Keramikas pannas: plusi un mīnusi, ražotāju apskats un izvēle

Nepiedegošie virtuves trauki ar īpašu pārklājuma veidu (keramikas pārklājumu) parādījās tirgū pirms 12 gadiem un ir veiksmīgi pierādījuši sevi kā izturīgus, cilvēku veselībai drošus produktus. Tajā pašā laikā keramikas pannas ir īpaši populāras vairumam mājsaimnieču. Tā kā šie produkti tirgū tiek piedāvāti milzīgā sortimentā, pirms to iegādes ir jāņem vērā daudzas nianses - tas pasargās jūs no viltojuma iegādes.

Nepiedegošā keramikas panna tiek uzskatīta par modernu virtuves piederumu veidu, kas nodrošina vienmērīgu sildīšanu un ir ideāli piemērots tādu ēdienu pagatavošanai, kuriem nepieciešams ilgs gatavošanas laiks. Agrākais keramisko pannu patents tika piešķirts Viljamam A. Grolam, un tagad viņš ir kvalitatīvu virtuves piederumu uzņēmuma All-Clad Metalcrafters galvenais vadītājs. Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām, keramikas nepiedegošo slāni var uzklāt divos veidos.

• Rullīšu spole. Šī ir budžeta iespēja un tiek uzskatīta par visizplatītāko. Lai to īstenotu, ir nepieciešams izmantot apzīmogotu alumīniju. Vispirms sagatavo atbilstošās veidnes, apdedzina un ievieto traukos. Pēc tam tiem tiek uzklāta suspensija, kas ietver akmens skaidas un smalkas smiltis. Veidnes tiek nosūtītas nožūt, un topošajam produktam tiek atkārtoti uzklāts jauns aizsargpulvera slānis.

• Izsmidzinot... Šī metode nodrošina biezu pārklājumu (līdz 70 mikroniem).To veic divos posmos: sagatavju virsmu rūpīgi pulē un ievieto slēgtās kamerās, pēc tam apstrādā ar skābekļa un inertās gāzes maisījumu. Pēc tam, izmantojot īpašus aerosolus, uz sagataves iekšpusē un ārpusē ar strūklu tiek izsmidzināts pulveris, kas satur šķīdinātāju (sālsskābi un skudrskābi), ūdeni un silīciju saturošas vielas.

Neskatoties uz to, ka keramikas pannas tirgū parādījās nesen, tās spēja veiksmīgi aizstāt savus teflona "radniecīgos produktus". Šāda veida trauku popularitāte ir izskaidrojama ar šādu priekšrocību sarakstu.

• Videi draudzīgums. Šādu izstrādājumu ražošanai tiek izmantoti tikai dabiski materiāli, proti, māls, smiltis un akmens skaidas.
• Iespēja pagatavot maltītes ar vai bez minimāla tauku un eļļas daudzuma. Tas ir lieliski piemērots veselīga dzīvesveida piekritējiem.
• Pārtikas aizsardzība pret piedegšanu. Sakarā ar to, ka šādu pannu virsmai nav poru, tā ir pilnīgi gluda, to bojājumu iespējamība ir izslēgta. Turklāt pārklājums ir izturīgs pret ķīmiskām vielām, inerts un bez svešas smakas un garšas.
• Mūsdienīgs dizains. Tā kā nepiedegošo pannu ražošanā izmantotais maisījums ir izturīgs pret traipiem, tam bieži tiek pievienoti krāsaini pigmenti.

Runājot par trūkumiem, tie arī pastāv.

