Nepiedegošie podi: plusi un mīnusi, izvēles nianses

Virtuve ir galvenā zona katrā dzīvoklī. Tieši tās sienās dzimst visi gardumi, ar kuriem saimnieces cienā ne tikai ģimenes locekļus, bet arī aicinātos viesus. Lai gatavošanas process sagādātu tikai pozitīvas emocijas, profesionāli pavāri iesaka atbildīgi pieiet ne tikai telpas organizēšanai un sadzīves tehnikas izvēlei, bet arī ēdienu izvēlei. Modernās iekārtas un inovatīvas tehnoloģijas ļāvušas ražotājiem uzlikt podiem īpašu aizsargkārtu – nepiedegošu pārklājumu.

Nepiedegošie katli ir moderni virtuves piederumi, kas ir pieprasīti ne tikai profesionālu pavāru, bet arī parasto mājsaimnieču vidū. Šos traukus vēlams izmantot pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai: graudaugi, sautējumi, makaroni, zupas biezeni un daudzi citi. Pārtikas dedzināšanas process ir saistīts ar augstu porainības līmeni virtuves piederumos.

Tāpat kā jebkuram virtuves piederumam, nepiedegošajiem podiem ir vairākas priekšrocības un trūkumi.

Priekšrocības:

• sadedzināta un iestrēguša ēdiena trūkums;
• spēja gatavot ēdienu bez augu eļļas un taukiem;
• darbības vienkāršība un turpmākā mazgāšana;
• tvertnes ārpusē nav oglekļa nogulšņu.

Trūkumi:

• zema izturība pret mehāniskiem bojājumiem;
• augstas cenas;
• nespēja atjaunot bojāto aizsargkārtu.

Mūsdienu ražotāji izmanto vairāku veidu aizsargslāņus.

Šis nepiedegošais pārklājums bija pirmais, kas nonāca virtuves tirgū. Teflonu izmanto, lai segtu konteineru dibenu un sānus.

Plusi:

• pieejamu cenu diapazons;
• dažādu formu virsmu pārklāšana;
• aprūpes vieglums;
• augstas nelipšanas īpašības.

Mīnusi:

• iespēja lietot tikai temperatūrā, kas nav augstāka par + 200 grādiem;
• toksisku vielu izdalīšanās augstā temperatūrā;
• zema izturība pret mehāniskiem bojājumiem;
• nespēja izmantot ilgstošai gatavošanai;
• atveseļošanās iespēju trūkums;
• nevēlama konteineru darbība ar bojātu slāni;
• nespēja ieliet aukstu ūdeni sakarsētā traukā.

Videi draudzīga aizsardzība no māla, smiltīm un akmens. Ražotāji izmanto divas materiāla uzklāšanas metodes - velmēšanu un izsmidzināšanu. Pirmajā gadījumā metāla loksnēm tiek uzklāts aizsargslānis, no kura pēc tam tiek izgatavoti trauki, un otrās metodes tehnoloģija nodrošina jau gatavo izstrādājumu pārklāšanu no iekšpuses un ārpuses.

Priekšrocības:

• iespēja lietot + 400 grādu temperatūrā;
• izturība pret mehāniskiem bojājumiem;
• lietošanas un apkopes vienkāršība.

Trūkumi:

• augsta cena;
• skrāpējumu parādīšanās no metāla priekšmetiem;
• nepieciešamība mazgāt pēc katras lietošanas reizes;
• neiespējamība izmantot agresīvus mazgāšanas līdzekļus un cietus sūkļus.

Tie ir aizsargpārklājumi, kas izgatavoti no kompozītmateriāla slāņa, kas sastāv no polimēriem, akmens un marmora skaidām vai šķembu granīta. Materiāla sastāvā nav fluorpolimēru, kas pozitīvi ietekmē produktu drošību. Ārēja atšķirīga iezīme ir mazu melnu plankumu klātbūtne visā podu virsmā.

