Pelmeņi: veidi, modeļu pārskats un izvēles iespējas

Pelmeņu gatavotājs ir vienkārša un ērta ierīce, kas var atvieglot saimnieces dzīvi. Vēl nesen to varēja atrast katrā mājā, bet pēc gadiem šo padomju rūpniecības šedevru varēja saukt praktiski par artefaktu. Mūsdienās popularitāti ir atguvušas ar rokām darinātas metāla veidnes pelmeņu veidošanai. Tirgū parādās visas jaunās ērtu un ergonomisku ierīču iespējas, lai ātri izveidotu nepieciešamo pusfabrikātu skaitu. Tik daudzveidīgā izvēlē tas nav garš un apmulsis.

Kam pircējam jāpievērš uzmanība? Kā izvēlēties pelmeņu veidotāju mājām, ņemot vērā tā šūnu formu? Šādas vienkāršas un ērtas mehāniskas ierīces vai manuālas tēlniecības ierīces iegāde ļaus jums viegli apgūt daudzu populāru nacionālo ēdienu gatavošanu. Izmantojot īpašu formu, var izveidot klimpas un klimpas ar oriģināliem pildījumiem, pagatavot diētiskos un veģetāros ravioli.

Pelmeņu gatavotājs jeb pelmeņu gatavotājs ir ierīce vai īpaša stingra forma, kas ļauj veidot vēlamā izmēra pusfabrikātus ar labi nostiprinātām malām. Visizplatītākā versija izskatās kā režģis ar vajadzīgās formas šūnām, metālu vai plastmasu. Pelmeņu veidošanas veidnes bija īpaši populāras padomju laikā.

Šodien tie atkal ir pieprasīti - roku skulptūra ļauj mums garantēt augstu produkta kvalitāti. Un pelmeņu mašīna ļauj izveidot jebkuru kulinārijas izstrādājumu skaitu bez liekas piepūles un laika.

Mūsdienu mazumtirdzniecības ķēdes piedāvā veidlapas dažādi izmēri un konfigurācijas... Jūs varat atrast iespējas, kā pagatavot mazus pelmeņus vai lielus pelmeņus, ravioli ar robainām malām. Pieejamo versiju dažādība pieļauj arī dažādu partiju daudzumu. Vidēji vienā pelmeņu veidotājā ir 40 šūnas, kas sakārtotas pēc analoģijas ar šūnveida šūnām. Mehāniskie modeļi un elektriskās iespējas piemērots lielai ģimenei vai restorānam pusfabrikāta pagatavošanai turpmākai kulinārijas apstrādei.

Vēl viena svarīga iezīme ir konstrukcijas veids. Mūsdienīgi ar rokām darināti pelmeņi galvenokārt paredzēti mīklas lokšņu izrullēšanai ar rullīti. Bet ir arī "grāmatas" tipa modeļi, kuros pašas struktūras sastāvdaļas darbojas kā prese.

Mājās tiek izmantots diezgan liels skaits dažādu veidu pelmeņu. Profesionālo šķirni parasti pārstāv tehnoloģiju mehāniskās un elektriskās iespējas. Ja nepieciešama liela produktu partija, šī iespēja ir ideāla. Mīklu iepriekš izrullē, tad pilda vienībā, speciālā nodalījumā liek malto gaļu. Nododot iekārtu ekspluatācijā, tiek veidotas sagataves, iznākumā ir pilnvērtīgi pusfabrikāti, gatavi saldēšanai vai vārīšanai.

Automātiskās preses iekārtas - cita veida ierīces darbam ar mīklu, kulinārijas izstrādājumu pagatavošanai. Ar tās palīdzību jūs varat izveidot glītus ravioli un nūdeles, kā arī ražot cita veida mājās gatavotus pusfabrikātus. Ierīcei ir atsevišķi nodalījumi pildījumam un mīklai, var izvēlēties optimālo darbības režīmu.

Veidnes pelmeņu veidošanai ar rokām visbiežāk ir apaļas, ovālas, taisnstūrveida tilpuma režģi ar noteikta izmēra šūnām. Pārdošanā ir gan metāla, gan plastmasas versijas, retākas un dārgākas iespējas ir izgatavotas no rūdītas keramikas, hromēta metāla. Smagās dzelzs un čuguna versijas tiek ražotas Krievijā un NVS valstīs.

