Kā izvēlēties gaļas griezēju?

Nevar apgalvot, ka gaļas griezējs ir neaizstājams priekšmets katrā virtuvē. Tomēr dažos gadījumos var būt grūti iztikt bez tā. Visbiežāk šādu virtuves iekārtu iegādājas kafejnīcas vai restorāni, lieli veikali un gaļas pusfabrikātu ražotāji. Taču viesmīlīgas saimnieces un sviestmaižu cienītāji novērtēs arī šo virtuves palīgu griešanas ātruma un lietošanas vienkāršības dēļ.

Šķēles griezējs ieguva savu nosaukumu no angļu valodas šķēle, kas tulkojumā nozīmē "šķēle". Tāpēc to visbiežāk sauc par griezēju. Ierīces galvenais mērķis ir ātri un vienmērīgi sagriezt lielu daudzumu produkta vienāda biezuma gabalos.

Šķēles konstrukcija ir diezgan vienkārša un ietver:

• metāla vai plastmasas korpuss;

• griešanas iekārta ar vienu vai vairākiem nažiem;

• padeves paplāte;

• paplāte gatavu šķēlīšu saņemšanai;

• dažādi papildinājumi aizsargapvalka veidā, nažu asināmais, elektriskā piedziņa un turētājs produktu manuālai padevei.

Katram ēdiena veidam ir piemēroti noteikti nažu veidi. Ierīces izmantošana citiem mērķiem var izraisīt tās strauju sabojāšanos, tāpēc lielajos lielveikalos vai restorānos tiek uzstādīti uzreiz vairāki dažāda veida griezēji.

Visus griezējus var aptuveni iedalīt divos veidos:

• mājsaimniecība;

• rūpnieciskais (profesionāls).

Pirmā iespēja ir kompaktas ierīces, kas tiek iegādātas lietošanai mājās vai nelielās kafejnīcās ar nelielu apmeklētāju plūsmu.Otrās ir smagas daudzzāģu mašīnas, ko izmanto lielu liemeņu rūpnieciskai griešanai ne tikai lielās plakanās šķēlēs, bet arī sloksnēs, kubiņos vai cita veida dažāda biezuma stieņos.

Šķēles var iedalīt arī vairākos veidos atkarībā no to mērķa. Galvenā atšķirība šajā gadījumā būs nažu forma.

• Saldētas gaļas griešanai der griezējs, kura nazim ir mazi zobi un tas darbojas kā mazs zāģis... Tieši ar šādiem griezējiem lielajos gaļas pārstrādes uzņēmumos tiek sagriezti lieli gabali.

• Desu griešanai ir nepieciešams speciāls peldošs ratiņš, kuru var iestatīt vēlamajā leņķī pret nazi. Tas ļaus pielāgot mašīnu vēlamajam garduma izmēram gadījumos, kad nepieciešamas ļoti plānas šķēles, piemēram, gandrīz caurspīdīgas prosciutto šķēles.

• Regulārai desu sagriešanai ir piemēroti vienkārši plakanie naži.... Un, lai sagrieztu mīkstus gaļas kukulīšus vai maigus jēlas gaļas gabalus, tie ir jāpārklāj ar teflonu, lai šķēles neliptu pie griešanas virsmas.

• Universāls - ir paredzēti jebkura izstrādājuma griešanai, un komplektā ir vairāki maināmi naži. Šādu vairāku nažu griezēju var izmantot gan mājās, gan nelielā ražošanā.

Atkarībā no vadības var izdalīt arī vairākus griezēju veidus.

• Rokasgrāmata - šādas šķēles griešanas disks tiek iedarbināts, griežot rokturi, tāpat kā parastajai gaļas mašīnā.

• Pusautomātisks - nazis šādās šķēlēs tiek darbināts ar elektrisko piedziņu, un produkts tiek padots manuāli.

• Automātiski - šādas mašīnas pašas griež un baro produktu, līdz tās tiek izslēgtas.

Mūsdienās ir daudz dažādu veidu griezēju ražotāju. Zemāk ir populārākās un pozitīvākās atsauksmes.

Vienkāršākais pašmāju ražotāja griezējs cenu diapazonā, kas pieejams ikvienam... Šādas manuālas griezēja izmaksas ir aptuveni 1000 rubļu, un jūs to varat iegādāties daudzos tiešsaistes veikalos. Šķēles asmeņi ir izgatavoti no augstas kvalitātes sakausējuma, kas ilgu laiku nebūs blāvs. Komplektā ir vairāku veidu maināmi cirtaini griešanas asmeņi un slēgta uztveršanas paplāte, lai uzturētu virtuvi tīru. Ekman ir lieliski piemērots ikdienas desu, šķiņķa vai karbonāta griešanai jebkuras mājsaimnieces virtuvē.

Nopietnākai Ķīnas ražotāja vienībai ir elektriskā piedziņa un manuālā padeve. Korpuss ir izgatavots no anodēta alumīnija, un šķēlumu biezuma regulēšanas diapazons ir diezgan plašs: no 0,05 līdz 1,5 cm.Šīs šķēles cena svārstās ap 10 000 rubļu, tāpēc to visbiežāk iegādājas lieliem restorāniem vai tirdzniecībai. kompānijas. Šī iekārta ļauj sagriezt cietus saldētus gaļas gabalus.

Scharfen automātiskie griezēji ir Vācijas kvalitātes garantija. Augsta veiktspēja un plašs regulēšanas diapazons ļauj tos uzstādīt pat lielākajās rūpniecības ražotnēs. Pilnībā izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, Scharfen spēj sagriezt jebkuru ēdienu, kura biezums ir līdz 2,5 cm, kas nozīmē, ka viņi var sagriezt gaļas gabalus ar kauliem. Bet šāda griezēja cena ir vairāk nekā 200 000 rubļu.

Lai izvēlētos pareizo griezēju, vispirms ir jāizlemj par paredzamo sagriezto produktu apjomu un to veidu. Vienkāršai desu griešanai brokastīs nav nepieciešams iegādāties dārgu profesionālu aprīkojumu. Ja ierīce ir iegādāta lielai mazumtirdzniecības vietai, tad jāpievērš uzmanība elektromotora jaudai. Jo augstāks tas ir, jo augstāka ir griezēja veiktspēja.

Izvēloties svarīgi parametri ir arī naža asināšanas materiāls un forma. Vislabāk ir izvēlēties nerūsējošā tērauda asmeņus ar vienmērīgu malu. Šis nazis sagriezīs gandrīz visu, izņemot saldētas liellopa gaļas vai cūkgaļas gabalus uz kaula. Ja plānojat griezt ļoti mīkstu vai ļoti cietu pārtiku, vislabāk ir iegādāties griezēju ar regulējamu naža ātrumu. Jo maigāka ir izstrādājuma tekstūra, jo mazākam jābūt griešanas ātrumam.

Kvalitatīvam griezējam jābūt ar aizsargapvalku un silikona pretslīdes kājām, kas neļaus smagam aparātam uzkrist uz kājas vai sašķelt virtuves flīzes... Vēl lielākai ērtībai jāmēģina atrast modeļus ar speciālu nodalījumu vadam.