Padomi turkeru izvēlei indukcijas plīts virsmām

Mainot virtuves iekārtas, klasiskās kafijas pagatavošanas pieejas cienītāji var saskarties ar pavisam neparastu problēmu. Indukcijas plīts virsmas, aizstājot tradicionālās elektroiekārtas, ir pielāgotas tikai tādu virtuves trauku lietošanai, kuru dibens ir feromagnētisks. Vai parastie turki ir piemēroti indukcijas plīts virsmām? Vai es varu turpināt gatavot kafiju tradicionālā veidā pat pēc inovatīvās plīts uzstādīšanas? Kurš cezve ir piemērots indukcijai?

Visus šos jautājumus ir vērts izprast pat tad, ja plīts jau ir iegādāta un kad šāda iegāde ir tikai plānota. Dažos gadījumos jums būs jāpārskata parastā kafijas pagatavošanas trauka parametri vai jāatrod tā aizstājējs. Jebkurā gadījumā par savu komfortu jāpadomā jau iepriekš, lai pēc indukcijas plīts uzstādīšanas nepaliktu bez iecienītākā dzēriena.

Indukcijas plīts virsmas ir salīdzinoši jauns risinājums, kas ļauj sildīt traukus, nesasildot paša degļa virsmu. Mijiedarbība ar katla, pannas, tējkannas vai cita objekta dibenu notiek, veidojoties magnētiskajam laukam, kurā tiek ģenerēta elektriskā strāva. Spole, kas atrodas zem rūdīta stikla vai stikla keramikas aizsargekrāna, darbojas kā devējs.

Indukcijas procesā daļiņas - elektroni - tiek paātrinātas, izraisot lielu siltumenerģijas daudzumu. Uz plīts esošie priekšmeti tiek uzkarsēti, notiek vārīšanās, iztvaikošana un visi citi ēdiena gatavošanu pavadošie procesi.Lai virtuves trauks būtu veiksmīgs, sakausējumam, no kura tas ir izgatavots, jābūt feromagnētiskām daļiņām. Turklāt plīts reaģē tikai uz pietiekami liela izmēra priekšmetiem.

Kafija ir īpašs dzēriens, kuru pagatavošanas procesā ir nepieciešama pakāpeniska un lēna karsēšana. Ne visas krāsnis ir gatavas darbam šajā režīmā. Indukcijas apkure izmanto impulsu strāvu, lai ātrāk uzsildītu šķidrumus. Lai izvairītos no problēmām, jāpievērš uzmanība īpašajiem feromagnētiskajiem diskiem, kas tiek novietoti uz paneļa un ļauj pielāgot pat neliela turku izmēru jebkura veida degļiem. Pateicoties papildu slānim, jums nav jāuztraucas par dzēriena pārkaršanu iekšpusē - siltums tiks sadalīts vienmērīgāk.

Ja jums nav adaptera, varat iztikt bez tā. Lai to izdarītu, cezve būs jāpaceļ virs sildvirsmas brīdī, kad kafija sāk celties. Turot to apmēram 0,5 mm augstumā, būs jāgaida, kamēr putas nobirs. Jāpiebilst, ka apkurei atbilstošais siltuma līmenis vadības panelī ir iestatīts diapazonā no 1 līdz 4 iedaļām.

Indukcijas plīts virsmas ir paredzētas vairākiem darbības režīmiem. Ja jauda nav lielāka par 50%, sildīšana notiek impulsa režīmā, tāpat kā sildīšanas laikā, tas ir, strāva zem apakšas nav pastāvīgi. Šādos apstākļos nav iespējams pareizi pagatavot kafiju - dzēriena garša pilnībā atklājas tikai tad, kad temperatūra paaugstinās vienmērīgi un vienmērīgi. Tas tiek nodrošināts indukcijas plītīs ar jaudu 70-80%.

Ko darīt, ja ar spēcīgu karsēšanu putas sāk tendēt uz turku ārpusi? Protams, jūs varat īslaicīgi noņemt trauku no uguns. Taču daudz vienkāršāk būs vienkārši mainīt plīts jaudu, samazinot to līdz 50% atzīmei. Ar šādiem rādītājiem pirmās putas nokritīs, jums būs jāgaida tās otrais pieaugums. Pēc tam turku noņem no plīts, atstāj uz 30 sekundēm, lai pilnībā piesātinās ar maltu grauzdētu kafijas pupiņu garšu un aromātu, ēteriskajām eļļām arī nepaspēj tik īsā laikā iztvaikot.

