Salds galds kāzām: kā klāt un izrotāt?

Vēl nesen kāzu tortes pasniegšanas ceremonija bija stabila visu krievu kāzu tradīcija. Šis brīdis simbolizēja pāreju uz pasākuma saldo daļu, un pati kūka tapa visdažādākajos izmēros un ar dažādām dekorēšanas iespējām.

Taču pirms dažiem gadiem šādu ceremoniju izspieda Rietumu tendences, un mūsdienās milzīgu popularitāti iegūst tā sauktais saldais galds.

Saldais galds ir atsevišķa vieta banketu zālē, kas dekorēts visu kāzu svinību stilā un piepildīts ar visa veida saldumiem. Saldā galda galvenā ideja ir tāda, ka viesi var tam tuvoties visa vakara garumā, negaidot tējas dzeršanas brīdi.

Kāzu dizaineru terminoloģijā ir arī konfekšu batoniņa jēdziens, kas angļu valodā burtiski nozīmē "konfekšu batoniņš", un to raksturo daudzi mazi saldumi, kas atlasīti pēc stila un krāsas.

Turklāt tējas galdā var būt arī saistīti dzērieni un augļi. Šāds bufetes galds ir dekorēts tādā pašā stilā kā līgavas un līgavaiņa galvenais galds un citi svētku galdi.

Saldumu stūrītim ir vairākas priekšrocības vienlaikus, pakavēsimies pie tām sīkāk.

• Kalpo kā papildu dekors. Skaisti izkārtoti saldumi uz kāzu stilā dekorēta postamenta piesaistīs ikviena uzmanību, radot svētku noskaņu.
• Saziņai var pieiet pie galda ar saldumiem vai vienkārši palutināt sevi ar konfektēm un kūkām, kamēr uz kāzu galda joprojām valda siltie ēdieni un uzkodas.
• Oriģināli dekorētais mini galds kalpos kā banketa akcents un iespaidīga vieta fotosesijai.
• Jaunajai saimniecei šī ir lieliska iespēja parādīt savas kulinārijas spējas vai, gluži otrādi, pārsteigt viesus ar izsmalcinātu garšu, pasūtot pie konditoriem neparastus saldumus no konkrētas valsts.

Izlemjot savās kāzās organizēt tik modernu jaunumu, jaunlaulātajiem jāatceras arī daži trūkumi, kas pavada saldo galdu. Tie visi saistīti ar "videi draudzīgumu", par ko būtu jāparūpējas jau iepriekš.

Saldumiem nevajadzētu:

• izkausēt no karstuma;
• būt izturīgs;
• uzbrukt kukaiņiem.

Pirmkārt, jums ir jāizlemj par vispārējo koncepciju, jāizstrādā detalizēta saldā galda ēdienkarte, kā arī jāņem vērā visi nepieciešamie atribūti. Tikpat svarīgi ir noteikt deserta galda vietu.

Ja plānojat tradicionālas kāzas, ar svinību sākumu vēl pirms dzimtsarakstu nodaļas, tad lieti noderēs bufetes minigaldiņš. Visbiežāk tas tiek uzstādīts līgavas mājā, tas ir, tur, kur līgavainis ieradīsies pēc viņas. Pie skaisti noformētā galda viesi saka pirmos tostus, notiek līgavas izpirkuma ceremonija, kā piemiņai tiek uzņemtas pirmās fotogrāfijas.

Restorānā, kas uzņems viesus, lai turpinātu svinības pēc kāzām, saldajam galdam noteikti ir jāsaskan ar kopējo zāles stilu. Šāds galds, kā likums, ir uzstādīts pie sienas tā, lai tas netraucētu kustībai, netraucētu telpu. Turklāt restorāna zālē desertu galds var būt diezgan apjomīgs, un pie sienas ir ērti piestiprināt ierīces, kas notur daudzpakāpju konstrukcijas.

Tējas galda noformējums lielā mērā nosaka kopējo iespaidu par kāzu svinību organizēšanu. Tāpēc ir tik svarīgi pievērst pietiekamu uzmanību šī elementa dekoram. Papildus konditorejas izstrādājumiem saldajā zonā ietilpst papildu dekoratīvie elementi: galdauts, ziedu kompozīcijas un oriģināli ēdieni. Atkarībā no tēmas tabulu var papildināt ar:

• tematiskas kāzu figūriņas;
• kartītes ar uzrakstiem, karogiem un rādītājiem;
• jaunlaulāto fotogrāfijas;
• vītnes un laternas.

Labākais galda dekorēšanas variants būs porcelāna trauki tādā pašā krāsu shēmā, kādu izmanto zāli, aizkarus un galdautus. Ja kāda noteikta krāsa nav izteikta, tad pasteļkrāsas tiek uzskatītas par klasiku - smalkas trauku krāsas piešķirs galdam cukuru un gaisīgumu.

Papildus komplektiem dekorā noder augstas glāzes no stikla, puķupodi ar garām kājām, dekoratīvās glāzes. Šajā traukā ir ērti likt saldumus, uz gariem iesmiem likt ledenes.

