Virtuves piederumi

Gaļas termometri: īpašības, veidi, izvēle, lietošanas noteikumi

Gaļas termometri: īpašības, veidi, izvēle, lietošanas noteikumi
Saturs
  1. Kas tas ir?
  2. Priekšrocības un trūkumi
  3. Šķirnes
  4. Ražotāju pārskats
  5. Kā izvēlēties?
  6. Lietošanas noteikumi
  7. Aprūpes īpašības

Mūsdienās ir radīti ļoti dažādi virtuves piederumi, un lielākā daļa no tiem ir paredzēti izmantošanai gaļas gatavošanā. Gan pieredzējuši mājas pavāri, gan profesionāli pavāri teiks, ka nereti gaļas garša, izskats un aromāts ir tieši atkarīgs no pareizas gatavošanas temperatūras. Garšvielas, un izvēlētā liemeņa daļa, un tā vecums ietekmē, bet galvenais faktors joprojām ir temperatūra.

Lai to pareizi noteiktu un pēc tam laikus izņemtu gaļu no krāsns, tika izveidoti speciāli termometri. Mēs runāsim par to šķirnēm un izmantošanas smalkumiem.

Kas tas ir?

Daudzi cilvēki kļūdaini sajauc cepeškrāsns termometru ar īpašu piederumu, kas paredzēts tikai pašas gaļas temperatūras mērīšanai. Šāda ierīce nekādā gadījumā nav luksusa prece, gluži otrādi, tā ir nepieciešama tām mājsaimniecēm, kuru galds regulāri plosās ar ēdieniem, kas gatavoti no dažāda veida ceptas gaļas vai putnu gaļas.

Fakts ir tāds katram šī produkta veidam ir sava unikālā gatavošanas temperatūra. Tieši tā no tā ievērošanas atkarīgs, vai gatavais ēdiens izrādīsies smaržīgs, drošs un garšīgs, jēls un bīstams vai pārcepts un sauss.

Gaļas termometrs ļauj izmērīt temperatūru šī produkta iekšpusē tieši gatavošanas laikā, kā arī novērtēt gatavības pakāpi pasniegšanai pēc trauka izņemšanas no krāsns.

Pretēji izplatītajam uzskatam, šis virtuves piederums ideāli piemērots ne tikai mājputnu un gaļas cepšanai, bet arī daudzu citu ēdienu pagatavošanaipiemēram, zivis vai pat mājās gatavota karamele. Un šeit gandrīz neiespējami iztikt bez šīs īpašās ierīces.

Protams, ir arī citi veidi, kā noteikt aptuveno konkrētā ēdiena gatavības pakāpi, taču neviens no tiem nedod precīzu rezultātu. Gaļas termometrs ļauj precīzi noteikt temperatūru gabala iekšpusē, kas nozīmē, lai noteiktu 100% tā drošas turpmākās izmantošanas pakāpi. Fakts ir tāds, ka katram produktam ir noteikts sildīšanas ātrums, pie kura mirst visas patogēnās baktērijas, un tikai šis virtuves piederums palīdz noskaidrot, ka gaļa šajā gadījumā ir pilnībā dezinficēta.

Tas ir, gaļas termometrs ļauj ne tikai pagatavot to perfektā formā, bet arī ļauj būt pārliecinātam, ka visi patogēni, kas tajā varēja atrasties, vienkārši nomira. Tas ir veselīgs un ērti lietojams virtuves aksesuārs.

Priekšrocības un trūkumi

Tāpat kā jebkuram citam virtuves sīkrīkam, arī šim ir savi trūkumi. Kā galveno var izcelt to, ka vienkāršākajos klasiskajos modeļos noteikšanas precizitāte ne vienmēr atbilst reālajai temperatūrai. It īpaši, ja runa ir par virspusējiem mērījumiem, jo ​​gaļas iekšpusē šis rādītājs būs daudzkārt lielāks.