• Keramika tiek uzskatīta par pārāk trauslu materiālu, tāpēc ar traukiem jārīkojas uzmanīgi. Gatavošanas laikā jāuzmanās, lai panna nenokrīt.
• Augsta cena. Labu keramikas pannu var iegādāties ar sākuma cenu 1500 RUB, taču atkarībā no zīmola tā var būt ievērojami augstāka.
• Keramikas pārklājuma nestabilitāte pret agresīvām, abrazīvām vielām, asas temperatūras izmaiņas. Parasti šādas pannas kalpos ne vairāk kā trīs gadus.
• Ne visi modeļi ir ideāli piemēroti indukcijas plīts virsmām. Vienīgie izņēmumi ir Tefal zīmola produkti.

Keramikas pannas ir pieejamas dažādos modeļos, kurām atkarībā no pamatmateriāla ir savas darbības īpašības. Parasti pārdošanā ir produkti, kuru pamatā ir šādi materiāli.

• Čuguns. Šīs pannas ir smagas un piemērotas ilgstošai gatavošanai. Pateicoties šīm pannām, jūs varat pagatavot ļoti sulīgus un garšīgus ēdienus, piemēram, “no krievu krāsns”.

• Alumīnijs... Pannu pamatne parasti ir izgatavota no štancēta vai lieta alumīnija, savukārt pēdējais daudzējādā ziņā ir vadošais kvalitātes ziņā. Lietā pamatne ļauj ātri pagatavot jebkuru ēdienu. Alumīnija virtuves trauki ir viegli, tā ir viena no tā priekšrocībām. Pārdošanā ir arī pannas, kurās pamatne ir no kalta alumīnija. Tie ir lēti un veiktspējas ziņā nekādā ziņā nav zemāki par lietajiem.

• Tērauds. Šis pamatmateriāls labi saglabā siltumu, vienmērīgi sadalot to pa visu pannas virsmu. Uz šiem produktiem varat pagatavot gan olu kulteni, gan sautēt gaļu. Tērauda pannas tiek uzskatītas par daudzpusīgām, augstas kvalitātes, taču tās ir dārgas.

Kas attiecas uz nepiedegošo pannu šķirnēm, tās ir sadalītas šādos veidos.

• Pankūku gatavotāji. Paredzēts siera kūku, pankūku, pankūku un olu kulteni pagatavošanai. Tās izceļas ar zemu slīpumu malu klātbūtni.

• Grils. Atšķirībā no parastās pannas, šim modelim ir rievots dibens, kas veicina sulas uzkrāšanos rievās, kas gatavošanas laikā izdalās no gaļas.

• Zivju gatavošanai. Šādi izstrādājumi ir taisnstūrveida vai noapaļoti. Tos izmanto zivju cepšanai.

• Sautējamā panna. Tos izmanto dzēšanai, tie atšķiras ar iegarenu rokturi un slīpām (taisnām) pusēm.

• Wok. Šī ir koniska panna, ar kuru var cept gaļu uz lielas uguns. Visbiežāk šāda veida produktus iegādājas austrumu virtuves gatavošanai.

Katrai saimniecei virtuvē jābūt vismaz 2-3 dažāda dziļuma un diametra pannām. Ja plānojat gatavot īpašus ēdienus, jums jāiegādājas papildu augsti specializēti modeļi. Tas ievērojami vienkāršos gatavošanas procesu. Mūsdienās tirgu pārstāv dažāda izmēra pannas.

Divu cilvēku ģimenei ir lieliski piemērots produkts ar diametru 24 cm, trīs - 26 cm, un lielai ģimenei, kurā dzīvo vairāk nekā pieci cilvēki, labākais risinājums būtu iegādāties pannu ar diametru 28 cm.

Neskatoties uz to, ka keramikas pretpiedeguma pannas ir sevi labi pierādījušas un saņēmušas daudzas pozitīvas atsauksmes, tirgū bieži var atrast to Ķīnas ražošanas pseidobrāļus. Tos raksturo zema kvalitāte un pieejamas cenas. Lai izvairītos no šādiem pirkumiem, ir jādod priekšroka tikai labi pārbaudītiem ražošanas uzņēmumiem. Viņu klasifikācija ir parādīta šādi.

