Kā izvēlēties steika pannu?

Ir daudz dažādu veidu steiku pannas. Tomēr daudzi pavāri, pat tie, kas specializējas japāņu virtuvē, stingri iesaka gatavot steikus čuguna pannā. Kā izvēlēties labāko no tiem, mēs apsvērsim rakstā.

Steiku pagatavošanai tiek izmantotas pannas, kuras var klasificēt atkarībā no materiāla, formas, konfigurācijas.

Keramikas pannas tiek uzskatīti par drošākajiem. Uz tiem pagatavotais ēdiens ir mazāk kaitīgs.

Nerūsējošais tērauds ar piemaisījumiem varš tiek plaši izmantots restorānos. Šādi ēdieni patiešām veido izcilus steikus, taču tie arī maksā daudz. Un varš tā sastāvā nerunā par labu ierīcei, jo tas sabojājas un ātri deformējas.

Čuguna pannas ir ļoti grūti deformēties. Parasti tos nav viegli uzņemt. Viņi nebaidās no metāla ierīcēm un parasti reaģē uz to, ka lietotājs gaļu apgriež ar metāla lāpstiņu. Šādas pannas virsma ir nelipīga, tāpēc nebaidieties no gaļas - jūs iegūsit ēstgribu un kraukšķīgu garoziņu.

Alumīnija pannas nelipīgs, par pieņemamu cenu, viegli tīrāms, bet ne pārāk izturīgs.Un arī tie ātri atdziest, un ar tiem siltumu radīt neizdosies. Proti, tas nepieciešams, lai pagatavotu sulīgu un garšīgu gaļu.

Neuzsveriet vāka esamību vai neesamību, jo gaļa tiek cepta bez tā. Ja plānojat gatavot citus ēdienus tajā pašā pannā, tad labāk izvēlēties modeli ar vāku. Un vēlams, lai tie būtu no caurspīdīga stikla, lai būtu viegli sekot līdzi traukam. Taču profesionāli šefpavāri iesaka izmantot atsevišķu pannu īpaši steikiem.

Cepšanas pannas atšķiras pēc formas un izmēra. Apaļo vislabāk izmantot liellopu gaļas medaljonu un dārzeņu pagatavošanai. Ar to jūs varat pagatavot perfektu steiku pēc garšas un krāsas, izmantojot grila pannu. Bet lielā kvadrātveida panna ir universāla.

Ja traukam ir rievots dibens, to sauc par grilu. Šīs funkcijas klātbūtne ļauj taukiem uzkrāties starp rievām pannas apakšā. Tāpēc pagatavotie ēdieni nepeld taukos.

Ēdiens, kas tiek cepts uz šīm ribām, tiek pagatavots ar siltumu, nevis taukiem. Bet šķidrums, kas uzkrājas starp šiem padziļinājumiem, tvaicē produktu. Un, protams, traukam ir skaists raksts uz virsmas svītru veidā. Jāņem vērā arī tas grilēšanas trauku pagatavošanai nav nepieciešams daudz eļļas, kas ļauj ietaupīt naudu.

Čuguna panna saglabā siltumu daudz labāk nekā citi trauki ar tādiem pašiem izmēriem. Uz tā pagatavotais ēdiens bagātina cilvēka organismu ar dzelzi.

Un jo ilgāk tas "funkcionē", jo augstāki ir tā kvalitātes rādītāji. Daudzi cilvēki čuguna traukus ir mantojuši no vecmāmiņām, un viņi to glabā kā relikviju, nododot to no paaudzes paaudzē. Tā kā čuguna virtuves piederumi nerada grūtības ražošanā, tiem ir raksturīgas budžeta izmaksas.

Pareizi rīkojoties, šī panna saglabā savas nepiedegošās īpašības ilgu laiku. To var izmantot gaļas pagatavošanai ar minimālu eļļas daudzumu. Un arī šādā pannā cepti steiki absorbē mazāk kaitīgu vielu, salīdzinot ar analogu izmantošanu.

Labai pannai jābūt šādām īpašībām:

• būt izturīgam;
• ar biezu dibenu un sienām;
• ātri un efektīvi iesildīties;
• uzturēt siltu;
• nedrīkst būt pārāk smags;
• universāls un daudzfunkcionāls;
• ir labi ļauties tīrīšanai.

Steika pannai jābūt ar augstām malām. Tas ne tikai pasargā no karstām šļakatām, bet arī veicina strauju augstas temperatūras veidošanos. Galu galā siltums nāk no sienām, kas palīdz paātrināt gatavošanas procesu.

Ja plānojat lielus apjomus ēdiena gatavošanai, tad ir racionāli izvēlēties modeļus, kuriem ir speciāla noteka, lai izlietu sulas un taukus, kas veidojas cepšanas laikā... Ir ārkārtīgi neērti to darīt pašam ar karoti, labāk ir iegādāties pannu, kurai jau ir īpašs "deguns".

Atcerieties, ka pannas izvēli ietekmē ne tikai tās forma un materiāls, bet arī šķīvja veids. Gāze joprojām tiek uzskatīta par visbiežāk izmantoto veidu. Jūs varat gatavot uz gāzes plīts pannās, kas izgatavotas no jebkura materiāla. Speciālisti tikai iesaka rūpīgi izvēlēties biezumu. Galu galā, jo augstāks šis rādītājs, jo vienmērīgāka būs apkure.

Elektriskajām plītīm ir nepieciešami noteikti trauki. Ieteicams iegādāties virtuves piederumus, kuru diametrs sakrīt ar plīts sildvirsmu, un tā, lai pati virsma būtu pēc iespējas vienmērīgāka vienmērīgai sildīšanai.

Indukcijas krāsnīm papildus ir nepieciešami īpaši magnētiskie diski trauku apakšā.

Uzņēmumiem, kas ražo šos traukus, ir īpašs vērtējums. Tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem zīmoliem Lodža. Šis ir uzņēmums no Amerikas, kas ražo čuguna grila pannas.

Nākamais populārākais zīmols Tefal... Šis zīmols ir vispopulārākais vietējo pircēju vidū.

Plašs modeļu klāsts ļauj izvēlēties pannu jebkura veida plīts.

Un, protams, ir svarīgi marķēt zīmola produktus. Gipfels. Šis ir vācu izstrādājums, kas izgatavots no alumīnija. Bet ir arī čuguna trauki, kā arī pārklāti. Lielākā daļa produktu ir aprīkoti ar īpašiem noņemamiem rokturiem.

Ir zināms, ka trauka forma ietekmē tā lietošanas ērtumu. Ja mēs runājam par pannu, tai var būt arī dažādas formas, proti:

• raunds;
• kvadrāts;
• ovāls.

Un arī viņi vienmēr izvēlas formu atkarībā no ēdiena apjoma, ko viņi plāno gatavot. Pieņemsim, ka lielai ģimenei bieži izmanto kvadrātveida pannu. Un, ja jums ir nepieciešams pagatavot ēdienu vienam vai diviem cilvēkiem, varat izvēlēties apaļas formas traukus ar mazu diametru.

Vēl viena svarīga loma ir tam, kurš plāksnes modelis tiek izmantots. Pieņemsim, ka gāzes plītij nav jāpērk plaša panna, pretējā gadījumā trauki aizņems daudz virsmas. Bet indukcijai ir jāizvēlas ierīce ar izmēriem, kas atbilst degļa diametram. Ja mēs runājam par stikla keramikas virsmu, labāk neizmantot čuguna traukus, pretējā gadījumā paliks iespiedumi.

Nākamajā videoklipā jūs uzzināsit, kā sagatavot čuguna pannu lietošanai.