Čuguna pankūku pannas

Ikvienam patīk mieloties ar pankūkām. Katrai saimniecei ir savs to gatavošanas noslēpums, un katra saimniece zina, ka pankūku kvalitāte, garša un gaisīgums ir atkarīgs ne tikai no mīcītās mīklas, bet arī no pannas virsmas. Proti: produkta kvalitāte, no kāda materiāla tas ir izgatavots un kāda ir tā kalcinēšanas pakāpe.

Mūsdienās pankūkas var cept vairākos veidos: izmantojot tā saukto pankūku veidotāju vai pannas ar dažāda veida pārklājumiem. Otrs veids ir praktiskāks. Piemēram, čuguna panna pankūkām ir labākais gatavošanas veids, un, pats galvenais, laika pārbaudīts.

Šī panna ir lieliski piemērota pankūku cepšanai. Pankūku cepšana uz šāda produkta nedos vēlamo rezultātu. Pankūkas vienkārši necepsies. Pankūku panna būtiski atšķiras no citiem veidiem. Tās galvenā atšķirīgā iezīme ir zemā puse.

Tagad izdomāsim čuguna pankūku izstrādājumu priekšrocības un trūkumus. Galvenās priekšrocības ir ilgstoša darbība, uzticamība un izturība pret deformācijām. Neskatoties uz biezo dibenu, čuguna pankūku cepšanas iekārta spēj vienmērīgi sadalīt siltumu. Vēl viena šāda produkta priekšrocība būs tā izturība pret dažādu pakāpju bojājumiem un skrāpējumiem., un arī šāda panna ir piemērota ēdiena gatavošanai uz jebkura veida plīts.

Tomēr ir arī negatīvās puses. Čuguna pannas ātri absorbē smakas, un ir problemātiski tās notīrīt no aplikuma vai rūsas. Un šāda izstrādājuma svars ir diezgan liels, turklāt laika gaitā čuguns mēdz kļūt tumšāks.

Pannu ražošanā ražotāji pārklāj produktu ar īpašu nepiedegošu pārklājumu. Tas ir ļoti ērti un ievērojami atvieglo mājsaimnieces dzīvi, jo nav jātīra piedeguši tauki un ēdiena atliekas.

Ir vairāki pārklājumu veidi.

• teflons. Šis pārklājums ir vispopulārākais ražotāju vidū. Gatavojot nelietojiet daudz tauku un eļļas, un ēdiens kļūst kraukšķīgs. Teflona pārklājuma trūkumi ir tādi, ka tas ir nepraktisks. Teflons baidās no skrāpējumiem un spēcīga karstuma. Augstā temperatūrā sākas smago kancerogēnu izdalīšanās.
• Keramikas. Atšķirībā no teflona tas nebaidās no augstām temperatūrām. Pat karsējot līdz 450 grādiem, neizdalās kaitīgi savienojumi. Šādu produktu trūkums ir to īsais kalpošanas laiks, līdz aptuveni 1 gadam, kā arī to trauslums.
• Marmors. Ietver teflona pārklājumu ar pievienotām marmora skaidām. Šādi pārklājumi kalpo ļoti ilgu laiku. Kalpošanas laiks ir līdz 25 gadiem. Marmora skaidu pārklājums nebaidās no temperatūras galējībām, skrāpējumiem un nedeformējas nokrītot.
• Titāns, dimants un granīts. Ēdienu trauki ar šo virsmu ir no premium kategorijas. Šādu produktu priekšrocības ietver to izturību, izturību pret jebkāda veida virsmas bojājumiem. Šādās pannās varat gatavot bez augu eļļas. Tas nesabojās ēdiena garšu, turklāt gatavošana bez eļļas ir veselīgāka un piešķir ēdienam pikantu garšu. Uzticamība ir pierādīta gadu gaitā. Vienīgais trūkums ir augstās izmaksas un nepiemērotība lietošanai uz indukcijas plītīm.
• Ar vara pārklājumu. Tam ir arī augstas izmaksas. Šādas pannas ātri uzsilst, ilgstoši saglabā siltumu, ēdiens nepiedeg, un pārklājums ir izturīgs pret bojājumiem. Uz vara virsmas cepto pankūku kvalitāte un garša ir smalka un maiga. Taču ir arī trūkumi: atkarībā no lietošanas biežuma vara trauki mēdz kļūt tumšāki.

Pankūku cepšanai nevajadzētu ņemt produktus, kuru diametrs ir lielāks par 25 cm, tos nav īpaši ērti lietot. Pārsvarā pieprasīti ir trauki ar diametru līdz 22 cm Mazas, glītas pankūkas var cept pannās ar platumu 15-16 cm un 18 cm. Platumi no 20 līdz 22 cm ļauj izcept ierastā izmēra pankūkas, pie kurām visi ir pieraduši.

Pannas izmēru un formu katrs izvēlas pēc savas gaumes, taču pirms izvēles tomēr vajadzētu pievērst uzmanību parametriem, kurus virtuvē būs visvieglāk izmantot. Piemēram, produkta diametrs aptuveni 35 cm vairs nebūs tik ērts pankūku cepšanai. Šādi ēdieni vairāk piemēroti gaļas cepšanai vai dārzeņu sautēšanai.