• Tefal. Šis ir viens no pirmajiem uzņēmumiem, kas sāka karmisko pannu ražošanu un deva iespēju krievu mājsaimniecēm izbaudīt gatavošanas procesu. Galvenā Tefal produktu priekšrocība ir tā, ka tiem ir termostats. Šis ir unikāls siltuma indikators, kas parāda, ka panna ir gatava lietošanai. Maksimālā sildīšanas temperatūra ir +180 C. Turklāt ar šo zīmolu ražotajiem traukiem ir īpaši biezs dibens (5 cm).

• Ballarini. Šī itāļu ražotāja produkti ir labi pazīstami visā pasaulē, to galvenā atšķirība ir daudzslāņu nepiedegošā DuPont pārklājuma klātbūtne. Šī zīmola cepšanas pannas tiek ražotas no alumīnija sakausējuma, kam pievienots varš. Tāpēc produkti ir izturīgi un kalpo ilgu laiku. Īpaši ievērības cienīgas ir Cookin un Cortina sērijas pannas - tām raksturīgs šiks dizains, tās pieejamas ar baltu pārklājumu gan iekšpusē, gan ārpusē.

• Rondels. Šī zīmola vācu pannas tiek ražotas Ķīnā, taču tas nekādā veidā neietekmēja to kvalitāti. Produktu galvenais "izcēlums" ir tas, ka to ražošanā tiek izmantota moderna trīsslāņu štancēta dibena tehnoloģija. Pateicoties šai funkcijai, ēdiena gatavošanas trauku siltumvadītspēja palielinās vairākas reizes.

• Vari. Šī ražotāja produkti Krievijas tirgū ir parādījušies kopš 2002. gada. Cerama sērijas pannas saņēma pozitīvas atsauksmes.Tie ir biezu sienu un ražoti, izmantojot chill liešanas tehniku, kuras dēļ blīvs alumīnija slānis ir pārklāts ar pastiprinātu keramikas pārklājumu. Trauki ir izturīgi pret saskari ar metāla priekšmetiem, neietilpst ķīmiskās reakcijās.

Jebkura mājsaimniece vēlas, lai viņas keramikas panna ar nepiedegošo pārklājumu kalpotu uzticami ilgu laiku, tāpēc pirms tik svarīga pirkuma ir jāņem vērā daudzi svarīgi faktori. Izvēloties, eksperti iesaka pievērst uzmanību šādām īpašībām.

• Pārklājuma struktūra. Augstas kvalitātes izstrādājumiem jābūt ar vienmērīgu virsmu bez šķembām, iespiedumiem, izliekumiem, ieslēgumiem plankumu un punktu veidā. Kas attiecas uz pārklājuma krāsu shēmu, vislabāk ir dot priekšroku pasteļtoņiem. Ziloņkaula un smilškrāsas nokrāsas norāda uz sintētisko krāsvielu klātbūtni izstrādājumā.
• Trauku sienu un dibena biezums. No šiem rādītājiem lielā mērā ir atkarīga keramikas pārklājuma nodilumizturība un aizsardzība pret deformāciju. Cepšanai vēlams iegādāties traukus, kuru dibena biezums ir lielāks par 3 mm (ja pamatne ir alumīnija), 3,5 mm (čuguns) un 4 mm (tērauds).
• Izmērs un forma... Mūsdienās ražotāji ražo dažāda dizaina un izmēra keramikas pannas. Tāpēc papildus universālajiem produktiem ar diametru no 18 līdz 30 cm papildus var iegādāties produktus, kas paredzēti īpašu ēdienu pagatavošanai. Cepšanas pannu komplektam vajadzētu sastāvēt no produktiem ar diametru 25 cm pankūku (pankūku, siera kūku, pankūku), grilētu zivju un gaļas gatavošanai, kā arī modeļiem ar slīpām (taisnām) malām, ko sauc par katliņiem. Pannas diametrs nedrīkst būt lielāks vai mazāks par gatavošanas zonu apkārtmēru.
• Roktura dizains... Tās var būt atlietas, pieskrūvētas vai noņemamas. Gatavošanas laikā rokturis jātur vēss, tāpēc laba izvēle ir pannas ar plastmasas vai silikona rokturiem.

