Dakšu veidi un to mērķis

Šie galda piederumi ir datēti ar 15. gadsimtu. Sākotnēji tam bija 2 zari, tas bija plakans un ļoti neērti lietošanā. Tomēr laika gaitā ierīce tika pārveidota, līdz tā ieguva moderna spraudņa formu.

Dakšu izturība, izskats un izturība ir atkarīga no materiāliem, no kuriem tās izgatavotas, kā arī no izvēlētās ražošanas tehnoloģijas. Vairumā gadījumu kā pamatne tiek izmantots nerūsējošais tērauds, kā virsējais slānis tiek izmantots hroms. Jo blīvāks ir hromētais slānis, jo augstāka ir ierīces izturība pret koroziju.

Vēl viens "populārs" materiāls ir tērauds ar niķeļa piedevu. Premium klases ierīcēs kā virsējais slānis tiek izmantots sudrabs un zelts.

Apsvērsim populārākās iespējas.

Tērauda galda piederumi paši par sevi nevar pastāvēt, tie būs nestabili pret koroziju. Šajā sakarā tērauda dakšas var ražot šādās modifikācijās.

Materiāla sastāvā parasti ir tērauds, dzelzs un ogleklis, kā arī neliels (13-17%) hroms. Tas ir izgatavots no 18C tērauda, ​​dažreiz tas ir atzīmēts kā 18/0. Šāds tērauds pieder AISI 430 klasei un tiek uzskatīts par budžeta izdevumu. Parasti šādas ierīces ir izgatavotas no "nerūsējošā tērauda".

Hromētus izstrādājumus var atpazīt pēc to cēlā metāliskā spīduma, kas ievērojami palielina ierīču estētisko pievilcību. Papildus pievilcībai hromētās ierīces ir izturīgas pret koroziju un neuzsūc smakas un krāsas. Pateicoties augstajām magnētiskajām īpašībām, šādus kontaktdakšus plaši izmanto ēdināšanas uzņēmumos. Tas ir saistīts ar faktu, ka viņiem ir plaši izplatītas trauku mazgāšanas iekārtas ar magnētiskām sistēmām.

Materiāls ietver tērauds, ogleklis, dzelzs, ne vairāk kā 18% hroma un 8,5-10% niķeļa. Šis sastāvs tiek uzskatīts par vienu no augstākās kvalitātes, hroma-niķeļa tēraudam ir piešķirta klase 18/10, un tas ir arī marķēts ar AISI 304. Hroma-niķeļa ierīcēm, pateicoties īpašai apstrādei, ir patīkams krēmīgs tonis. Pateicoties hromam spraudņu sastāvā, tiem ir paaugstinātas pretkorozijas īpašības, savukārt niķelis nodrošina paaugstinātu ierīču izturību pret skābēm (arī koncentrētām).

Ierīces ir hroma-niķeļa analogs, uz kura vienā slānī tiek uzklāts sudrabs. Pēdējais tiek īpaši tīrīts, pēc tam šim sastāvam tiek pievienoti pastiprinošie elementi. Uz sudrabotiem komplektiem bieži ir uzraksts "90g sudraba". Tas nozīmē, ka 12 ierīču komplekts ir pārklāts ar 90 g sudraba. Šādi izstrādājumi ir izturīgi pret koroziju, tos var mazgāt "trauku mazgājamā mašīnā".

Ir 2 veidi: no sudraba 800 un 925 testiem. Pirmie satur 800 daļas sudraba un 200 g cita metāla. 925 sudraba dakšas sastāv no 925 daļām sudraba un tikai 75 daļām cita metāla. Uz to virsmas ir jānorāda paraugs, un ir arī vainaga simbols.

Tie ir jau labi zināmi izstrādājumi no tērauda vai nerūsējošā tērauda, ​​kas pārklāti ar plānāko zelta kārtu. Zelta pārklājums ir tik smalks, ka to mēra mikronos (1 mikrons - 0,001 mm). Apzeltījums var aptvert visu ierīci vai tikai noteiktu tās daļu.

Šīs dakšiņas ir labi zināmas no padomju ēdnīcām. Tie bija ļoti trausli – viegli liecās, ar zobiem bija gandrīz neiespējami paņemt gaļu vai citu blīvu ēdiena gabalu. Trūkumi ietver neaprakstāmo izskatu. Nav brīnums, ka alumīnija ierīces mūsdienās praktiski ir pazudušas no lietošanas un tirdzniecības.