Otrs nozīmīgais trūkums ir moderna virtuves piederuma augstās izmaksas.

Patiešām, kvalitatīvs un precīzs termometrs nevar būt lēts, un tas noteikti ir jāņem vērā.

Bet viņam ir arī priekšrocības, un to ir daudz vairāk.

  • Plašs modeļu klāsts un cita cenu kategorija. Šīs preces sortiments ir plašs, jo daudzi ražotāji, gan pasaulslaveni, gan nesen parādījušies, saviem klientiem piedāvā pašu ražotus termometrus. Tie atšķiras viens no otra pēc krāsas, funkcijas un izmaksām.
  • Viegli izmantot. Šādas ierīces lietošana ir ļoti vienkārša: viss, kas nepieciešams, ir vai nu caurdurt gaļas vai mājputnu gabalu, vai vienkārši piestiprināt ierīci pie to virsmas.
  • Mērījumu ātrums un precizitāte. Mūsdienu augstas kvalitātes modeļi ļauj noteikt trauka temperatūru 1-3 sekunžu laikā, savukārt novirzes var būt ne vairāk kā 2-3 grādi.
  • Daudzfunkcionalitāte... Neskatoties uz to, ka šīs ierīces sākotnēji ražotāji pozicionēja kā termometrus tikai gaļai, tās var un dažreiz pat nepieciešams izmantot citu ēdienu gatavošanā.

Un, protams, neaizmirstiet par šādu ierīču darbības izturību, kā arī par to kopšanas vieglumu. Kopumā no šī īsā apskata par šī piederuma plusiem un mīnusiem kļūst skaidrs, ka šāda ierīce patiešām ir nepieciešama katrā virtuvē.

Šķirnes

Visi šodien esošie šīs ierīces modeļi ir sadalīti divos galvenajos veidos. Pirmajā grupā ietilpst tā sauktās analogās ierīces. Tie ir modernāku vienību senči. To mērījumu precizitātei vienmēr ir kļūda, un tā ir diezgan liela. Bet tajā pašā laikā ierīces var viegli mazgāt tekošā ūdenī un izmantot daudzus gadus pēc kārtas.

Šo gaļas termometru cena ir diezgan zema, un tos var iegādāties gandrīz jebkurā datortehnikas veikalā.

Taču šāds analogais mehāniskais piederums ir gandrīz nogrimis aizmirstībā, un tas ir aizstāts ar dažādu modeļu digitālajiem gaļas termometriem. Šādai elektroniskai ierīcei ar sensoru ir arī vairākas šķirnes, un tieši viņš tiek uzskatīts par labāko un drošāko lietošanai mājās. Ir trīs galvenie šīs ierīces veidi.

  • Klasisks bezvadu termometrs - šī ir vienkāršākā un lētākā šīs ierīces versija.Tam ir zonde, kas ar displeju vienkārši tiek piestiprināta pie sensora, un uz tās tiek parādīta gatavojamā ēdiena temperatūra. Tas ir vienkārši un vienkārši lietojams salokāms termometrs, kura adatu var viegli nomazgāt zem tekoša ūdens. Šīs ierīces trūkums ir tāds, ka ar to nav iespējams izmērīt temperatūru tieši gaļas vai mājputnu gabala iekšpusē. Turklāt to nevar uzreiz izmantot cepeškrāsnī, vispirms trauks ir jāizņem no tā. Tomēr iesācējiem pavāriem šis konkrētais piederums būs labākā izvēle.
  • Ārējo irbuļu modeļi - vadu ierīces var vienkārši izmantot tieši cepeškrāsnī. To mērījumu kļūda ir praktiski nulle. Daudzi šāda veida termometri ir aprīkoti ar virkni papildu funkciju, kas ievērojami vienkāršo pavāra darbu. Vai tie ir vajadzīgi konkrētajam šefpavāram, katrs izlemj pats. Mērīšanas ātrums šeit ir tikai 3-5 sekundes, bet galvenais pluss ir tas, ka šāda ierīce ar adatu ļauj izmērīt precīzu temperatūru produkta iekšpusē.
  • Infrasarkanais termometrs. Tā ir tā sauktā know-how. Šis piederums ļauj izmērīt ēdiena temperatūru ārā. Bonuss ir tas, ka jūs varat precīzi noteikt cepešpannas vai pannas sildīšanas temperatūru, kā arī jebkura veida cepšanas pakāpi iekšpusē. Bet jāpatur prātā, ka jo tālāk attālums līdz izstrādājumam, jo ​​lielāka ir mērījuma kļūda. Vēl viens šādas ierīces trūkums ir tā augstā cena.

