, tad jums vienkārši nepieciešams labi nomazgāt produktu ar trauku mazgāšanas želeju. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot mīkstu sūkli.
Virsmu nav ieteicams tīrīt ar stiepļu suku.
Ja tika iegādāta cepamā panna bez pārklājuma, tad sagatavošanas process lietošanai būs grūtāks. Preparāta būtība ir veidot nepiedegošu slāni.
Tā kā ražotāji labākai uzglabāšanai čugunu berzē ar speciāliem līdzekļiem un eļļām, trauki vispirms ir kārtīgi jāizskalo.
Mazgāšanai varat izmantot arī trauku ziepes un mīkstu sūkli.
Pēc virsmas tīrīšanas tā ir labi jānoslauka ar mīkstu drāniņu. Lai produktam piešķirtu nelipīgas īpašības, nepieciešams aizsprostot poras un labi uzsildīt čugunu.
Lai pareizi uzsildītu čugunu, ir vairākas metodes.
- Ja arī pannas rokturis ir izgatavots no karstumizturīga materiāla vai ir noņemams, produktu var sildīt uz atklātas uguns. Visērtāk to izdarīt uz grila, novietojot produktu uz grila. Pašā kvēldiega sākumā vajadzētu izdzist melniem dūmiem, un trauku virsma mainīs krāsu. Pēc kāda laika uz čuguna vairs nebūs tumšu plankumu. Šajā brīdī pannu noņem no restes, atdzesē un nomazgā sodrējus.
- Cepeškrāsni var izmantot aizdedzināšanai (ja no pannas ir noņemts rokturis vai ir izgatavots no karstumizturīga materiāla). Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 °, pēc tam tajā ievieto čuguna traukus. Aizdegšanās procesā no krāsns izdalīsies tumši pelēki dūmi. Pēc 3 stundām dūmiem vajadzētu pazust, kas būs signāls procedūras pabeigšanai. Pannu atdzesē un mazgā zem tekoša ūdens istabas temperatūrā, pēc tam ar mīkstu drāniņu no virsmas noņem mitrumu.
- Lai uz plīts aizdedzinātu traukus, tajā ieber galda sāli līdz pašai sienu malai un liek uz lielas uguns. Sāls pastāvīgi jāmaisa ar koka lāpstiņu un periodiski jāpievieno jauna. Pēc apmēram stundas baltajiem kristāliem vajadzētu iegūt brūnu nokrāsu, pēc kura procedūru var pabeigt. Atdzesējiet pannu, labi noskalojiet un noslaukiet.
Sadegušais un žāvētais produkts papildus jāapstrādā ar eļļu vai taukiem.
Trauka iekšējo virsmu ierīvē ar margarīnu vai izkausētiem dzīvnieku taukiem. Produktu vēlams atkārtoti uzsildīt uz plīts, bet ne vairāk kā 20 minūtes.
Pēc karsēšanas lieko eļļu notecina, atdzesēto virsmu noslauka ar mīkstu drāniņu.
Ir vērts padomāt, ka pēc pannas karsēšanas un pulēšanas virsma iegūs brūnu nokrāsu, bet ar laiku materiāls kļūs pavisam melns. Mākslīgi izveidotais pārklājums neļaus ēdienam piedegt, kā arī ievērojami pagarinās trauku kalpošanas laiku.
Kā atjaunināt vecu pannu?
Darbības laikā čuguna pannas īpašības var pasliktināties. Visbiežāk sastopamā problēma ir tā, ka ēdiens gatavošanas laikā kļūst tumšāks vai pielīp pie traukiem.
Jūs varat reanimēt produktu tādā pašā veidā, kā tas tika izmantots, lai sagatavotu pannu lietošanai.
Traukus atjauno, pārkalcinējot, pēc tam virsmu ierīvē ar eļļu un vēlreiz uzkarsē.
Tādējādi tiek atjaunots nepiedegošais slānis.
Laika gaitā uz trauku sieniņām var uzkrāties diezgan biezs tauku slānis. Lai to noņemtu, pannā ievietojiet trīs lielas ēdamkarotes smalkas sāls un tējkaroti etiķa.Saturu aplej ar siltu ūdeni, samaisa un traukus liek uz uguns.
Pēc vārīšanās uz pannas pievieno 4 lielas ēdamkarotes cepamās sodas. Šajā posmā jums jābūt ļoti uzmanīgam, lai nesadegtu pēc ķīmiskās reakcijas izdalītie tvaiki. Pannas saturam vajadzētu pilnībā vārīties, pēc tam to mazgā siltā ūdenī un žāvē.
Ja ir smagi netīrumi vai rūsa, virsmu var slīpēt ar dzelzs suku.
Pēc šādas procedūras noteikti noslaukiet traukus ar eļļu. Darbības laikā uz čuguna uzkrājas oglekļa nogulsnes. Tīrīšanai var izmantot speciālas sadzīves ķīmijas, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
Varat arī ievietot pannu etiķa esencē un atstāt uz pāris dienām ievilkties.
Ja nepieciešams no ārpuses noņemt veco netīrumu kārtu, tad traukus aizdedzina uz atklātas uguns vai cepeškrāsnī.
Pēc apdedzināšanas oglekļa nogulsnes var noņemt ar nazi. Pēc procedūras nepieciešams atjaunot mākslīgo nepiedegošo slāni, uzsildot virsmu un ierīvējot to ar eļļu.
Kā rūpēties?
Jūsu čuguna trauku ikdienas kopšana ir ļoti svarīga, jo tā nodrošina produkta ilgmūžību. Čuguna pannas bez papildu pārklājuma ir uzņēmīgas pret koroziju. Lai novērstu rūsas parādīšanos, tukšus, tīrus traukus periodiski jāuzsilda uz plīts.
Pēc šo priekšmetu mazgāšanas ir svarīgi tos rūpīgi nožūt. Lai pilnībā noņemtu mitrumu, pannu vēlams vairākas minūtes žāvēt uz plīts uz lēnas uguns.
Čuguna traukus vēlams mazgāt uzreiz pēc gatavošanas.
Pretējā gadījumā smakas ātri iesūksies materiālā, kas ne vislabākajā veidā ietekmēs to ēdienu garšas īpašības, kas tiks gatavoti vēlāk.
Sagatavoto ēdienu nav iespējams uzglabāt šādā traukā, jo ēdiens var kļūt tumšāks.
Produkta tīrīšanai nav ieteicams izmantot abrazīvus savienojumus un metāla birstes, jo tās var sabojāt pārklājumu.
Tāpat nav vēlams izmantot standarta trauku mazgāšanas līdzekļus. Čuguna izstrādājumus vislabāk mazgāt ar ziepjūdeni vai vienkāršu siltu ūdeni.
Arī čuguna pannas tīrīšanai nav ieteicams izmantot trauku mazgājamo mašīnu.
Pārāk karsts ūdens un tīrīšanas ķimikālijas ātri sabojās dabiskos vai mākslīgos nepiedegošos pārklājumus. Un arī korozīvu procesu iespējamība ir augsta.
Glabājiet čuguna pannas sausā vietā.
Augsta mitruma apstākļos produkts var sarūsēt. Un arī uzglabāšanas vietā nedrīkst būt svešas smakas. Pretējā gadījumā materiāls tos viegli absorbēs.
Kā pareizi rūpēties par čuguna pannu, varat uzzināt no video.
