Ko darīt, ja panna piedeg?

Piedegusi panna ir izplatīta problēma virtuvē. Diemžēl to nevar iztīrīt ar parastajiem trauku mazgāšanas līdzekļiem, tāpēc ir jāveic īpaši pasākumi.

Patiesībā ir pietiekami daudz iemeslu, lai viss pieliptu un piedegtu pannā. Turklāt šī problēma ir aktuāla arī traukiem ar nepiedegošu pārklājumu, kam, šķiet, vajadzētu paglābt tā īpašnieku no šādas nelaimes. Ir vērts sākt ar to, ka ēdiens sāk pielipt apakšā, ja iegādātie trauki ir nekvalitatīvi. Piemēram, firmas nepiedegošais grauzdētājs ir piemērots lietošanai pāris gadus, un zemas kvalitātes viltojums neizdosies pēc mēneša. Gadās, ka ēdiens sāka degt trauku virsmas mehānisku bojājumu gadījumā.

Šī problēma ir izplatīta ar teflona un keramikas pannām, un to izraisa nepareiza lietošana un kopšana. Degšana iespējama pat tad, ja tvertnēm ir beidzies derīguma termiņš. Čuguns spēj kalpot daudzus gadu desmitus, bet citiem materiāliem šādu īpašību nav. Atsevišķi ir vērts izcelt situāciju, kad panna ar nepiedegošu pārklājumu pats pārklājums sāk sabrukt... Šāda situācija ne tikai noved pie pārtikas bojāšanās, bet arī rada veselības problēmu iespējamību.

Lai čuguna panna nepiedegtu, tā ir iepriekš jāapstrādā. Minimālā apstrāde sākas ar to, ka tikko iegādāto konteineru mazgā zem karsta ūdens un rūpīgi izžāvē. Tad pannu piepilda ar parasto sāli, akmeņsāli un liek vai nu cepeškrāsnī, vai uz plīts uz aptuveni 60 minūtēm. Beigās sāli izkrata, un pašus traukus no iekšpuses eļļo ar augu eļļu.

Lai atbrīvotos no problēmas, kas saistīta ar pārtikas pielipšanu alumīnija traukam, būs jāveic vairākas darbības. Pirmkārt, pannu uzkarsē uz vidējas uguns, pēc tam maizes kubiņus izklāj tā, lai pilnībā aizpildītu dibenu... Pietiks grauzdiņus apcept apmēram 5 minūtes, uguni samazinot līdz minimumam. Tiek uzskatīts, ka tērauda panna, kas izgatavota no nerūsējošā metāla, nemaz nedeg, ja ievēro darbības noteikumus. Vienkārši izmantojiet pareizo eļļas daudzumu.

Vēl viens veids, kā atjaunot alumīnija pannu, ir sāls lietošana. Izmazgāto un izžāvēto trauku vispirms piepilda ar augu eļļu, lai tā pilnībā nosegtu dibenu, un sienas paliek daļēji ieeļļotas. Tālāk tur ielej pāris ēdamkarotes sāls, un sastāvdaļas viegli sajauc. Brazieris tiek noņemts uz vidējas uguns un tiek turēts šādā stāvoklī, līdz parādās dūmaka. Nākamā panna svarīgi ļaut atdzist. Pēc trauku izskalošanas bez mazgāšanas līdzekļiem un atkal pēc rūpīgas noslaukšanas varat pāriet uz tiešu gatavošanu.

Tāpēc vispirms ar mazgāšanas līdzekli jānomazgā dibens, pēc tam viss kvalitatīvi jāizžāvē un pēc tam tvertni ierīvē ar taukiem vai bekona fragmentu. Arī gatavošanas laikā vajadzēs izmantot diezgan lielu eļļas daudzumu. Starp citu, var piedegt arī grila panna, tas ir, tāda ar rievotu dibenu. Glābšanas pasākumi šādā situācijā būs atkarīgi no tā, no kāda materiāla cepamā panna.

Čuguna vai alumīnija katlu kalcinē ar sāli vai eļļu. Emaljas trauks netiek pakļauts termiskai apstrādei, bet tiek ieeļļots, ierīvēts ar speķi vai taukiem. Izmetiet nepiedegošās pannas.

Atsevišķi ir vērts pieminēt situāciju, kad piedeg tikai pannas centrālā daļa, ar ko bieži nākas saskarties, gatavojot ēdienu uz gāzes plīts. Tā kā liesma maksimāli uzkarsē virs tās esošo virsmu, tad ēdiens šajā daļā pagatavojas ātrāk un rezultātā pielīp pie virsmas. Lai atrisinātu problēmu, nāks palīgā īpašs uguns sadalītājs. Šīs ierīces būtība slēpjas tajā, ka liesmas siltums sāk vienmērīgi izplatīties pa visu ēdiena gatavošanai izmantoto trauku dibenu.

Kad teflona panna piedeg, jārīkojas uzmanīgi, lai nesabojātu virsmu. Speciālisti iesaka mēģināt atjaunot pārklājumu izmantojot parasto augu eļļu. Vispirms cepšanas katlu nomazgā un nosusina, tad piepilda ar ēdamkaroti augu eļļas un karsē, līdz tas ložņā gar dibenu. Pēc konteinera atdzesēšanas jums jāizmanto papīra salvete, ar kuru jums vajadzētu berzējiet eļļu virsmā... Šī procedūra ir jāatkārto periodiski – pēc aptuveni katras trīsdesmitās mazgāšanas reizes. Arī teflonu labāk tīrīt nevis triviāli, bet ar ēdamkaroti sinepju pulvera, kas atšķaidīts ūdenī un atstāts pannā 30 minūtes.