Kūkas izklāj uz plakaniem šķīvjiem vai augstiem plauktiem. Saldumiem bez iesaiņojuma, piemēram, marmelādei un zefīram, jānodrošina dziļākas konfekšu bļodas. Nekaitē arī lāpstiņas mazu veidu saldumu savākšanai, kā arī mini-maisiņi. Tajos viesi var ieliet turku gardumus, riekstus, želejas konfektes pēc garšas.

Trauki uz saldā galda ir sakārtoti pēc “no apakšas uz augšu” principa, lai augsti priekšmeti netraucētu piekļūt zemām vāzēm vai plakaniem šķīvjiem. Apaļajam galdam zem galdauta labāk ir iepriekš uzstādīt vairākus balstu līmeņus - uz tiem pacelsies nelieli gardumi, un zemāk ir vieta augstām glāzēm, dzērieniem un vāzēm.

Galda versijā pie sienas aizmugurējā rindā un sānos novietoti augsti priekšmeti, lai ciemiņiem būtu ērtāk saskatīt un aizsniegt gardumus.

Nenovietojiet traukus pārāk tuvu viens otram. Blīvi sapakoti šķīvji un vāzes piešķirs galdam pārslogotu izskatu, it kā trauki būtu izkrauti vietas trūkuma dēļ.

Tirgū pieejamā saldumu daudzveidība var apmulsināt pat dedzīgākos saldummīļus. Lai nekļūdītos ar izvēli un vienlaikus klātu galdu ar visdažādākajiem gardumiem, ir vērts iepriekš sastādīt konditorejas iepirkumu sarakstu. Pat visparastākie gizmos spēs dažādot saldo galdu, ja tie tiks piedāvāti sortimentā.

Piemērots saldumu galdam:

• saldumi (šokolāde un karamele);
• dažādu krāsu marmelāde;
• austrumu saldumi;
• mini smalkmaizītes vai smalkmaizītes;
• dažādu formu un krāsu konfektes;
• glazēti rieksti un žāvēti augļi;
• cepumi un vafeles;
• zefīrs un suflē;
• Želejas figūriņas;
• zefīrs un bezē;
• sukādes augļi.

Pat mazākajam saldajam galdam vajadzētu būt savam kompozīcijas centram. Tam piemērots lielāks saldais ēdiens - neliela kūciņa vai paštaisīts pīrāgs, kas rotāts ar krējumu un ogām.

Padoms: nevajadzētu likt galveno kāzu torti uz saldā galda, ja plānojat to svinīgi sagriezt banketa beigu daļā. Desertu galdam labāk iepriekš sagatavot samazinātu tā eksemplāru, lai tie viesi, kuri nepaliek līdz svinību beigām, varētu to izmēģināt.

Viesu ērtībām desertu galdā jāpievieno dzērieni, lai būtu iespēja iedzert saldumus. Bet pudeļu un glāžu nolikšana uz galda ne vienmēr ir estētiski patīkama, un pēc lietošanas tās kaut kur ir jānoņem. Šiem nolūkiem visbiežāk blakus vai pie deserta galda tiek izmantots cits mazs galdiņš, kas ir piepildīts ar paplātēm ar glāzēm un krūzēm. Tur var likt arī pašus traukus ar dzērieniem.

Pie bezalkoholiskajiem dzērieniem pieder limonādes, ledus tēja, augļu sulas un augļu dzērieni, minerālūdens. Aukstam laikam priekšroka dodama karstai tējai un kafijai, bet karstam - traukiem ar ledus gabaliņiem. Taču to ne vienmēr iespējams noorganizēt, ja kāzu bankets netiek rīkots restorānā, kur viesmīļi to vērotu.

Tiem noderēs daži noderīgi padomi no konfekšu batoniņu dizaina ekspertiem kas ar savām rokām sakārto saldo galdu.

1. Labāk pirkt birstošus un gabalos saldumus ar rezervi, lai svētku laikā galds pēkšņi neizrādītos tukšs.
2. Kulinārijas baudījumu šķirņu skaits būs atkarīgs no galda sastāva. Piemēram, uz viena galda var būt tikai 3-4 dažādu ēdienu veidi, ja tie ir lieli vai izgatavoti noteiktā stilā. Raibām krāsām var izvēlēties 7-9 veidus.
3. Visiem desertiem uz bufetes galda jābūt ērti paņemtiem ar rokām un ēst vienā reizē. Tāpēc priekšroka tiek dota mazām figūriņām vai sagrieztiem gabaliņiem, ja tā ir kūka vai pīrāgs.
4. Iepriekš jāparūpējas par pārtikas papīra maisiņiem vai kastēm, kurās viesi var paņemt līdzi cienastu. Konteineri var izgatavot pēc pasūtījuma vai ar savām rokām, izsniedzot tos atbilstošā stilā un krāsu shēmā.
5. Uz salda galda vai tuvumā jābūt letes ar salvetēm, lai viesi pēc garda cienasta nemācās, kā ar saldajiem pirkstiņiem nenotraipīt savus tērpus.

Kā izrotāt saldo galdu, skatiet tālāk redzamo video.