Tik liela veidu dažādība apvienojumā ar to, ka tirgū tiek piedāvāti dažādu zīmolu produkti, bieži vien potenciālos pircējus noved grūtībās, un viņi nezina, kuram zīmolam un kuram modelim vajadzētu dot priekšroku.

Ražotāju pārskats

Lai pircējiem atvieglotu gaļas termometra izvēli un lai viņi varētu iegādāties patiešām kvalitatīvu produktu, mēs piedāvājam jums mini-vērtējumu par labākajiem šī virtuves piederuma ražotājiem.

  • Vēbers 6492 Vai universāls termometrs ir piemērots temperatūras mērīšanai tikai ēdiena ārpusē. Turklāt to var izmantot ne tikai gaļai, bet arī šokolādei, karamelei un citiem produktiem.

Augsta un ātra mērījumu precizitāte, kā arī spilgts digitālais displejs padara šādas ierīces lietošanu vienkāršu un ērtu.

  • ThermoPro TP-06 Ir piederums ar ārēju zondi, pateicoties kam šādu termometru var izmantot arī ēdiena iekšpuses temperatūras noteikšanai tieši cepeškrāsnī. Vienkāršs un uzticams lietošanā, ar augstu indikatora precizitāti. Svarīga priekšrocība ir ierīces pieņemamā cena.
  • Ivation IVAWT738 Ir viena no modernākajām un modernākajām ierīcēm. Atšķirīga iezīme ir tās unikālais dizains, kas ļauj ar divām adatām izmērīt temperatūru divos pilnīgi atšķirīgos produktos, un informācija par katru no tiem tiks parādīta displejā atsevišķi. Izsmalcināts, ļoti precīzs un izturīgs termometrs.
  • Thermapen® Mk4. Šis ir viens no pasaules pavāru iecienītākajiem aksesuāriem. Neskatoties uz vienkāršo, varētu teikt, minimālo dizainu, šī ierīce izceļas ar augstu mērījumu precizitāti, ērtu lietošanu un apkopi, kā arī izturību.
  • Polderis THM-515 Viens no pieejamākajiem un vienkāršākajiem gaļas termometra modeļiem, un to var izmantot arī, lai noteiktu precīzu temperatūru tādiem pārtikas produktiem kā karamele, šokolāde un zivis.

Kā redzat, gaļas termometrus ražo ļoti dažādi zīmoli un par ļoti atšķirīgām cenām. Tas ļauj katram iegādāties šādu virtuves piederumu atkarībā no savām iespējām un vēlmēm.

Kā izvēlēties?

Lai izvairītos no problēmām un nepatīkamām situācijām darbības laikā, bet tikai gandarījuma sajūtu par pirkumu, ir pareizi jāpieiet paša termometra izvēlei. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā ekspertu ieteikumus.