Turklāt, ir svarīgi zināt, kur plānojat gatavot maltītes: uz gāzes vai elektriskās plīts. Elektriskajām plītīm vajadzētu izvēlēties traukus ar plakanu, plakanu dibenu, vislabāk ir dot priekšroku modeļiem ar biezām sienām. Milzīgu lomu spēlē arī dibena krāsa. Tātad, matētie un tumšie toņi slikti atspoguļo siltumu. Ne visu ražotāju pannas ir piemērotas indukcijas plītīm, šajā gadījumā par labu izvēli tiek uzskatīti Tefal zīmola produkti.

Ja plānojat gatavot ēdienus ne tikai uz plīts, bet arī cepeškrāsnī, tad pirms piederumu iegādes, jums jāpievērš uzmanība tādiem rādītājiem kā iespēja noņemt rokturus un karstumizturības līmenis. Turklāt cepeškrāsns pannām jābūt aprīkotām ar vākiem, kas atbilst produkta izmēram. Ideāli piemēroti ir karstumizturīgi stikla vāki ar gumijotām vai metāla malām. Tāpat uz vākiem jābūt caurumiem, lai izplūstu tvaiks, tas uzlabos ēdiena garšu.

Pareiza keramikas pannas lietošana un apkope palīdzēs pagarināt keramikas pannas kalpošanas laiku. Nesāciet lietot traukus uzreiz pēc tā iegādes. Pirmkārt, produkts jāapstrādā ar ziepjūdeni, labi jānoskalo ar siltu ūdeni un jānoslauka. Pēc tam pannas sienas un iekšējo virsmu ieziež ar taukiem vai eļļu. Nākamais posms trauku sagatavošanā lietošanai ir sacietēšana. Lai to izdarītu, to vairākas sekundes karsē ar lielu siltumu.

Keramikas virtuves trauki ir ļoti izturīgi pret bojājumiem, bet gatavojot tajā nevar izmantot metāla piederumus, tos vēlams nomainīt ar koka vai plastmasas lāpstiņām, kas neatstās skrāpējumus. Turklāt šāda veida pārklājums neiztur pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tāpēc nekavējoties nenovietojiet sasaldētu pārtiku uz karstas virsmas. Šādi produkti jātīra ar mazgāšanas līdzekļiem, kas nesatur sārmus, skābi un hloru; izmantojiet tikai mīkstu sūkli. Nemazgājiet keramikas pannas trauku mazgājamajā mašīnā.

Pannas ar smilškrāsas un baltu pārklājumu ātri pārklājas ar taukiem un uz virsmas parādās traipi. Tie ne tikai sabojā ēdienu izskatu, bet arī ietekmē gatavošanas procesu. Ēdiens sāk degt. Jūs varat atbrīvoties no šiem traipiem, izmantojot īpašus līdzekļus, kas paredzēti mikroviļņu krāsns tīrīšanai.

Ja ņemsiet vērā visus iepriekš minētos ieteikumus un rūpīgi kopsiet traukus, tas kalpos ilgu laiku.

Keramikas pannu pircēju vidū var atrast gan entuziasma pilnas, gan skeptiskas atsauksmes. Daudzas mājsaimnieces ir apmierinātas ar ērtībām, nelipīgajām īpašībām un gatavošanas ātrumu, savukārt citām nepatīk tas, ka trauki ir dīvaini attiecībā pret mazgāšanas līdzekļiem, ūdeni un nav piemēroti dažādu mērču pagatavošanai.

Lai uzzinātu par keramisko pannu funkcijām, skatiet šo videoklipu.