Vieglā alumīnija klimpu veidotājs, visticamāk, tiks ražots Ķīnā. Ir komplekti ar elastīgu silikona plāksni un īpašu rullīti, kas atvieglo darbu ar mīklu.

• Veltņi. Ierīce, kas darbojas kā manuāla gaļasmašīna, satver mīklas un pildījuma kārtas, saloka tos gatavos pelmeņos. Ierīci lietot ir diezgan ērti, taču liekās mīklas daudzums ir lielāks nekā lietojot cita veida klimpas. Turklāt pildījums sajaucas ar ārējo apvalku, neļaujot pārtīt un izmantot masu, lai izveidotu jaunu produkta partiju.

• Preses... Tie ir pieejami gan klasiskajiem pelmeņiem, gan ravioli. Pusfabrikātus no mīklas izgriež pa gabalam, pilda ar pildījumu, tad sagataves malu vēlreiz nospiež ar presēšanas virzuli. Ar šādas ierīces palīdzību iespējams panākt skaistu, dekoratīvu izstrādājuma malu veidošanos. Ir pieejamas pistoles iespējas, lai viegli izgūtu gatavo produktu no ierīces.

• Režģis... Visizplatītākā pelmeņu versija ir metāla un plastmasas. Gatavā produkta forma variē no apaļas līdz ovālai, atkarībā no šūnu izmēra, arī diametrs izrādās atšķirīgs. Režģa pamatne kalpo kā veidne izrullētās mīklas loksnes ieklāšanai un pildīšanai. Pelmeņus izspiež, izmantojot rullīti vai apstrādājamās detaļas otro daļu.

Pirms vairākām desmitgadēm pelmeņi tirgū tika prezentēti galvenokārt ar masīviem čuguna vai tērauda izstrādājumiem pusfabrikātu manuālai griešanai. Mūsdienās ir daudz ērtu un modernu šāda virtuves piederuma versiju. To izskats, kvalitāte un dažas citas īpašības ir pelnījušas vislielāko uzmanību. Galu galā tas ir labs pelmeņu gatavotājs, kas garantē vēlamā rezultāta sasniegšanu virtuvē.

Starp elektrisko dzirnavu modeļiem, kas paredzēti lietošanai mājās, ir vērts izcelt sekojošo.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Pieejama augstākās klases iespēja. Ar 200 W jaudu produkts demonstrē produktivitāti līdz 12 kg stundā. Pelmeņu taisītāja sver ap 10kg, iepakojumā dažādi stiprinājumi, mērkarotes.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Pelmeņi ar platumu 150 mm mīklas sloksnes izrullēšanai, ar 0,6 līdz 4,8 mm biezām kārtām. Aparāta daļas ir izgatavotas no anodēta alumīnija, izturīgs pret oksidēšanos, neļaujot mīklai pielipt. Komplektā ietilpst papildu stiprinājumi, kas paredzēti cappellini, spageti, nūdeļu pagatavošanai.

No šīs produktu kategorijas var atzīmēt šādus modeļus:

• Tescoma Delicia - veidnes ravioli ar maināmiem stiprinājumiem, var izvēlēties apaļus, kvadrātveida, trīsstūrveida variantus;

• Ikea drommar - oriģinālās formas pelmeņu pagatavošanai piemēroti cepšanas trauki, kas paredzēti bērnu auditorijai.

Manuālā tipa pelmeņi izceļas ar vislielāko izvēli. Pārdošanā var atrast šādus modeļus:

• IDEJA - viegla plastmasas klimpu veidotājs ar 36 mm šūnām, labi sader ar mīklas plāksnīti;

• Tupperware "Sirdis" - oriģināls variants svētku galdam, ikdienā tas nav īpaši ērti;

• "Gulivers" - metāla versija ar acu izmēru aptuveni 37 mm, ir apaļa forma, tajā vienlaikus ir ievietots 61 pusfabrikāts;

• Yelta - palielinātas ietilpības plastmasas veidne, vienlaikus var veidot 61 pelmeņus ar diametru 25 mm;

• Sagad - Poļu veidnes ravioli, komplektā 42 šūnas, saderīgas ar velmēšanu.

Izvēloties piemērotu iespēju, ir vērts apsvērt vēlamo modeļa veiktspēju un šūnu izmēru. Klasiskos padomju pelmeņus var iegādāties tiešsaistes izsolēs, sludinājumu vietnēs. Tie ir diezgan smagi, metāliski, un to acs diametrs ir 36 mm.

