Gaļas piedāvātāji: kas tur ir un kā izvēlēties?

Kādas ierīces un ierīces nav izgudrotas, lai atvieglotu gatavošanas procesu. Tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē un neatlaidīgiem gaļas ēdājiem, gaļas mīkstinātājs būs vienkārši neaizvietojama lieta. Šo virtuves ierīci sauc arī par gaļas plēsēju. Ar to pagatavotajām karbonādēm un steikiem ir maiga un mīksta struktūra un pievilcīgs izskats.

Šī ierīce aizstāj gaļas āmuru. Bet tam ir vairākas priekšrocības. Izmantojot āmuru, topošās karbonādes šļakatas izkliedēsies pa visu virtuvi. Lai izvairītos no šādām sekām, varat izmantot pārtikas plēvi, taču rezultāts joprojām nebūs tāds pats. Turklāt pēršanas laikā nevar izvairīties no skaļām skaņām.

Mīkstinātāja darbības princips ir mīkstināt gaļas gabala rupjās šķiedras. Tas ir saistīts ar asiem asmeņiem, tapas vai adatām, kas dziļi iekļūst izstrādājumā, tādējādi iznīcinot tā struktūru. Pēc apstrādes produkts tiek marinēts. Marināde iet cauri caurumiem visā dziļumā, piešķirot gaļai neticamu sulīgumu.

Šo ierīci var izmantot gan mājās – pāris steiku pagatavošanai, gan profesionālā virtuvē. Gaļas pēršanai rūpnieciskā mērogā ir speciāli modeļi, kas ļauj apstrādāt līdz 200 kg produktu stundā.

Mīkstinātājs sākotnēji bija paredzēts, lai mīkstinātu skarbus liellopu un jēra gaļas gabalus.Vēlāk ierīci sāka izmantot cūkgaļas gatavošanas procesā. Dažas izgudrojošas mājsaimnieces izmanto šo piederumu mājputnu vai zivju filejas gatavošanai.

Ir vairāki gaļas mīkstinātāju veidi:

• rokasgrāmata;
• mehānisks;
• elektriskās.

Manuālais pretendents vairumā gadījumu ir maza prece. Nospiežot, naži izplešas un mijiedarbojas ar gaļu, sadalot šķiedras un cīpslas. Visbiežāk ierīcei ir ērts turētājs, taču šī daļa nav obligāta. Armatūra var būt apaļa, kvadrātveida vai taisnstūrveida. Asmeņu izvietojums ir atļauts gan vienā rindā, gan vairākās.

Jūs varat arī atrast gaļas rullīšu mīkstinātāju. Tas pilda tieši to pašu funkciju.

Mīkstinātāja mehāniskais modelis - dizains ir sarežģītāks un ar iespaidīgākiem izmēriem. Dažas ierīces pēc izskata atgādina manuālu gaļasmašīnu. Darba būtība ir šāda: noteikta biezuma gaļas šķēles tiek ievadītas speciālā nodalījumā, mašīnas iekšpusē, produkts tiek pakļauts asmeņiem un nonāk tam paredzētajā paletē.

Electric Meat Ripper ir profesionāls rīks restorāniem, kafejnīcām un citām ēdināšanas iestādēm, kur tiek gatavoti gaļas ēdieni. Gaļas veikalā strādājošiem šefpavāriem šī iekārta ir praktiski neaizstājama, jo komplektā ir daudz pielikumu gaļas sagatavju apstrādei. Atšķirība starp šāda veida mīkstinātāju ir ierīces veiktspēja. Tas spēj apstrādāt izejvielas rūpnieciskā mērogā un lielā ātrumā.

Burtiski katrs uzņēmums, kas ražo virtuves iekārtas un to piederumus, ražo konkursus. Šādu zīmolu modeļi ir populāri:

• Borner;
• impērija;
• Fismans;
• Presto;
• Hendi.

Visiem gaļas griešanas instrumentiem ir ideāli uzasināti tērauda asmeņi. Papildus šim metālam ierīce var saturēt plastmasas, alumīnija, koka vai silikona elementus. Šie materiāli ir netoksiski un droši saskarē ar produktiem.