  • Biežai lietošanai vislabāk ir iegādāties ierīci, kurai ir īpaša mitruma aizsardzība. Šāds termometrs kalpos ilgu laiku, un tā rādījumi būs skaidri un patiesi.
  • Mērīšanas temperatūras diapazons nedrīkst būt mazāks par 100 grādiem, pretējā gadījumā šāds piederums ēdiena gatavošanas laikā kļūs vienkārši bezjēdzīgs, un tā rādījumos būs liela kļūda.
  • Tiem, kas bieži gatavo un patīk darīt daudzas lietas vienlaikus, vislabāk piemērots skaitītājs ar taimeri, ko var uzreiz likt cepeškrāsnī ar neapstrādātu trauku. Kad tas būs gatavs vai tā temperatūra sasniegs vēlamo atzīmi, atskanēs skaņas signāls, kas neļaus aizmirst par notiekošo gatavošanas procesu.
  • Tās ierīces, kurām ir mazs digitālais displejs, tiek uzskatītas par īpaši ērtām lietošanā. Tieši uz tā tiks skaidri parādīti visi mērījumu rezultāti, un tie parādīsies ļoti ātri.

Neaizmirstiet par zīmolu. Ja vēlaties iegādāties patiešām uzticamu un izturīgu palīgu virtuvē, tad vispirms jāpievērš uzmanība iepriekš aprakstīto ražotāju precēm.

Lietošanas noteikumi

Katram konkrētam gaļas termometram ražotājs pievieno detalizētus norādījumus par tā darbību, bet ir arī vispārīgs obligāto prasību kopums.

  • Tikai mitrumizturīgus piederumus var mazgāt ūdenī vai pilnībā iegremdēt tajā.
  • Nelietojiet ierīci pārāk bieži, caurdurot produktu – tas zaudēs savu sulīgumu.
  • Kulinārijas termometru parasti izmanto gatavošanas pēdējā posmā. Grilēšanai šīs ir pēdējās 10 gatavošanas minūtes, veseliem gaļas izcirtņiem – pēdējās 15-20 minūtes.

Īpaša tabula palīdzēs noteikt konkrētā ēdiena gatavības pakāpi. Tajā ir informācija par produkta veidu un temperatūru, kādā tas ir pilnībā gatavs lietošanai.

Gaļas veids

Produkta gatavības temperatūra

Cūkgaļa

85 grādi

Putns

95 grādi

Aitas gaļa

97 grādi

Liellopu gaļa

60 līdz 75 grādi

zirga gaļa

82 grādi

Šajā tabulā ir parādīta temperatūra, kad gaļa tiek cepta, līdz tā ir pilnībā gatava.

Un tomēr nelīmējiet ierīces zondi pie kauliem vai skrimšļiem - tā var tikt bojāta, un tās dati būs neuzticami, vai arī ierīce kopumā neizdosies.

Aprūpes īpašības

Šie smalkumi ir aprakstīti arī instrukcijās. Bet ir svarīgi atcerēties, ka ik pēc sešiem mēnešiem ir jāveic produktu gatavības mērīšanas precizitātes kontroles pārbaude. Gaļas termometra korpusu un tā displeju atļauts tīrīt vai nu ar mitru, tīru drānu vai salvetēm.

Ir stingri aizliegts tos pilnībā iegremdēt ūdenī, it īpaši vadu modeļus.

Izvelkamo vai izņemamo mērstieni pēc atdalīšanas no korpusa ir atļauts mazgāt siltā ūdenī, izmantojot vispārēju mazgāšanas līdzekli. Pēc tam to rūpīgi noberzē sausu. Pēc tīrīšanas ierīci uzglabā labi vēdināmā vietā, bez lieka mitruma un istabas temperatūrā.

Kulinārijas gaļas zonde patiešām ir svarīgs un nepieciešams aksesuārs.... Gan saimnieces, gan pasaulslavenie šefpavāri to tikai apstiprina. Un, izmantojot šī raksta ieteikumus, ikviens var par to pārliecināties pats.

Zemāk esošajā video jūs gaida elektronisko un mehānisko termometru salīdzinājums gaļas cepšanai.

bez komentāriem

Mode

Skaistums

Māja