Kurš cezve ļaus pagatavot gardu un uzmundrinošu kafiju uz indukcijas plīts? Lai noteiktu turka piemērotību, pietiek ar magnētu piestiprināt pie tā dibena. Ja metāls tiek pievilkts, trauki ir piemēroti indukcijai. Citos gadījumos kafijai būs jāiegādājas jauns cezve. Noteikti nav piemērots lietošanai kopā ar indukcijas plīts virsmām:

• vara turks - tam nav nepieciešamo īpašību;
• keramikas - jaunās paaudzes šķīvji nav pielāgoti nemetāla traukiem;
• alumīnijs - stingri ņemot, šim metālam ir paramagnētiskas īpašības, taču ar tām nepietiek, lai izveidotu lauku.

Bet jūs varat ļauties baudai, izmantojot pazīstamus ēdienus, tostarp māla un keramikas turkus. Pietiek ar vajadzīgā diametra adapteri, kas izgatavots no feromagnētiskā sakausējuma. Parasti uz četru degļu plīts tas atbilst sildīšanas laukam ar diametru 12-14 cm.

Ja nolemjat iegādāties īpašu Turku indukcijas plīts, ir vērts apsvērt vairākus ļoti svarīgus punktus, kas ļauj ērti izmantot traukus ikdienas dzīvē. Cezve kafijai jābūt:

• aprīkots ar drošu rokturi ērtai un ātrai konteinera pacelšanai no paneļa;
• tilpums no 150 līdz 500 ml;
• ar apakšējo diametru apmēram 12 cm, bet ne mazāku par 8 cm, pretējā gadījumā karsēšana nenotiks.

Protams, iespēja pagatavot aromatizētu dzērienu bez jebkādām konvencijām un adapteriem izskatās diezgan pievilcīga. Bet šeit ir daži smalkumi.Tātad, cietā tērauda modeļus galvenokārt pārdod ar nepiedegošu pārklājumu vai nerūsējošā tērauda versijā. Šai opcijai nav ļoti pozitīvas ietekmes uz garšu. Turklāt tērauds savu īpašību dēļ nav labi piemērots parastā džeza radīšanai ar šauru kaklu.

Plašā mute neļauj veidoties pareizām putām, kas neļauj iztvaikot ēteriskajām eļļām. Tā rezultātā dzēriena garšas īpašības ir tālu no ideālas. Turklāt kafija no tērauda traukiem izplūst daudz ātrāk un biežāk. Vara turks ar biezu tērauda dibenu var būt kompromisa risinājums.

Starp zīmoliem, kas ražo īpašus traukus indukcijas plīts virsmām, ir tādi, kas nodrošina iespēju pagatavot kafiju uz modernām plīts virsmām. Šajā gadījumā atsevišķas jas versijas vai veseli komplekti ir izgatavoti no daudzslāņu feromagnētiskiem sakausējumiem vai parastā tērauda. Šādus zīmolus var atzīmēt starp tirgus līderiem.

1. Tima. Neskatoties uz dažām sūdzībām, šis uzņēmums ir vienīgais, kas ņem vērā dzēriena īpašības. Tās turki ir izgatavoti no vara, bet papildināti ar feromagnētisko dibenu. Modeļu un tilpumu izvēle ir neliela, bet cezvei ir pareiza forma, kas saglabā kafijas garšu.
2. Gipfels. Uzņēmums ir diezgan slavens, tā arsenālā ir pulēta tērauda cezves ar platu kaklu. Tilpuma diapazons ir 350 un 500 ml, ir vienkārši nepraktiski iegādāties lielus izmērus.
3. Errigen. Uzņēmums, kas nodarbojas ar virtuves trauku ar ērtu rokturi ergonomiku. Citādi tie ir klasiski nerūsējošā tērauda turki ar platu kaklu.
4. Korkmaz. Ražotājs ražo komplektus, kuros ir gan miniatūra 20 ml cezve versija, gan lielākas 300 un 400 ml versijas.

Uzreiz jāsaka, ka gan turku kafijas automāti, kas radīti tieši indukcijas plītīm, gan adapteru diski ir ļoti dārgi. Taču ir viena svarīga nianse: pēc plīts izvēles uz plīts to var izmantot ar dažāda veida kafijas automātiem. Jūsu iecienītākā cezve vai savāktā kolekcija nav jāpārceļ uz interjera dekoru priekšmetu kategoriju. Virtuves trauki turpinās kalpot tam paredzētajam mērķim un ļaus izmantot tradicionālās kafijas receptes.

Turklāt, adapteriem ir vēl viena priekšrocība - ar tiem var apvienot turku nemetāliskās versijas, tostarp keramikas, ļaujot pilnībā atklāt visu dzēriena garšu diapazonu.

Tiem, kas iesācēji gatavojot kafiju uz indukcijas plīts, labākā izvēle būtu vara turks ar augstu šauru kaklu; jūs pat varat atrast opciju ar dibenu, kas izgatavots no feromagnētiska sakausējuma un neuztraucoties par stikla keramikas integritāti. plīts virsmas pārklājums.

Nākamajā video jūs uzzināsit, kā sadraudzēties starp turku un indukcijas plīti.