Viss par konditorejas profesiju

Tradicionāli jebkuru svētku beigas, svarīgas vakariņas, ir deserts. Saldumi vienmēr sagādā prieku ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Labumu ir daudz, taču īsts profesionālis var izveidot īstu šedevru, kas kļūs par svētku izcilāko punktu. Ikvienam, kurš vēlas apgūt prasmi radīt gardus un skaistus konditorejas izstrādājumus un kūkas, ir jāzina viss par konditorejas profesiju.

Konditorejas šefpavāra profesija ietver spēju radīt saldos desertus, tas ietver visa veida kūkas, saldējumu, saldumus, šokolādi, saldās maizītes. Konditors nodarbojas ne tikai ar gatavošanu pēc tradicionālām receptēm, viņš izstrādā jaunas un var strādāt pie esošās uzlabošanas. Šī specialitāte ietver arī spēju oriģināli un prasmīgi dekorēt jebkuru kūku.

Parasti klienti sniedz tikai vārdisku aprakstu par topošo šedevru, un konditorei būs jāīsteno visneiedomājamākās idejas un jāiepriecina prasīgākais klients. Taču to var izdarīt tikai īsts meistars, kuram patīk radīt un eksperimentēt. Konditorejas šefpavāra profesija mūsdienās ir diezgan populāra. Un šie speciālisti var strādāt šādās iestādēs:

• maizes ceptuves;
• konditorejas izstrādājumi;
• kafejnīca;
• restorāni;
• rūpnīcas;
• maizes ceptuves.

Tie, kas nolemj nodoties šai profesijai, protams, saskata tās priekšrocības. Tie ietver šādus punktus:

• vienmēr ir iespēja parādīt savus talantus un iepriecināt cilvēkus;
• profesija vienmēr ir pieprasīta, bez darba nepaliksi;
• jūs varat realizēt savu potenciālu, atverot savu uzņēmumu;
• pienācīgu atalgojumu par savu darbu;
• vienmēr ir iespēja iepriecināt radus un draugus, un īpašos gadījumos sagatavot patiesi ekskluzīvu dāvanu.

Bija arī daži trūkumi. Tie ietver:

• darba apstākļus nevar saukt par viegliem, lielāko dienas daļu jums jāatrodas uz kājām un bieži vien paaugstinātā temperatūrā;
• jūsu saldumu nogaršošana var neatspoguļoties vislabākajā veidā uz figūras, un jūs nevarat iztikt bez paraugiem;
• vienmēr jābūt uzmanīgiem, lietojot produktus, jo jums ir jābūt atbildīgam par to cilvēku veselību, kuri nolemj nogaršot sagatavotos produktus.

Sperot pirmos soļus profesijā, konditors neko daudz nezina. Bet ar laiku viņš iegūst jaunas zināšanas, iegūst pieredzi, kvalifikācija uzlabojas. Par prasmju līmeni norāda konditāram piešķirtās pakāpes. Kad atzīme ceļas, parasti ir jādemonstrē savas zināšanas, lai iegūtu jaunu līmeni. Kopā tās ir 6.

1. Šajā posmā konditoreja veic visvienkāršāko darbu. Viņš var kontrolēt iekārtu darbības procesu, kravas pildīšanu, pieņemt ceptus produktus. Ja viņš nodarbojas ar kūku noformēšanu vai sarežģītu desertu izgatavošanu, tad viņš to dara stingrā pieredzējuša profesionāļa vadībā.
2. Sīrupu, krēmu, pildījumu, vienkāršas mīklas pagatavošana šajā posmā ir konditora spēkos.... Mīklu viņš arī iekrauj mašīnās, pēc tam izņem, sagriež gabalos, ja nepieciešams.
3. Ir iespēja pašiem pagatavot mīklu, cept bulciņas, cepumus, kūkas, dekorēt vienkāršas kūkas. No pienākumiem nav izslēgta arī iekārtu kontrole.
4. Šajā posmā konditors pārzina lielāko daļu izejvielu veidu un var pagatavot pietiekami daudz dažādu saldumu. Viņš var izveidot noteiktus sarežģītu dekorāciju elementus.
5. Saņemot piekto kategoriju, konditors var kontrolēt visu sarežģītās kūkas un jebkura cita ēdiena gatavošanas procesu. Tas var radīt vismodernāko pēc pasūtījuma gatavotu kūku apdari.
6. Profesionālis šajā posmā pārzina visus mākslas noslēpumus. Viņš prot izgatavot īstus konditorejas mākslas darbus, zina visu par dažādu sastāvdaļu kombināciju un pats prot sastādīt receptes.

Augsta līmeņa konditore no konditora palīga atšķiras ar atbildības pakāpi, pienākumu skaitu un prasmēm. Profesionālis var veikt visu jebkura produkta izgatavošanas procesu, kā arī vadīt amatnieku komandu. Konditorejas palīgs izpilda visas vadītāja prasības, veic vienkāršākus darbus, gatavo sastāvdaļas, sajauc. Kamēr konditors var veikt vissmalkāko darbu, pārdomājot dekorācijas un veicot pats procesu.

