Kāzu maizes gatavošana

Klaipu dāvināšana jauniešiem kāzās ir sena slāvu tradīcija, kas ir dzīva arī mūsdienās. Šajā rakstā mēs jums parādīsim, kā soli pa solim mājās pagatavot savu kāzu torti.

Kāzas ir viena no laimīgākajām dienām jebkura cilvēka dzīvē. Ar šo notikumu ir saistītas daudzas paražas, kuras labprāt dara lielākā daļa ģimeņu. Viens no tiem ir kāzu klaips, ko senajā Krievijā cepa jaunlaulātajiem. Atbildība par svētku maizes gatavošanu gulstas uz līgavaiņa radiniekiem, kuriem kūka jānes uz līgavas māju sadancošanās laikā, bet pēc tam uz pašu pasākumu.

Svarīgi ir ne tikai pareizi izcept cienastu, bet arī izvēlēties īsto cilvēku šādam atbildīgam uzdevumam. Ēdienu gatavošanu ieteicams uzticēt precētai sievietei, kurai ir stipra ģimene un bērni. Bieži vien to dara krustmāte vai līgavaiņa tante. Ļoti svarīga ir cilvēka laipnā enerģija, kas ienesīs produktā labākās domas.

Klaips tiek cepts tieši kāzu dienā, vēlams pārliecināties, ka precēts, kārtīgs vīrietis sūta maizi cepeškrāsnī. Kad ēdiens ir gatavs, tas ir jāpaslēpj no ļaunas acs.

Ar kāzu torti ir saistītas vairākas pazīmes. Piemēram, tiek uzskatīts, ka jaunlaulātie, kas nogaršojuši maizi un sāli, mierīgi izies cauri jebkuriem šķēršļiem roku rokā. Cita māņticība vēsta: kurš nokož lielāko gabalu, tas pārvaldīs māju.Vai tā ir patiesība vai nē, nav zināms, bet jaunieši ar prieku godina tradīcijas un piedalās kāzu klaipa nokošanā.

Ir vairākas klaipu receptes, no kurām katra ir laba savā veidā. Ir svarīgi cept tieši apaļo maizi, jo tā ir saules un siltuma simbols. Daudzas maiznīcas un privātie konditori piedāvā savus pakalpojumus klaipu pagatavošanai, taču labāk kāzu torti pagatavot pašam. Ir iespēja gatavot cepumus no sālītas mīklas, bet kāzām vēlams gatavot no saldās, lai mazuļu dzīve būtu tik salda un skaista kā tradicionālajam kukulītim.

Kopumā cepšana prasa apmēram četras stundas, no kurām trīs ir vajadzīgas, lai mīkla uzrūgtu. Ja pareizi aprēķināsiet sastāvdaļu daudzumu un labi nomainiet mīklu, klaips izrādīsies gaisīgs un mīksts.

Šī recepte ir vispopulārākā. Gatavā mīkla izrādās pūkaina, un klaips ir mīksts un salds. Ilgo un ne pārāk vieglo gatavošanas procesu kompensē apbrīnojamā kāzu tortes garša.

Sastāvdaļas:

• 1,2 kg kviešu miltu;
• 1/2 l piena;
• 5 olas;
• 150 g granulēta cukura;
• 2 tējk pulveris;
• 1,5 tējk vaniļas cukurs;
• 400 g sviesta;
• 3 pakas rauga cepšanai;
• 4 ēd.k. l. medus;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Gatavošanas process ir šāds.

• Sakratiet olas ar mikseri un pakāpeniski pievienojiet granulētu cukuru. Kad masa kļūst viendabīga, tajā ielej siltu pienu, pievieno eļļu un sāli. Viss labi sajaucas. Tad masai pievieno raugu un vēlreiz sakuļ ar mikseri.
• Nākamais rindā ir milti, tomēr pirms pievienošanas tie jāizsijā. Šis process bagātina miltus ar skābekli, konditorejas izstrādājumi kļūst sulīgāki un kvalitatīvāki.

• Labi mīciet mīklu ar rokām, līdz tā pārstāj lipt pie pirkstiem. Jāiegūst viendabīga un gluda masa, kas jāpārklāj ar celofānu un jāietin dvielī, lai nepārklātos ar cietu garoziņu. Noliek rullīti siltā vietā uz divām stundām, lai mīkla uzrūgst. Kad masa palielinās, tā atkal jāmīca un rotām jānogriež ceturtā daļa.
• No atlikušās masas izveido apli un pievieno pildījumu rozīņu formā. Pastāv uzskats, ka, ieliekot klaipā monētu, jaunlaulātie dzīvos pārpilnībā. Nauda tiek likta tikai klaipa veidošanas procesā.
• Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru un liek uz tās izveidoto kūku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievieto tajā nelielu bļodu ar ūdeni. Kamēr cepeškrāsns uzsilst, mīkla vēl nedaudz pacelsies. Pa to laiku jāsagatavo olas dzeltenuma, šķipsniņas cukura un sāls maisījums un ar silikona otiņu apsmērē kukulīti, lai kūkas virsma cepoties kļūtu zeltaina.
• Parūpējies par trauka noformējumu. Iepriekš paņemts mīklas gabals jāizrullē plānā kārtā un jāizgriež figūriņas ar formām. Var pīt bizi un aptīt kūkai. Lai dekors labi noturētos, pirms piestiprināšanas tas jāsamitrina ar ūdeni.
• Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet klaipu pusstundu. Tālāk jums vajadzētu pagriezt produktu tā, lai tas vienmērīgi ceptu un atstātu vēl divdesmit minūtes. Nosedziet apaļu paplāti ar auduma salveti un uzlieciet uz tās gatavo klaipu, ļaujiet tai atdzist. Apkaisiet maizi ar pūdercukuru vai vaniļu.
• Ja desertu cep elektriskajā cepeškrāsnī, tad pēc trīsdesmit minūtēm karstuma līmeni ieteicams pazemināt līdz 180 grādiem.

