Kas ir restorāna saimniece un kādi ir viņa pienākumi?

Mūsdienās daudzi studenti, kā arī tie, kas meklē nepilnu slodzi, īpašu uzmanību pievērš saimnieces profesijai. Turklāt šis amats ir piemērots tiem, kurus interesē restorānu vai viesnīcu bizness.

Kas ir saimniece un kādas funkcijas viņš veic? Kādas prasības ir izvirzītas darbiniekam? Kādām personiskajām īpašībām, kā arī zināšanām viņam vajadzētu būt? Atbildes uz šiem, kā arī dažiem citiem jautājumiem atradīsit mūsu materiālā.

Saimniece ir viesnīcu, restorānu un izklaides biznesa pārstāve. Šīs personas darbs ir satikt šīs vai citas iestādes viesus. Restorānā strādājošā saimniece pavada klientus līdz galdiņam, bet darbiniekus, kas strādā viesnīcā - uz istabu... Papildus tiek risinātas dažādas problēmas un jautājumi, kas klientam var rasties uzturēšanās laikā iestādē. Darbinieka darba vieta atrodas aiz reģistratūras.

Vispārīgi runājot, šī pozīcija datēta ar 19. gadsimtu. Nepieciešamība pēc viņas izskata bija tāda, ka viesmīļi, kas iepriekš pildīja saimnieces pienākumus, izrādījās pārslogoti un netika galā ar saviem tiešajiem uzdevumiem, kas noteikti viņu amata aprakstā.

Saimnieces profesiju daudzas meitenes uztver kā diezgan vieglus ienākumus, tāpēc šis amats ir diezgan populārs jauniešu vidū. Taču tajā pašā laikā, piesakoties darbam, jāņem vērā, ka šādai profesionālai darbībai (tāpat kā jebkurai citai) ir raksturīgas ne tikai priekšrocības, bet arī liels skaits trūkumu. Šajā sakarā pirms pieteikšanās darbā ir svarīgi iepazīties ar visām pozitīvajām un negatīvajām saimnieces profesijas īpašībām.

Sāksim ar tā priekšrocībām.

• Vienkāršs darbā iekārtošanas process... Lai iegūtu šādu darbu, jums nav jābūt īpašām zināšanām, prasmēm vai prasmēm. Pietiek būt disciplinētai un atbildīgai personai, kā arī izpildīt visas prasības, ko tā vai cita iestāde izvirza šādu darbinieku parādīšanai.
• Izglītība nav obligāta... Acīmredzot augstskolās, kā arī augstākās profesionālās izglītības iestādēs šīs profesijas speciālisti netiek sagatavoti. Turklāt jums nav jāapmeklē nekādi papildu kursi vai apmācība. Viss nepieciešamais tev tiks iemācīts jau darba vietā vai prakses laikā.
• Komunikācija ar lielu skaitu cilvēku... Savas profesionālās darbības gaitā varēsiet satikt lielu skaitu cilvēku (un ne tikai ar kolēģiem un restorāna vai kafejnīcas darbiniekiem, bet arī ar klientiem).
• Iespēja iepazīties ar restorāna biznesa procesiem... Ja jūs interesē restorānu bizness, tad darbs par saimnieci var būt pirmais solis jūsu karjeras ceļā. Arī šī starta pozīcija dos iespēju iepazīties ar pamatprocesiem, kas notiek restorānā.
• Papildus samaksa dzeramnaudas veidā... Diezgan bieži ēdināšanas iestāžu klienti (īpaši premium klases restorāniem) atstāj dzeramnaudu saimniecēm, kuras viņus apkalpojušas.

Neskatoties uz to, ka profesijai ir daudz pozitīvu īpašību, nevajadzētu aizmirst par iespējamo negatīvo.