Priekšrocības:

• ilgs darbības laiks;
• izturība pret mehāniskiem bojājumiem;
• vienmērīga siltuma sadale;
• ilgstoša temperatūras saglabāšana.

Mīnusi:

• augstas cenas;
• nespēja izmantot agresīvus un abrazīvus mazgāšanas līdzekļus;
• integritātes pārkāpums ar spēcīgu triecienu vai kritienu;
• trauku mazgājamā mašīnā.

Visizturīgākais pārklājums, kas pagarina tvertņu kalpošanas laiku līdz 20 gadiem. Galvenais trūkums ir tas, ka virtuves trauki ar titāna slāni ir dārgi.

Priekšrocības:

• izturība;
• izturība pret skrāpējumiem un oglekļa nogulsnēm;
• oksidatīvo procesu trūkums.

Lai izvēlētos pareizo pannas izmēru, ir nepieciešams paļauties uz šādiem rādītājiem:

• plānoto ēdienreižu apjoms;
• ģimenes locekļu skaits;
• plāksnes veids;
• degļu diametrs.

Eksperti identificē vairākas šī pārklājuma galvenās īpašības.

• Biezums - raksturlielums, no kura ir atkarīgas nepiedegošās īpašības. Optimālais aizsargslāņa biezums ir no 18 µm līdz 22 µm. Sliktas kvalitātes izstrādājumiem aizsardzības biezums ir mazāks par 15 mikroniem.
• Slāņu skaits - vērtība, kas ietekmē izstrādājumu ilgmūžību. Kvalitatīvi trauki ir pārklāti ar vairākiem izsmidzināšanas slāņiem, kuriem ir dažāda funkcionālā nozīme. Viena slāņa pārklājumus izmanto tikai lētiem, nesertificētiem izstrādājumiem.
• Galvenais materiāla veids un biezums - rādītāji, no kuriem ir atkarīgs produkta galīgais svars un tā siltumvadītspēja.
• Pamatnes izgatavošanas metode - viens no galvenajiem kritērijiem, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties podus. Apzīmogotajām precēm ir biezums ne vairāk kā 0,27 cm, bet lietajām precēm - vairāk nekā 0,30 cm un daudzslāņu dibens.
• Ārējais vāks - pēdējais pretpiedeguma aizsardzības slānis, kas var būt no kriolīta un stikla emaljas. Kriolīts ir krāsaini, karstumizturīgi sveķi, kas neļauj uzkrāties netīrumiem uz virtuves piederumiem un ir viegli tīrāmi. Stikla emalja ir materiāls, kas nebaidās no oglekļa nogulsnēm, ir viegli tīrāms un karsējot saglabā savu krāsu. Speciālisti neiesaka iegādāties podus ar akrila un silikona emalju.

Visoptimālākais kopējais pretpiedeguma pannu biezums ir:

• apakšā - 0,6 cm;
• sienas - 0,35 cm.

Specializēto veikalu plauktos var redzēt milzīgu skaitu nepiedegošu podu, kas atšķiras ne tikai pēc izmēra un izmantotā materiāla, bet arī pēc cenu īpašībām un ražotājvalsts. Profesionāli pavāri iesaka pievērst uzmanību šādiem zīmoliem, par kuriem ir vispozitīvākās atsauksmes:

• Tefal - slavenākā preču zīme, kuras produkti ir zināmi visās pasaules valstīs;
• "Neva-metāls" - populārs zīmols, kas ražo augstas kvalitātes un uzticamus produktus;
• Bergners - ražotājs, kas savos produktos optimāli apvieno cenu diapazonu, dizainu un kvalitāti;
• "Gipfel" - preču zīme, kas nodarbojas ar preču ražošanu ar granīta un marmora izsmidzināšanu, ar apakšas indukcijas virsmu;
• "Biols" - pazīstams čuguna izstrādājumu ražotājs;
• "Gastroguss" Ir preču zīme, kas ražo profesionālus virtuves piederumus ar titāna aizsargkārtu.