Cupronickel spraudņi pieder pie luksusa ierīcēm. Materiāls ir vara, niķeļa un mangāna sakausējums. Šādi izstrādājumi izskatās ļoti eleganti, cēli, izturīgi pret koroziju, taču to ražošana ir diezgan dārga. Kopš pagājušā gadsimta 50. gadiem cupronickel arvien vairāk tiek aizstāts ar niķeļa sudrabu. Pēc izskata ierīces praktiski nav atšķiramas, tomēr ražošanas process pēdējā gadījumā ir nedaudz vienkāršots.

Nelsiber ir vara, niķeļa un cinka sakausējums. Šādu priekšmetu virsma obligāti ir pārklāta ar zelta vai sudraba slāni vai nomelnota.

Vairumā gadījumu plastmasas dakša ir uzticams "pavadonis" piknikiem un izbraucieniem dabā. Šādas ierīces var būt vienreizējās lietošanas (tikai tās jālieto ātrās ēdināšanas kafejnīcās, ātrās ēdināšanas vietās un citās sabiedriskās vietās) un atkārtoti lietojamas (parasti izturīgākas, var mazgāt ar rokām siltā ūdenī un lietot vairākas reizes).

Koka karotes un dakšiņas mūsdienās ir vairāk interjera dekoratīvie elementi nekā praktiski galda piederumi. Izskaidrojums tam ir produktu trauslums, spēja absorbēt mitrumu, taukus, smakas. Šīs ierīces ir ļoti grūti tīrīt, un tāpēc tām ir ļoti īss kalpošanas laiks. Ja koka dakša ir lakota, tad nevar ar pārliecību runāt par tās drošību, ja nav aizsegts, rodas jautājums par izstrādājuma higiēnu.

Atkarībā no mērķa izšķir šādus dakšu veidus.

Tā ir ierīce ar četriem zariem. Mērķis - otro ēdienu izmantošana, jo vakariņu dakšiņas visbiežāk tiek pasniegtas ar galda nazi. Šajā gadījumā nazis tiek ņemts labajā rokā, dakša - kreisajā. Jūs varat sagriezt gaļas gabalu, iebāžot to ēdienā un nogriežot gabalu ar nazi. Ja otro ēd ar dakšiņu, tad to tur ar dakšām uz augšu kā karoti. Uz tā tiek "iesēta" pārtika, vajadzības gadījumā palīdzot sev ar nazi.

Šī ierīce ir nedaudz mazāka par ēdamistabas līdzinieku, tai ir 3 un 4 dakšas, tie ir īsāki par ēdamistabas dakšas zobiem. Dažreiz zobi ir sakārtoti pa pāriem, un to vidū ir atdalīti ar seklu iecirtumu. Zivju griezējs tiek pasniegts kopā ar īpašu zivju nazi. Pēdējais var aizstāt citu zivju dakšiņu.

Ar otro dakšiņu vai nazi zivs gabalu piespiež pie šķīvja, bet pārējos mazos gabaliņus atdala no gabala. Pēc tam, kad šī zivs daļa ir apēsta, to apgriež un tāpat “iztaisno” otru pusi. Ideālā gadījumā pēc ēšanas uz šķīvja jāpaliek tikai zivs skeletam.

Paredzēts aukstajām uzkodām, omletēm, pavasara rullīšiem, ceptam bekonam. Ārēji tā ir ēdamistabas ierīces kopija, taču daudz mazāka.

Paredzēts salātiem, ir 4 zari un platāka pamatne. Tas ir vairāk izliekts kā karote. Parasti pasniedz ar īpašu salātu nazi. To izmanto tāpat kā ēdamistabu. Lielus gabalus sadur uz dakšiņas, ja nepieciešams, sagriež ar nazi mazākos gabaliņos.

Atšķiras ar mazāko izmēru, ir 2 vai 3 saīsināti zobi. Augļiem vienmēr tiek pasniegtas divvirzienu iespējas. Kūkām, tartēm un maziem konditorejas izstrādājumiem ir nepieciešamas dažāda veida deserta dakšiņas, dažos gadījumos kopā ar tām tiek pasniegts deserta nazis. Pie bufetes galdiem desertiem tiek pasniegta īpaša ierīce ar smailu krustnagliņu. To izmanto kā nazi, bet gabaliņus iedur uz atlikušajām krustnagliņām. Bufetes dakša ir piespiedu nepieciešamība, jo pie bufetes galda nav iespējams izmantot nazi.

