Pretīgi: kas tie ir un kā tos izvēlēties?

Lai pagatavotu kulinārijas šedevrus cepeškrāsnī, ir jāizmanto īpaši trauki.

Pareizi izvēlēti trauki lietošanas laikā darbosies labi un kalpos ilgi. Cepšanas lapu ražošanai tiek izmantoti dažādi materiāli, no kuriem katram ir savas īpašības.

Cepeškrāsns paplāte ir nepieciešama ēdiena cepšanai. Tā ir taisnstūra vai kvadrātveida forma ar izliektām malām vai loksne (statīva) mazākām formām.

Atkarībā no sānu formas un augstuma to var izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu, gaļas, zivju, dārzeņu ēdienu pagatavošanai. Objekts ir izgatavots no dažādiem materiāliem, no kuriem ir atkarīgas pamata sildīšanas īpašības.

Cepamo paplāti var izmantot cepšanai, picas vai maizes pagatavošanai vai grilēšanai. Īpašais lietojums ir atkarīgs no izstrādājuma formas. Liela nozīme ir arī sienu augstumam. Ja apakšmala ir pacelta augstu, tad varat gatavot ēdienus, kas neapstrādāti ir šķidri. (mīkla, gaļa ar mērci utt.). Zemā mala no visām pusēm vai tikai divas ļauj produktu izmantot kā cepešpannu.

Šajā gadījumā ēdiena gatavošana ir ērtāka.

Paplāšu formu veidi var būt šādi.

1. Universāls. Piemērots visām ēdienreizēm. Viņiem ir vidējs malas augstums un plakans dibens.
2. Plakans. Tam nav sānu vai tikai 1-2 mazi izmēri.Piemērots dažādu sauso cepumu pagatavošanai. To bieži izmanto kā atbalstu citām formām.
3. Dziļi. Paredzēts mīklas (konditorejas izstrādājumu), gaļas un dārzeņu pagatavošanai. Ir augsta apakšmala.
4. Ar grila virsmu (režģi). Ļauj saglabāt sulas, gatavojot gaļu un dārzeņus. Ir paaugstināts dibens.
5. Perforēts. Apakšā ir caurumi. Nodrošina zeltaini brūnas garozas izskatu zem tā. To izmanto pārtikas žāvēšanai un žāvēšanai, rauga un biezpiena konditorejas izstrādājumu gatavošanai.
6. Raunds. Paredzēts ēdienu pagatavošanai no rauga un sviesta mīklas, picas.

Izvēloties cepešpannu mājas vai komerciālai lietošanai, ņemiet vērā izmēru.

Šajā gadījumā paplāšu iespējas var būt šādas.

1. Pilna izmēra 18 * 25 collas. Izmantošanai tikai kopā ar komerciālām krāsnīm.
2. Puse 18*13. Tie tiek uzskatīti par universāliem, tomēr biežāk sastopami profesionālās virtuvēs.
3. ceturksnis 9 * 13 collas. Parasti sastopams ikdienas dzīvē. Reti izmanto komerciāli nelieliem pārtikas daudzumiem.

Cepamās paplātes cepeškrāsnī ir izgatavotas plašā sortimentā.

Tie atšķiras ar pievilcīgu dizainu, tomēr ne pārāk praktisku. Produkts var salūzt, ja tas nokrīt vai atsitās. Pirms cepešpannas nosūtīšanas uz cepeškrāsni, tā nedaudz jāsasilda. Stikls nepanes pēkšņas temperatūras izmaiņas un var saplīst. Šādi modeļi var ilgstoši uzturēt sagatavotā ēdiena temperatūru. Lieto tikai ikdienā.

Materiāls ir videi draudzīgs, ir droši izmantot šādas cepešpannas. Praktiski modeļi ir viegli tīrāmi un par pieņemamu cenu. Tie ir visizplatītākie. Metāls nesabojā ēdiena garšu. Var būt nepiedegošs vai emaljēts.

Atšķiras ar nepiedegošu pārklājumu. Trauki pagatavojas ātri, jo materiāls lieliski uzsilst. Cepešpannas mazais svars padara to viegli lietojamu.

Viena no mūsdienu iespējām, kas ātri ieguva popularitāti. Viegli iztur temperatūru līdz 280°C. Tie izceļas ar kompaktumu un drošību. Šādas cepešpannas ir īpaši novērtētas, pateicoties tam, ka tās neapdedzina pirkstus, izņemot gatavo trauku no krāsns. Pareizi lietojot, pannu pirms cepšanas nav nepieciešams bagātīgi ieziest ar eļļu. Trauki tiek uzkarsēti vienmērīgi, cepešpanna neuzsūc smakas.

