Kā asināt nažus ar nažu asināmo?

Pat cilvēkiem, kuri gatavo reti, ir nazis. Tas, iespējams, ir vissvarīgākais instruments jebkuras mājsaimnieces virtuvē. Laika gaitā tiek zaudētas asmens īpašības: griežot dārzeņus un citus produktus, tērauds deformējas, asmens kļūst blāvs, un ēdiena gatavošana kļūst par īstu mocību. Asināšana palīdz atjaunot deformētā asmens formu un īpašības.

Svarīgu lomu naža asumā un kalpošanas laikā spēlē tērauda veids vai materiāli, no kuriem tas ir izgatavots. Tam ir vērts pievērst uzmanību, izvēloties veidu, kādā tiks asināts asmens. Visbiežāk tērauds nažiem ir izgatavots no dzelzs un oglekļa sakausējuma. Šādiem sakausējumiem tiek pievienoti dažādi metālu piemaisījumi. Tas var būt hroms, niķelis, molibdēns. Asums, izturība, aplikuma un rūsas veidošanās - tas viss ir tērauda kvalitātes atbildība.

Piemēram, sakausējums, kam pievienots hroms vai niķelis, laika gaitā var oksidēt asmeni. Ēdienā būs metāliska garša. Bet šādi produkti ilgu laiku paliek asi. Tērauds ar oglekli un molibdēnu palīdzēs izvairīties no šādām problēmām. No šādiem sakausējumiem izgatavotie naži ir vismazāk pakļauti korozijai.

Pirmkārt, jums ir jāizdomā, kā pareizi uzasināt asmeņus ar asināmo un kā pareizi iestatīt leņķi ērtam un drošam darbam. Jums jāzina, ka nav vienas precīzas leņķa vērtības, lai asinātu punktu. Tās vērtība ir atkarīga no materiāla, no kura izgatavots nazis, kā arī no instrumenta mērķa. Universālais un optimālākais leņķis atkarībā no asmens mērķa:

• parasts virtuves nazis, ko izmanto sadzīves vajadzībām - 30-35 °;
• zivju nazis - 25 °;
• griešanas nazis - 25-30 °;
• dārzeņu griešanai un sasmalcināšanai - 35 °;
• galda nazis - 55-60 °.

Mūsdienās ir ļoti daudz asināšanas metožu. Tie ir slīpēšanas akmeņi un stieņi, un apaļie stieņi no tērauda ar rokturi un pat mašīnas ar abrazīviem riteņiem. Rullīšu asināšana ir populārāka mājsaimnieču vidū. Ir ļoti ērti tos izmantot. Neliela ierīce sastāv no speciāliem dzirnakmeņiem (rullīšiem), kas ir pārklāti ar abrazīvu vai dimanta izsmidzināšanu.

Parasti šādi veltņi sākotnēji atrodas 45 ° leņķī pret asmeni, un vairs nav iespējams pats iestatīt asināšanas leņķi. Tā kā asināšanas leņķis ir 40-50 ° pret griešanas malu, uz tā nav iespējams uzasināt šķēres, galda nažus vai citus griezējinstrumentus. Un ir arī nažu asināšanas sistēmas. Tie ļauj regulēt asināšanas leņķi. Ar viņu palīdzību jūs varat iegūt ļoti labu rezultātu.

Šāda slīpēšanas sistēma sastāv no stieņu komplekta. Papildus stieņiem (3-5 gab.) Komplektā ietilpst abrazīvās pastas. Asmeņu asināšanas sistēmu galvenā priekšrocība ir iespēja apstrādāt jebkādus griešanas izstrādājumus un ierīces, pat keramikas. Sistēmas ir izturīgas un drošas, ļaujot iestatīt precīzu leņķi. Nomainot asināšanas akmeni, jūs varat iegūt perfektu asmens asumu. Asināšanas sistēmas ir diezgan dārgas, un tās vairāk tiek izmantotas ražošanā nekā ikdienā.

Mūsdienīgāka un vienkāršāka metode ir izmantot Ķīniešu apaļais asināmais, kas kļūs par neaizstājamu palīgu mājās. Tas ir diezgan vienkārši lietojams. Ir nepieciešams tikai ievietot nazi starp diviem abrazīviem veltņiem. Šī daudzpusīgā ierīce ir piemērota tiem, kas vēlas ātri tikt galā ar procedūru.

Kvalitatīvus un ātrus rezultātus var iegūt, izmantojot elektroierīce. Ar elektrisko asināmo dažu minūšu laikā var atgriezt nažus līdzšinējā asumā, kā arī tos sasmalcināt. Īpaša automatizēta sistēma automātiski izvēlas asināšanas leņķi, kas padara to vēl ērtāku lietošanu.

Kabatas asināmie, saukti arī par manuālajiem asināmajiem, ir maza izmēra un tos var nēsāt līdzi. Visbiežāk viņiem ir gredzens, kas padara tos vairāk kā atslēgu piekariņu. Maza izmēra asināmie ir vairāku veidu:

• akmens vai akmeņi;
• mini misiņa dūres;
• improvizēti līdzekļi.

Asināmie akmeņi spēj uzasināt ne tikai dažādu nažu asmeņus, bet arī šķēres un citus izstrādājumus. Asināmie akmeņi ir sadalīti vairākos veidos. Ir tā sauktie japāņu ūdens akmeņi. Tie ir pieejami ar dažādiem abrazīvās virsmas graudu izmēriem, kas palīdz ātri uzasināt nazi vai jebkuru citu instrumentu īsā laikā. Turklāt šādiem produktiem ir budžeta izmaksas, un kalpošanas laiks ir ļoti ilgs.

Šāda veida abrazīvus materiālus pirms lietošanas vajadzētu iemērc ūdenī 20 minūtes. No akmens vajadzētu izplūst gaisam. Ja akmens tiek izmantots sausā veidā, abrazīvs ātri aizsērēsies ar putekļiem un tērauda daļiņām, akmens kļūs gluds un zaudēs savas īpašības.

Knīšu asināmais ir lētākā ierīce no visām. Šis budžeta modelis ir labs risinājums īslaicīgai lietošanai. Šī asināšana ir piemērota lietošanai laukos vai atpūtas laikā brīvā dabā. Ierīces rokturis uzlikts uz rokas kā misiņa dūres. Otrā roka tur nazi un virza to pa griešanas laukumu. Parasti pirkstu asināmajam ir 2 zonas: mērce un pulēšana.Šai asināšanai ir arī trūkums: griežot, nazis var paslīdēt un savainot roku.

Arī improvizēti instrumenti kļūs par neiztrūkstošiem palīgiem, ja nebūs speciāla asināmā. Tas varētu būt parasts bruģakmens, otrs nazis, ādas josta vai stikls. Visos gadījumos jums jābūt uzmanīgiem. Jūs varat arī uzasināt asmeni uz izvirzītā gredzena keramikas plāksnes apakšā. Galvenais, lai virsma būtu nedaudz raupja.

Trīskāršie nažu asināmie gūst popularitāti. Tos ir viegli tīrīt un darbināt. Ierīce sastāv no roktura, kura galā ir abrazīvs materiāls, kas sadalīts 3 rievās (savienojumos): ar dimanta šķembām, volframa tēraudu un keramiku. Dimanta pārklājums palīdz bojātajiem asmeņiem atgūt formu. Volframa tērauda savienotājs piešķir asmeņiem V formu, un keramika pabeidz procesu ar augstas kvalitātes pulēšanas līdzekli.

Informāciju par to, kā pareizi asināt nažus, skatiet nākamajā videoklipā.