Kad nepiedegošā panna sāk degt, problēma ir tā, ka aizsargpārklājums ir pārstājis darboties. Tas, iespējams, notika tāpēc trauki ir izmantoti ļaunprātīgi: notīra ar cietiem sūkļiem un saskrāpē ar metāla karotēm. Vai arī ēdienu termiņš ir banāls līdz galam. Otrajā gadījumā panna ir vienkārši jāizmet, bet pirmajā varat mēģināt reanimēt traukus. Vispirms iekšā ielej ūdeni, kurā pievieno ziepju skaidiņas un nelielu daudzumu etiķa vai citronskābes.

Tad traukus liek uz uguns un liek vārīties. Uz trauka plīts jāpaliek apmēram ceturtdaļstundu, pēc tam šķidrumu notecina, bet dibenu noslauka ar mīkstu sūkli. Tālāk ir jāizžāvē panna, jāieeļļo apakša un jāmēģina to izmantot ēdiena gatavošanai.

Pannu sagatavošanu, apgrauzdējot, var veikt dažādos veidos. Tomēr dažas algoritma daļas vienmēr paliek nemainīgas. Pirmajā posmā traukus labi nomazgā un jāžāvē, līdz pazūd visi šķidruma pilieni. Mazgāšanai izmanto siltu vai pat karstu ūdeni. Pati kalcinēšana notiek uz lēnas uguns vai vidējā krāsns temperatūrā. Ja izmanto sāli, tad labāk ņemt akmeni, un, ja eļļu, pietiek ar parasto nerafinētu. Pēc procedūras sāli ieber, bet eļļu tikai nedaudz ierīvē, līdz tiek noņemti liekie tauki.

"Eļļas" cepeškrāsnim šādā formā jāguļ vairākas dienas, pēc tam tas būs vēlreiz jāizskalo un jāizmanto ēdiena gatavošanai. Pēc sāls kalcinēšanas trauks arī īsu laiku paliek neskarts.

Lai pannu lietotu bez problēmām daudzus gadus, jāievēro arī ekspluatācijas noteikumi. Neatkarīgi no ražošanas materiāla, gatavojot pievieno plānu kārtiņu eļļas, kuras vietā var izmantot arī taukus. Tiklīdz cepamais ēdiens ir uzsūkis esošo ēdienu, pievienojiet jaunu porciju, kas arī tiek smalki sadalīta pa virsmu.

Gadījumā, ja cepeškrāsns ir izgatavota no alumīnija vai cita metāla, kam raksturīgas poras, palīgā nāks ābolu sidra etiķis. Notiek šīs sastāvdaļas pievienošana pēc tam, kad pannas apakšdaļa ir ieeļļota un uzkarsēta. Tiešā gatavošana sākas, kad viss etiķis ir iztvaikojis. Principā nelielu daudzumu sāls var pievienot augu eļļai, kas jau izkaisīta virs pannas. Pārpalikumu noņem ar papīra dvieļiem vai salvetēm.

Lāpstiņas, karotes un citi gatavošanas instrumenti nedrīkst būt metāla, jo tie ātri un viegli iznīcina pannas virsmu. Šajā gadījumā izvēle būtu jāizdara par labu koka, plastmasas vai silikona priekšmetiem. Primārā kalcinēšana ir obligāta pannām, kas izgatavotas no čuguna un alumīnija. Turklāt traukus drīkst likt cepeškrāsnī ne ilgāk kā stundu, un ir vērts tos izņemt no plīts vēl agrāk - vidēji pēc 40 minūtēm.

Pareiza gatavošanas tehnika var arī palīdzēt novērst ēdiena piedegšanu. Ir svarīgi izvēlēties pareizo temperatūras iestatījumu, pamatojoties uz apstrādājamo produktu. Piemēram, gaļai tiek ieslēgta spēcīgāka uguns, bet dārzeņi un zivis lieliski tiek pagatavoti gan uz vidējas, gan diezgan zemas. Liesmas difuzors jāizmanto gadījumos, kad cepšanas katla dibenam ir liels diametrs. Ēdienu gatavošanai labāk ir ņemt absolūti tīrus un pārklātus ar dabisku nepiedegošu pārklājumu. (alumīnija un čuguna tvertņu gadījumā). Tērauda panna pirms gatavošanas tiek kvalitatīvi uzsildīta.

Eļļu vai nu ielej jau sakarsētā pannā, vai arī tā sasilst līdz ar to. Gatavojamie ēdieni iepriekš ir dabiski jāsasilda līdz istabas temperatūrai. Ja daži no tiem ir izskaloti zem krāna, vispirms tie ir jāizmērcē. Apakšā gabaliņus ieteicams likt vienā kārtā.

Cepamās pannas jātīra rūpīgi, bet ļoti uzmanīgi, lai nomazgātu visas pārtikas atliekas un nesaskrāpētu virsmu, kas savukārt veicina trauku piedegšanu. Cietos un metāla sūkļus un otas labāk nekavējoties izņemt no ikdienas. Lai pagarinātu kalpošanas laiku, traukus ieteicams tīrīt ar mīkstiem sūkļiem, kas izgatavoti no dabīgiem materiāliem.

Ir iespēja nolikt traukus uzglabāšanai tikai žāvētā veidā. Ja neievērojat šo noteikumu, uz virsmas veidojas pelējums, kas, savukārt, negatīvi ietekmē nelipšanas īpašības. Turklāt, neglabājiet kopijas "vienu otrā", īpaši konteinerus ar teflona pārklājumu. Vislabāk uzglabāt pannas uz speciāla statīva, neapkraujot tos no augšas ar citiem traukiem. Kas attiecas uz trauku mazgājamo mašīnu, tās lietošana ir ieteicama tikai tērauda pannu gadījumā.

Ko darīt, ja panna piedegusi, skatieties nākamajā video.