Mūsdienu ražotāji praktiski neizgatavo produktus no šāda materiāla. Tas ir smags, bet izturīgs. Tie sasilst ilgu laiku, bet vienmērīgi un labi saglabā temperatūru. Viņi nebaidās no mehāniskiem bojājumiem. Parasti tiek izmantoti perforēti modeļi.

Trauki šādās cepešpannās saglabā daudzus noderīgus mikroelementus, pateicoties vārīšanās efektam. Tas ir iespējams materiāla porainības dēļ. Keramika neizdala kaitīgas vielas pārtikā. Ja šķidrums nokļūst mikroplaisās, šādas paplātes ātri sabrūk.

Pateicoties nepiedegošajam pārklājumam, trauki nelīp pie šādām cepešpannām. Īpaši rūpīgi jākopj forma, tā necieš metāla piederumus, triecienus un citas mehāniskas ietekmes.

Cepamo paplāšu klāsts ir tik liels, ka pirmajā reizē ir grūti atrast kaut ko piemērotu. Uzmanību ir pelnījuši šādi ražotāji.

1. Tefal. Universālie tērauda izstrādājumi ir pārklāti ar nepiedegošu materiālu. Šīs cepešpannas ir patīkamas un viegli pagatavojamas. Īpaša piesardzība nav nepieciešama, produktu cena ir pieņemama. Izvēle ir diezgan plaša, var koncentrēties uz savām vajadzībām.
2. Kukmara. Produkti ir izgatavoti no pieņemama biezuma lieta alumīnija. Ēdiens ātri un vienmērīgi uzsilst, lai ēdiens neliptu.Pirms lietošanas pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru vai eļļojiet to ar eļļu, jo nav nelīpoša pārklājuma. Opcijas ar augstām malām ļauj pagatavot jebkuru ēdienu un nedeformēties darbības laikā.
3. Bosch. Ražotājs piedāvā plašu kvalitatīvu produktu klāstu no dažādiem materiāliem. Ir modeļi no alumīnija, stikla, keramikas un emaljas. Izmaksas ir daudz augstākas nekā analogiem. Cepamās paplātes ar augstām un zemām malām, ar režģi ļauj pagatavot daudz ēdienu bez pielipšanas un apdeguma.
4. Gorenje. Populārākie ir modeļi, kas izgatavoti no izturīga stikla. Ražotājs garantē to kvalitāti un izturību. Sortimentā ir arī no citiem materiāliem izgatavotas cepešpannas dažādiem mērķiem. Ieskaitot produktus ar grila grilu.
5. Elextrolux. Populāras ir cepšanas paplātes ar regulējamu platumu. Produkti ir universāli, piemēroti visu izmēru krāsnīm. Papildus tam ir nepiedegošs pārklājums, kas padara gatavošanas procesu ērtāku. Lieliska iespēja tiem, kas bieži aicina viesus.
6. Pyrex. Ražotājs iepriecina stikla izstrādājumus ar zemām malām. Cepamās paplātes ir universālas un izmantojamas gan cepeškrāsnīs, gan mikroviļņu krāsnīs. Citi modeļi šajā klāstā ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda un tiem ir nepiedegošs pārklājums

Cepšanas lapas izmēram jābūt saskaņotam ar cepeškrāsns izmēru.

Metāla cepešpannas ir piemērotas kūku, rullīšu, pīrāgu un citu rauga konditorejas izstrādājumu cepšanai. Teflona izstrādājumus vislabāk izmantot kastroļiem, kas gatavoti no gaļas, zivīm, mājputniem un dārzeņiem. Silikons vislabāk der smalkmaizītēm, smalkmaizītēm, cepumiem un biskvītiem.

Viņi jau ir izpelnījušies klientu uzticību, un jūs varat būt pārliecināti par to ražošanā izmantoto materiālu drošību.

Šeit ir profesionālu pavāru ieteikumi.

1. Cepamās paplātes ar zemām malām (līdz 2 cm) vai bez tām ir piemērotas tikai cepumiem, kūkām, kartupeļu cepšanai.
2. Augstās malas neļauj ēdienam ieplūst cepeškrāsnī. Var izmantot produktus bagetēm, maizei, pīrāgu cepšanai un citiem saldumiem ar pildījumu.
3. Gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai labāk piemēroti produkti ar vākiem. Vērts arī tuvāk apskatīt cepešpannas ar rokturiem no materiāla, kas nesakarst.
4. Gāzes plītij labāk neizmantot plānas alumīnija cepešpannas. Tie nesakarst vienmērīgi, izraisot ēdiena pielipšanu un piedegšanu.
5. Ja paņemat cepešpannu airfryer efektam, tad priekšroka jādod modeļiem ar noņemamām restēm. Trauki uz tiem saglabā vairāk sulas nekā paaugstināta dibena gadījumā. Produktu ir daudz vieglāk mazgāt.

Kā izvēlēties cepšanas paplāti, varat mācīties no videoklipa.