Izmanto, lai pārliktu ēdienu no kopējā šķīvja uz savējo. Tā ir ierīce, kas izgatavota no viena metāla gabala, kas pēc tam tiek sadalīts 2 zobos, kas attēlo burtu U.

Tas ir lielāks par ēdamistabu. Un turklāt griešanas ierīce ir iegarena. Izmanto, lai sagrieztu parastu gaļas gabalu šķīvjos vai gabalos. Gaļu saver uz dakšiņas un sagriež ar speciālu grebšanas nazi.

Ierīce ar diviem ragiem un garu rokturi, ko galvenokārt izmanto virtuvē ēdiena pagatavošanai - pagriež gabaliņus, pārbauda gatavību, sagriež lielu gabalu mazākos gabaliņos. Ar šādu dakšiņu ir ērti izvilkt gaļu no buljona un sagriezt. Šajā gadījumā noder lielā atkritumu dakša, starp kuras rokturi un zobiem ir saliekama pietura.

Šai dakšai ir 5 dakšas un platāka pamatne. Tas ļauj ienest brētliņas mutē, nezaudējot zivs integritāti un estētisko izskatu.

Tā ir nedaudz iegarena ierīce ar 3 zobiem, kreisais ir nedaudz garāks par pārējiem. Viņiem ir ērti ēst jūras veltes, kā arī atvērt austeru čaumalas un izņemt vēžveidīgos. Pie tā var ēst arī mīdijas, kokteiļus. Dakšiņu pasniedz ar kafijas karoti, kas ir ierasts ēst jūras velšu kokteili.

Omāriem galds tiek pasniegts ar dakšiņu ar 2 izliektiem zariem. Jūras velšu ierīču izmēri ir mazi. Bet vēžu dakšiņai ir iegarenāka forma un garāks rokturis. Šis ir 2 zaru instruments. Krabju ierīce var būt tāda pati.

Maza (mazāka par desertu) dakšiņa ar 2 dakšām olīvu satveršanai. Citronu dakšai ir līdzīgs dizains, taču tā ir lielāka par olīvu dakšiņu.

Ierīcei, kas tiek pasniegta julienam, ir 3 krustnagliņas, bet sānos ir nedaudz atdalītas uz sāniem. Pati dakšiņa ir maza, pēc izmēra salīdzināma ar deserta karoti.

2 zaru ierīce ar garu rokturi.

Japāņu speciālistu izgudrojums, kas īpaši izstrādāts ērtai spageti un nūdeļu ēšanai. Tā ir zobaina ierīce ar papildu īsāku dakšiņu ēdiena satveršanai un ierobām uz virsmas, lai noturētu makaronus.

Trīs vienā ierīce, kas apvieno dakšiņu, karoti un nazi. Izgudrots 40. gados Austrijā, sākumā to sauca par spleju. Šodien to ražo vienīgais uzņēmums pasaulē, un to ražo Austrijā.

Vēl viena līdzīga daudzfunkcionāla ierīce ir Spork. Tā ir gan dakša, gan nazis. Izgudrots un patentēts ASV 19. gadsimta beigās. Tikai XX gadsimtā ierīce saņēma norādīto nosaukumu. Šādas ierīces ir ērtas ceļojumiem un pārgājieniem. Saliekamā dakša, kā arī dakša-nazis konserviem - no tās pašas "firmas".

Ierīce, kas parādījās nesen, tikai 2007. gadā. Apvieno apaļo picas nazi un pusdienu dakšiņu.

Jāpiebilst, ka no visām aprakstītajām šķirnēm pasniegšanā visbiežāk tiek iesaistīti tikai 4 veidu dakšiņas - pusdienas, salāti, zivis un deserts. Parasti maltīte sākas ar salātu un uzkodu pasniegšanu. Tie tiek pasniegti ar salātu dakšiņu un nažu komplektu. Papildus salātiem tos var izmantot uzkodām (nevis sviestmaizēm, tās tiek ņemtas ar rokām), gaļas želejā, dažādiem aukstiem gaļas izstrādājumiem.

Pēc tam, pasniedzot karstu, ierīču komplekts tiek aizstāts ar dakšiņu un nazi otrajam. Ja zivi pasniedz karstu, tad galdu papildus pasniedz ar zivju piederumiem.

Maltītes noslēgumā tiek pasniegti konditorejas izstrādājumi, deserti un augļi, kuriem uz galda tiek likti arī speciāli galda piederumi.