• Stingras prasības izskatam... Darbs saimnieces amatam ir tieši atkarīgs no jūsu izskata. Piemēram, darba devēji var izvirzīt prasības attiecībā uz jūsu kopējo izskatu, figūru, matu krāsu un citām detaļām.
• Zemas algas... Saimnieces profesija ir mazkvalificēta, tātad zemu atalgota. Taču tajā pašā laikā der atcerēties par iespējamiem padomiem, kas var pozitīvi ietekmēt kopējo materiālo atlīdzību par darbu. Tomēr nepaļaujieties tikai uz dzeramnaudu, jo tie nav pastāvīgs ienākumu avots.
• Papildu pienākumi... Atkarībā no konkrētās ēdināšanas iestādes, kā arī no vadības īstenotās politikas, saimnieces pienākumos var ietilpt dažādas darbības un uzdevumi. Tātad galveno darba daļu veido apmeklētāju sagaidīšana un pavadīšana pie galda, kā arī viesu izvadīšana. Taču tajā pašā laikā ir ierasts, ka restorānu vadītāji aicina darbiniekus veikt citus darbus, piemēram, palīdzēt viesmīļiem pieņemt pasūtījumus vai palīdzēt uzkopšanas procesā.
• Darba pagaidu raksturs... Tikai dažas no amatā strādājošajām saimniecēm savu darbu uztver tik nopietni, ka uz tā pamata veido savu turpmāko karjeru. Turklāt nav nekādu izaugsmes izredžu.
• Augsts stresa līmenis... Savas profesionālās darbības gaitā saimniece komunicē ar cilvēkiem, un tas automātiski liecina par augstu stresa līmeni šajā darbā.

Jebkurai profesijai un specialitātei ir noteiktas prasības, kas jāizpilda personai, kas ieņem noteiktu amatu. Taču saimnieces amatam var izvirzīt vairākas neparastas prasības: piemēram, daudziem darba devējiem rūp, kā cilvēks ģērbjas. Tajā pašā laikā, lai iegūtu vēlamo darbu, nekādā gadījumā nevajadzētu pārkāpt šos noteikumus.

Galvenās prasības:

• glīts un estētiski pievilcīgs izskats;
• sporta figūra;
• vecums no 18 līdz 30 gadiem;
• kompetenta runa un sniegta balss, laba dikcija;
• skaists smaids un tā tālāk.

Lai veiksmīgi pildītu saimnieces pienākumus jums vajadzētu būt tādām personiskajām īpašībām un rakstura iezīmēm kā:

• attapība (jums jāspēj atrisināt jebkuru problēmu);
• stresa tolerance;
• komunikācijas prasmes un spēja atrast kopīgu valodu ar jebkuru cilvēku;
• draudzīgums;
• optimisms;
• pieklājība;
• takts un daudz kas cits.

Neskatoties uz to, ka saimniecei nevajadzētu būt atbilstošai izglītībai, viņam joprojām ir jābūt zināmām zināšanām, proti:

• apkalpošanas un apkopes standarti;
• cilvēka psiholoģijas pamatzināšanas;
• biznesa procesu pamati (atkarībā no konkrētās jomas - viesnīcu, restorānu vai izklaides bizness);
• lietišķās komunikācijas noteikumi;
• pārzināt pasākuma plānu, ja saimniece strādā, piemēram, konferencē vai izstādē;
• svešvalodu zināšanas utt.

Saimnieces pienākumos ietilpst šādi uzdevumi:

• tikšanās ar viesiem;
• pavadīt līdz vēlamajam galdiņam (istabai);
• palīdzība jebkādos viesu jautājumos (piemēram, norādiet, kur atrodas tualete).

Kopumā saimniece ir apņēmusies radīt apmeklētājiem ideālu atmosfēru. Tāpēc viņam vajadzētu runāt ar klientiem, uzzināt viņu komentārus par konkrētu gadījumu, pateikties viņiem par pozitīvajām atsauksmēm. Tādējādi saimniece ir iestādes "seja" un veic visdažādāko darbu, kas nepieciešams, lai radītu klientam patīkamu atmosfēru.

Saimnieces amata aprakstā ir iekļauti šādi punkti:

• kontrole pār viesmīļu darbu;
• kontrolēt telpas tīrību;
• galdiņu rezervēšana restorānā;
• radušos konfliktsituāciju risināšana ar viesiem;
• komunikācija ar viesiem un daudz kas cits.

Saimniece diezgan maz pelna. Tātad, atkarībā no dzīvesvietas reģiona, kā arī no iestādes līmeņa, kurā viņš strādā, saimniece var saņemt no 15 000 līdz 30 000 rubļu. Tajā pašā laikā dzeramnauda var dubultot šo algu.

Lai iegūtu darbu šajā amatā, jums pareizi jāuzraksta CV. Lai to izdarītu, varat izmantot mūsu piemērus.