Saņemot atbilstošu izglītību, konditors apgūst darba procesā nepieciešamās zināšanas. Viņam ir jāzina viss par produktu kombināciju, dažādu mīklas veidu, pildījumu, krēmu, visu veidu pildījumu pagatavošanas smalkumiem, jāprot izrotāt jebkuru kūku, saldumus, kūkas. Bet konditoram svarīgas ir ne tikai profesionālās īpašības. Ir daudzi faktori, kas var palīdzēt darbā un ir svarīgi patiesam profesionālim.

Tie ietver spēja radoši domāt, ir stila izjūta, laba gaume. Bez šīm īpašībām nebūs iespējams pagatavot īstu saldo šedevru. Turklāt atbildīgajam darbiniekam jābūt veikls, veikls, ar labu veselību un izturīgs.

Darba pienākumi ir tieši atkarīgi no konditora šefpavāra kvalifikācijas un amata. Ja sākumā viņa pienākumos ietilpst elementāras darbības, piemēram, mīklas un vieglu krēmu gatavošana, tad augsts rangs uzņemas atbildību par visu tehnoloģisko un projektēšanas procesu. Taču ir lietas, kas jādara katram konditoram. Viņam jāaprēķina pareizais izejvielu daudzums un jāizvēlas pareizās sastāvdaļas, lai produkts būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Viņam pareizi jāsagatavo krējums, no kura garšas un atbilstības tehnoloģijai ir atkarīga no ēdiena pagatavošanas panākumiem kopumā.

Konditorejas šefpavāram ir jāievēro visi higiēnas noteikumi, jo tas ir ārkārtīgi svarīgi, un no tā ir tieši atkarīga cilvēku veselība. Viņam jāseko līdzi produktu derīguma termiņiem, jāprot uzglabāt izejvielas un gatavo produkciju, kā arī jāievēro visi noteikumi. Katram speciālistam jāprot rīkoties ar visu nepieciešamo aprīkojumu un jāzina, kāds aprīkojums un instrumenti viņam būs nepieciešami, gatavojot konkrēto desertu.

Lai iegūtu konditorejas profesiju, var doties uz tehnikumu, koledžu vai augstskolu, viss atkarīgs no plāniem. Pamatzināšanas un pamatprasmes var iegūt skolā, un, ja ir vēlme gūt nopietnus panākumus šajā jomā, jāiet uz koledžu... Iestājoties skolā, jānokārto eksāmeni parastās izglītības skolas priekšmetos. Tā var būt matemātika, krievu valoda, ķīmija, bioloģija.

Priekšmeti, kas ir tieši saistīti ar konditorejas darbu, būs jāapgūst mācību procesā tehnikumā vai institūtā. Pat pēc vidējās specializētās vai augstākās izglītības iegūšanas vienmēr ir iespēja apgūt kvalifikācijas paaugstināšanas kursus vai mācīties patstāvīgi. Tas dos iespēju pilnveidoties, apgūt ko jaunu, celt savu līmeni un gūt jaunus panākumus izvēlētajā jomā.

Profesija ietver dažādus ienākumus. Viss atkarīgs no tā, kur konditors strādās, kādā jomā dzīvo, cik ilgi strādā, kāda kvalifikācija un pieredze. Piemēram, jaunpienācējam nelielā kafejnīcā sākumā maksā nedaudz (tā var būt, piemēram, alga 20 tūkstoši rubļu). Kamēr ļoti pieredzējis speciālists, kurš ir populārs, saņem aptuveni 30 tūkst. Bet patiesībā ierobežojumu nav. Viss atkarīgs no tā, cik direktors ir gatavs maksāt labam speciālistam, ja tā ir privāta iestāde.

Jūs varat strādāt patstāvīgi mājās, tad ienākumi būs atkarīgi tikai no tā, cik kūkas un kūkas tiks pagatavotas, un tas ir tieši saistīts ar klientu skaitu. Parasti atmiņā paliek garšīgi un skaisti darbi, par tiem stāsta draugiem, viens otram iesaka šādu konditoru. Tā parādās popularitāte un pieprasījums.

Pirms sasniegt kādus augstumus, jāsāk no nulles, jādara, iespējams, ne tas atraktīvākais un radošākais darbs, jāieklausās meistara teiktajā. Studentam bez pieredzes ir iespēja vērot profesionāļu darbu, iegūt pieredzi. Bet tas nenozīmē, ka iesācējam konditoram ir stingri jāievēro priekšnieka norādījumi, var gan sevi parādīt, gan demonstrēt savu gaumi, gan tiekties apgūt profesijas pamatus. Konditorejas šefpavāra palīgs var ātri iegūt jaunu kategoriju, tas viss ir atkarīgs no viņa pūlēm un prasmēm.

Laika gaitā jūs varat kļūt par individuālu uzņēmēju un ražot savus produktus. Vienmēr ir iespēja nopelnīt naudu un atvērt savu mazu maizes vai konditorejas veikalu.