Milzīgs pannu modeļu klāsts kļūst par iemeslu tam, ka daudzi pircēji vienkārši nezina, ko izvēlēties. Tāpēc ir vērts apsvērt labāko ražotāju un to modeļu sarakstu.

• "Jautrīgs smaids" - Krievijas ražošanas produkts. Nosaukums tika izvēlēts iemesla dēļ. Šāda panna ļaus izcept glītas pankūkas smaida formā. Cepšanas pannas diametrs klasisks, 22 cm, dibena biezums 6 mm. Nepiedegošais pārklājums un vienmērīgs siltuma sadalījums padarīs pankūku cepšanu patīkamāku un vienkāršāku.
• Tefal tendence - ražotājs no Francijas. Šis uzņēmums ir iedzīvojies tirgū jau ilgu laiku, un ir sevi pierādījis kā kvalitatīvu pankūku pannu ražošanas uzņēmumu. Teflona pārklājums neizdala kaitīgus metālus un savienojumus, neuzsūc smakas un nodrošina vienmērīgu produkta kalcinēšanu. Diametrs - 20 cm.
• Rondell mocco Ir labi pazīstams vācu uzņēmums. Šī uzņēmuma produktiem ir titāna pārklājums ar nepiedegošām īpašībām. Diametrs - 22 cm, dibena biezums - 4,5 mm. Šādā pannā lieliski var pagatavot pankūkas, omletes, olu kulteni un pankūkas.Cepamajai pannai ar noņemamu nerūsējošā tērauda rokturi ir stilīgs izskats, kas būs lielisks papildinājums jebkuras virtuves interjeram.
• Vēl viens Krievijas ražotājs - uzņēmums "Tradīcija"... Šī uzņēmuma ražošana tiek veikta pēc PSRS standartiem, izstrādājumiem ir liešanas izskats un keramikas pārklājums. Jūs varat gatavot šādā pannā ar vismazāko tauku daudzumu. Diametrs - 26 cm.

Izvēloties pankūku pannu, svarīga ir izpratne par izstrādājumu materiāliem un ražotājiem. Varat paļauties uz draugu un radu pieredzi vai arī pieiet izvēlei atbildīgāk. Pankūku cepšanai ir piemērots produkts, kura diametrs nepārsniedz 24 cm, ar zemām malām. Sānu augstums nedrīkst pārsniegt 6 cm. Noteikti izvēlieties nepiedegošu pannu. Tas padarīs gatavošanu daudz vienkāršāku. Ir arī vērts atcerēties dažādu pārklājumu īpašības.

Sagatavo pannu pirms pankūku cepšanas. Der atcerēties, ka šī panna ir paredzēta tikai pankūku gatavošanai, citus ēdienus vajadzētu izvēlēties gaļai, kartupeļiem un dārzeņiem. Ja izvēle krita uz čuguna izstrādājumu, tad pēc katras lietošanas reizes to vēlams nemazgāt, bet gan noslaucīt ar lupatiņu vai sūkli. Sildot, uz virsmas veidojas īpašs slānis, kas neļauj pankūkām piedegt.

Ja produkts ir jauns, tas ir jānomazgā un jāļauj nožūt. Pēc tam panna stundu jāaizdedzina ar sāli. Šim nolūkam varat izmantot arī cepeškrāsni. Kad pagājusi stunda, traukus nepieciešams atdzesēt un pievienot sāli. Pēc šīm manipulācijām ielej nedaudz eļļas un patur uz uguns apmēram 20 minūtes. Šīs darbības ir nepieciešamas pankūku cepšanai uz čuguna traukiem. Ja ēdieni nav jauni, tad katru reizi, cepot pankūkas, pietiek ar to, ka vispirms ātri aizdedzina pannu ar sāli un pēc tam ar augu eļļu, visas manipulācijas prasīs 10-15 minūtes.

Sievietes ar ilgu mājsaimnieču pieredzi vairumā gadījumu izvēlas čuguna izstrādājumus. Pārklājums nedeformējas un pankūkas nepiedeg vienmērīgā karstuma dēļ. Tāpat čuguna pannas izvēlas tie, kas gatavo lielai ģimenei vai uzņēmumam. Tajos ir ērti uzsildīt ēdienu, cept gaļu vai zivis, gatavot kotletes.

Spriežot pēc atsauksmēm, čuguns ir piemērots lielākajai daļai pavāru. Tas ir nodilumizturīgs, produkts kalpo ilgi, neplīst. Ēdiens garšīgs. Taču ne visiem patīk tas, ka panna regulāri jāaizdedzina, un to ir aizliegts mazgāt uzreiz pēc lietošanas.

Par to jūs varat būt pārliecināts, ka ēdienu izvēle iecienītāko pankūku cepšanai ir diezgan daudzveidīga. Katrs izvēlas pats, atkarībā no vēlmēm un savas pieredzes. Bet, ja ģimene bieži cep pankūkas, jāpievērš uzmanība čuguna pannai.

Čuguna pankūku pannas skatiet tālāk esošajā videoklipā.