Augstas kvalitātes īpašums dažādu zīmolu korejiešu un japāņu produkti, un šeit labāk ir atteikties iegādāties ķīniešu krāsainus ēdienus... Aiz lētu podu skaistā izskata var paslēpties bīstami produkti, kas satur kaitīgas un toksiskas vielas.

Pareizu virtuves piederumu izvēle ir atkarīga ne tikai no saimnieces estētiskajām vēlmēm, bet arī no plīts veida, gatavotā ēdiena daudzuma un veida, roktura ērtībām un izstrādājuma formas, kā arī no saimnieces profesionālajām prasmēm. pavārs. Šie parametri jāņem vērā, pērkot podus ar aizsargkārtu. Podus virtuvei nepieciešams izvēlēties tikai lielajos veikalos, kuriem ir visas atļaujas un produkcijas kvalitātes sertifikāti. Speciālisti iesaka atteikties no pirkumiem apšaubāmās tirdzniecības vietās, kā arī neiegādāties produktus, kas satur svinu un kadmiju.

Profesionāli šefpavāri iesaka virtuvē atrasties ar dažādu apdari izstrādājumiem, kurus vajadzētu lietot atkarībā no to īpašībām. Kvalitatīva nepiedegošā produkta īpašības:

• slavens tirdzniecības zīmols;
• ideāli līdzena virsma bez izciļņiem un padziļinājumiem;
• cieši pieguļoša stikla pārsega klātbūtne ar tvaika izvadi;
• biezs dibens;
• skrāpējumu un dažādu mehānisku bojājumu trūkums;
• pretkaršanas bakelīta pārklājuma klātbūtne uz rokturiem;
• obligāta kvalitātes sertifikātu pieejamība.

Iesācēju mājsaimniecēm jāzina, ka speciālisti neiesaka izmantot alumīnija un čuguna traukus un traukus, kas izgatavoti no oglekļa tērauda bez aizsargpārklājuma, porainās struktūras dēļ, kas uzkrāj vecos taukus un turpmākās gatavošanas laikā sāk tos dot traukiem. Tajā pašā laikā izstrādājumiem no nerūsējošā tērauda un stikla ir absolūti gluda virsma, un tiem nav nepieciešama papildu aizsardzība.

Alumīnija pannu komplektus ar aizsargkārtu var izmantot ne tikai kā traukus vārīšanai un sautēšanai, bet arī sastāvdaļu priekšcepšanai, kā arī fritēšanai.

Nepiedegošā pārklājuma integritātes pēc iespējas ilgākai saglabāšanai pieredzējušas mājsaimnieces iesakām izmantot šādus padomus:

• samaisiet ēdienu ar koka karotēm un lāpstiņām;
• mazgāt tikai ar mīkstiem trauku sūkļiem zem silta tekoša ūdens;
• neizmantojiet agresīvus un abrazīvus tīrīšanas līdzekļus;
• rūpīgi noslaukiet traukus pēc mazgāšanas;
• aizsargāt no pēkšņām temperatūras lēcieniem;
• lieciet uz uguns tikai piepildītas tvertnes;
• izmantot zemu vai vidēju uguni;
• noteikti ievērojiet temperatūras režīmu.

Ja darbības laikā tiek bojāts nepiedegošais pārklājums, turpmāka šo trauku izmantošana ēdiena gatavošanai ir stingri aizliegta, jo iespējama kaitīgu un toksisku vielu uzņemšana. Glabājiet tīrus un žāvētus traukus atsevišķi vienu no otra slēgtās virtuves atvilktnēs. Pazīstami zīmoli uz iepakojuma kastēm ievieto detalizētus norādījumus par savu produktu darbību un uzglabāšanu, kas rūpīgi jāizpēta un stingri jāievēro. Vienkārši noteikumi palīdzēs pagarināt jūsu iecienītāko virtuves piederumu kalpošanas laiku.

Pārskats par nepiedegošo pannu zemāk esošajā videoklipā.