Pirms ierīču iegādes jums jāpievērš uzmanība materiālam, no kura tie ir izgatavoti. Vēl viens faktors ir metāla biezums. Augstas kvalitātes izstrādājumam metāla daļas biezums ir vismaz 2,5 mm. Par standartu tiek uzskatīts biezums no 1,4 līdz 4 mm.

Pārbaudiet dakšu spīdumu - pelēcīgu vai baltu. Ja izstrādājumu dizains neparedz spīduma trūkumu, tas norāda uz zemu tērauda kvalitāti vai ierīču vismaz nelielas pulēšanas neesamību.

Viens no laikietilpīgākajiem ražošanas procesiem ir dakšu zobi, tāpēc negodīgi pārdevēji dažkārt liek tiem izskatīties kā nogrieztiem. Kvalitatīvam produktam tas nevar būt, kā arī pārmērīgi asi zobi.

Nākamais atlases kritērijs ir dakšu līkumu īpašības. Šajā vietā jābūt biezākai metāla kārtai, lai dakša nelocītu, ja to spiež stiprāk nekā parasti. Kvalitatīvas ierīces dziļumam jābūt vismaz 7-10 mm. Plakanāki izstrādājumi ir ķīniešu štancēšana, kas ir neērta lietošanā.

Svarīgi ir rūpīgi pieskarties izstrādājuma virsmai – tai jābūt līdzenai, bez raupjuma un iecirtumiem, viendabīgai, bez traipiem un svītrām. Tikai šajā gadījumā mēs varam runāt par apstrādes precizitāti. Augstas kvalitātes ierīcēs asa var būt tikai zobu maliņa.

Pērkot kombinētās ierīces, pārbaudiet dažādu materiālu savienojumus, vai nav šuvju un pārvietojumu.Dakšām ir cieši jāiekļaujas plastmasas vai koka rokturos. Ja pēdējie ir izgatavoti no plastmasas, tiem jābūt karstumizturīgiem un mitrumizturīgiem.

Atsevišķi jāsaka par vienreizējās lietošanas plastmasas dakšām. Galvenie atlases kritēriji ir drošība un karstumizturība (protams, materiāla iespēju robežās). Pēc marķējuma var saprast, cik nekaitīga ir plastmasa. Varat droši iegādāties kontaktdakšas, kas izlasāmas tālāk.

• RE (PE), tas ir, polietilēns.
• PETF (PET) vai PET (PET) - norāde uz polietilēntereftalātu.
• PS (PS) vai cipars "6" - polistirols. Dakša (vai jebkurš plastmasas vienreizējās lietošanas trauks) ir piemērota tikai aukstajām maltītēm. Ir karsts ēdiens, un vēl jo vairāk, traukus nevar uzsildīt mikroviļņu krāsnī.
• RR (PP, 5. cipars) - polipropilēns. Piemērots karstajiem ēdieniem, iztur uzkarsēšanu līdz 100 grādiem. Polipropilēna saskare ar spirtu ir nepieņemama, pretējā gadījumā no šāda kontakta izdalās toksīni.

Pēc vizuālas pārbaudes pasmaržojiet ierīces. Tiem jābūt bez smaržas. Bet izteiktais mašīneļļas, metāla aromāts ir labs iemesls, lai atteiktos pirkt. Visbeidzot, jums vajadzētu lūgt pārdevējam atbilstības sertifikātu un higiēnas sertifikātu. Ierīču markas nosaukumam, to ražotājam un tā adresei šajos dokumentos jāatbilst datiem, kas norādīti uz spraudņu iepakojuma

Dakšiņas parasti tiek pārdotas komplektā ar citām pasniegšanai nepieciešamajām ierīcēm (karotēm, nažiem). Ir pieejami komplekti 6 un 12 personām. Pirmajā ietilpst 24 priekšmeti - 6 ēdamkarotes un tējkarotes, 6 dakšiņas un naži.

Komplektā 12 personām ir vienādas ierīces, bet 12 personām, kā arī karotes ievārījumam un mērcei, cukuram, dakšiņas un naži zivīm un salātiem - kopā 72 priekšmeti.

Turklāt ir iespējas, kas ietver tikai dakšiņas un nažus, kā arī dažāda veida dakšiņas un lāpstiņas/nažus tiem.

Informāciju par to, kā pareizi lietot galda piederumus, skatiet nākamajā video.