Šī recepte ir ievērojami vieglāka nekā iepriekšējā, un tajā ir mazāk sastāvdaļu. Galvenais ir labi mīcīt mīklu, lai tā kļūtu mīksta un vijīga.

Sastāvdaļas:

• 50 g sviesta;
• 4 olas;
• 6 ēd.k. l. silts piens;
• 4 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 iepakojums sausā rauga;
• 1 tējk sāls;
• 4 ēd.k.augstākās šķiras kviešu milti.

Uz vidējas uguns izkausē sviestu. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un saputojiet ar trim ēdamkarotēm granulētā cukura. Pienam pievieno atlikušo saldinātāja karoti un paciņu rauga. Ielejiet to cukura-dzeltenuma maisījumā.

Baltumus labi saputo ar sāli un nosūta pārējām sastāvdaļām, pēc tam pievieno iepriekš izsijātus miltus un sviestu. Iegūto masu mīca ar rokām un turpini procesu, līdz mīkla pārstāj pielipt pie pirkstiem.

Piekto daļu maisījuma atliek dekorēšanai, no atlikušā gabala veido apli un liek uz cepešpannas ar cepampapīru. Pārklājiet klaipu ar dvieli un nolieciet siltā vietā, lai tas uzrūgst. Mīklas gabalu izrullējiet plānā kārtā un izgrieziet dekorācijas, aplejiet tos ar ūdeni un nosūtiet tos zem dvieļa uz pīrāgu.

Kad mīkla uzrūgst, pievieno gatavās figūras un visu liek kopā līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.

Tiklīdz parādās zeltaini brūna garoziņa, temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem un kūka jāpārklāj ar foliju, pēc kuras tā tiks cepta vēl stundu. Gatavo kāzu maizi izņem no cepeškrāsns un iesmērē ar saldu ūdeni, tad ļauj tai atdzist un sagaidi jaunlaulātos.

Dekorējot kāzu klaipu, jūs nevarat aizturēt iztēles lidojumu. Tomēr jāatceras, ka katrai figūriņai ir noteikta nozīme.

• Piemēram, vīnogu ķekari ir auglības un lielu pēcnācēju pazīme. Pašus augļus veido mazas bumbiņas, no izrullētās mīklas nogriež lapas. Izmantojot plānu nūju, uz lapām tiek izveidotas atzīmes svītru veidā.

• Gulbji nozīmē mūžīgu mīlestību un uzticību. Vispirms izrullējiet divas 6 cm garas desiņas un nedaudz izstiepiet gabalu vienā pusē, to saliecot. Tas veidos ķermeni, kaklu un galvu. Atliek tikai izveidot acis, knābi, apzīmēt spārnus un asti.

• Viens no obligātajiem kāzu klaipu dekoru elementiem ir viburnum ķekari, kas simbolizē mīlestību un pārpilnību. Dekorāciju veido no vairākām biezām bumbiņām, pārgriež uz pusēm un piestiprina pie lapām vai tieši pie klaipa virsmas.

• Katram klaipam ir pieņemts taisīt bizi. Dekoru liek ap kūku vai uz vienas malas. Lai iegūtu skaistu un vienmērīgu bizi, jāsagatavo trīs garas pīnes, jāsavieno virsū un pīts, beigās nostiprinot. Pēc tam to vajadzētu kārtīgi noklāt ap kāzu tortes malu.

• Rozes nozīmē mīlestību un aizraušanos. Sulīgi pumpuri lieliski dekorēs kāzu torti. Lai sāktu, jums vajadzētu izveidot četrus plānus apļus, no kuriem pirmais tiek sarullēts rullī, bet pārējie tiek apvilkti ap to. Augšējās malas ir nedaudz jāsaliek, lai zieds kļūtu sulīgāks.

• Lapas ir jaunības un pārpilnības simbols. Lai izveidotu šo rotājumu, mīkla ir jāizrullē plānā kārtā, jāizgriež dimanti un ar nazi jāizveido dzīslas.

Pasniedzot klaipu, uz tā jāuzliek sālstrauks, lai mazuļi sajustu maizes un sāls garšu. Lai trauks ar garšvielām neapgāztos, tieši klaipa iekšpusē tiek izveidots neliels iedobums. Gatavošanas laikā kūkas centrā izgrieziet nelielu padziļinājumu, tās malas dekorējot ar dažādiem rakstiem ausu vai bizītes veidā.

Netradicionālus variantus var izmantot arī kā dekorāciju kāzu tortei. Daudzi cilvēki to pēc vēlēšanās rotā ar ziediem, zvaigznēm, sirdīm, monogrammām un citām figūriņām. Tos var izgatavot vai nu no gabala, kas atdalīts no galvenās mīklas, vai no īpaši izgatavota.

Lai sagatavotu mīklu figūriņām, vajadzēs 1 glāzi ūdens, 3 glāzes miltu un 1 tējk. sāls.Miltus sajauc ar sāli, pievieno ūdeni un samīca mīklu. Ar rullīti izrullē un veido dekoratīvos elementus, tad cep tos cepeškrāsnī. Otro variantu gatavo ar 4 olbaltumvielām un 2 glāzēm miltu. Sastāvdaļas maisa, līdz iegūta elastīga masa. Tad jūs varat veidot dekoru.

Kāzu klaipu pagatavošanas recepti skatīt zemāk.