Jūs varat izvēlēties maigu modeli, pamatojoties uz jūsu kulinārijas gaumi un vēlmēm. Ja gaļa tiek pagatavota tikai īpašiem gadījumiem un lielām brīvdienām, tad kompakts rokas mīkstinātājs derēs.

Daudzi gaļasmašīnu veidi ir vienkārši pārsteidzoši. Starp tiem ir jāizceļ šādas iespējas.

• Vertikāli stiprinājumi ar turētāju... Rezultāts tiek panākts, nospiežot un pārvietojot pa gaļas gabala virsmu.
• Veltnis. Tiem ir kustīgs rullītis ar asiem smailēm un rokturis. Alternatīvi, rokturi var atrasties paša veltņa sānos. Viegli lietojams, neprasa daudz pūļu.
• Raunds. Asmens plāksne atrodas uz pusapaļas plastmasas pamatnes, un apļa otra puse ir ērts rokturis. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums vienkārši nepieciešams ritināt ierīci no vienas puses uz otru.
• Āmura formā... No vienas puses, tas ir parasts āmurs gaļas sišanai, un pretējā pusē ir pats mīkstinātājs. Triecienā griešanas elementi iekļūst izstrādājumā un mīkstina to.
• Ar mērces nodalījumu. Pēc izskata šī ir tā pati vertikālā gaļa irdenāka, bet roktura vietā ir trauks marinādei. Viņš uzreiz iedziļinās gabalā, piesūcinot to no iekšpuses. Ļoti ērta lieta, ļauj ievērojami samazināt produkta marinēšanas laiku.

Lielākajai daļai modeļu ir aizsargapvalks vai asmeņi ir paslēpti ierīces vidū. Izņēmums ir rullīšu ierīces, to tapas jāizturas piesardzīgi. Apstrādājot, topošais steiks jāatbalsta tikai ar dakšiņu vai lāpstiņu, bet nekādā gadījumā ar roku.Ja gaļas gabalam ir kauls, tad, ietriecoties tajā, ierīces plānais asmens var salūzt.

Lai pēc lietošanas mīkstinātāju notīrītu, jānoņem tā noņemamā daļa un maigi jānoskalo zem tekoša karsta ūdens. Nosusiniet visus elementus un salieciet mehānismu apgrieztā secībā.

Elektriskās gaļas pēršanas ierīcēs visas asās lauskas pēc iespējas vairāk slēpj aizsargpaneļi. Tāpēc traumu iespējamība darba laikā tiek samazināta līdz nullei. Lai izskalotu šādu vienību, jums būs jāizjauc korpuss un darba panelis, lai kvalitatīvi noņemtu visus gaļas atlikumus.

Atsauksmes, ko gaļas ēdāju īpašnieki atstāj kulinārijas vietnēs, ir ļoti dažādas. Daži (un lielākā daļa) slavē iegādāto ierīci un nemaz nenojauš, kā pirms tam varēja pagatavot gaļu bez tās. Citi lietotāji nepiekrīt šim entuziasmam un neatrod nekādas acīmredzamas priekšrocības. Katrā ziņā konkursi tiek galā ar uzdevumu un to izmantošanai nav dedzīgu pretinieku.

Mīkstinātājs spēj pagatavot skaistu maigu un sulīgu steiku no nepilnīga ne-premium kategorijas gaļas gabala. Jūs noteikti nevarat to pagatavot ar āmuru. Viņš arī padara gaļas sagatavi mīkstu, bet tajā pašā laikā it kā saplacina. Mīkstinātājs labāk tiek galā ar cīpslām nekā āmurs. Tas darbojas no iekšpuses, mainot struktūru, bet saglabājot produkta formu.

Šo virtuves iekārtu ir vērts iegādāties un pārbaudīt darbībā katrai mājsaimniecei. Pat ja steiki un karbonādes netiek gatavoti katru dienu, maigs virtuvē ieņems savu goda vietu, gaidot spārnos.

Video apskatu par gaļas mīkstinātāju skatiet tālāk.