Pamatnoteikumi, kā izvēlēties pelmeņu gatavotāju mājām, ir diezgan vienkārši. Labāk nav taupīt uz kvalitāti un izvēlēties produktus no labi zināmiem ražotājiem. Daudzas firmas piedāvā saviem klientiem komplektu, nevis vienu formu - ar silikona paklājiņu vai dēli, rullīti mīklas izrullēšanai. Plastmasas modeļiem jābūt izgatavotiem no elastīgiem polimēriem, kas neplaisā zem slodzes. Metāla manuālajiem pelmeņiem ir jāpārbauda defekti, izliekumi, izvirzījumi.

Mehāniskos pelmeņus labāk pārbaudīt iegādes brīdī. Kad rokturis ir pārvietots, nedrīkst būt pretdarbība vai čīkstēšana. Spararata kustībai, kas griež veltņus, jābūt vieglai un gludai. Svarīga ir arī metāla kvalitāte. Ķermenim jābūt brīvam no spraugām un nelīdzenumiem.

Izvēloties elektrisko melmeni, jums jāpievērš uzmanība segmentu skaitam kompozīcijā - tas ietekmē veiktspēju. Standarta 200 W elektroierīce ļauj saņemt līdz 14 kg pelmeņu stundā. Piemērots nelielai ražošanai, privātam restorānam vai lielai ģimenei. Lai nodrošinātu, ka izstrādājuma kalpošanas laiks saglabājas pēc iespējas ilgāks, iegādājieties modeļus ar izturīgu nerūsējošā tērauda vai alumīnija korpusu.

Izstrādājuma komplektā esošajiem stiprinājumiem parasti ir standarta acs izmērs - no 3 līdz 3,5 cm Ja nepieciešams iegūt lielākus vai mazākus pusfabrikātus, jāpārliecinās, vai ir pieejamas rezerves daļas. Atrast konkrētai ierīcei pielāgotu opciju var būt diezgan grūti.

Lai pagatavotu mājās nevainojamus pelmeņus, jums vienkārši jāizmanto rokas ierīce. Bet nepietiek tikai ar nepieciešamo piederumu iegādi. Jāņem vērā arī vairāki padomi, kas ļaus sasniegt izcilus rezultātus ar jebkuru mīklas un pildījuma recepti.

1. Mīklu sadalot kārtās, vienai daļai jābūt par trešdaļu mazākai par otru. Tas samazinās ražošanas atkritumus. Lielāko gabalu velmē gultā dibenam. Veidojot slāni, tā izmēri tiek izvēlēti tā, lai malas izvirzītu 2 cm aiz pelmeņu robežām.
2. Rullējot ar miltiem apkaisa tikai vienu mīklas pusi. Otrajam virsmai vajadzētu būt nedaudz lipīgai.
3. Arī pati pelmeņu veidne ir bagātīgi pārkaisīta ar miltiem, īpašu uzmanību pievēršot rievām un malām.
4. Liekot mīklu uz pelmeņu virsmas, apakšējā, bagātīgi pulverveida mala tiek novietota virs metāla konstrukcijas.
5. Šūnas ir jāpiespiež, lai tās apzīmētu, sākot no centra. Ievilkumi tiek veikti ar vieglu spiedienu, jāizvairās no pārtraukumiem.
6. Gatavo malto gaļu - apmēram 1 tējkaroti atkarībā no pelmeņu lieluma liek šūnās.
7. Mīklas otro daļu izrullē, tai precīzi jāatbilst veidnes izmēram. Ārpusi apkaisa miltus. Iekšpusē jāpaliek lipīgai. Tieši viņai mīklas kārtu klāj uz maltās gaļas.
8. Pēc slāņu apvienošanas mīklu uz veidnes uzmanīgi izrullē ar rullīti, līdz parādās izvirzītās šūnu malas. Pēc tam formu var apgriezt un sakratīt. Gatavo produkciju var viegli atdalīt no pelmeņiem un nokritīs uz tiem sagatavotās vietas uz galda. Pēc tam tos var sasaldēt vai nosūtīt vārīšanai.

Ievērojot šos padomus, jūs varat viegli apgūt visus mājās gatavotu pelmeņu veidošanas smalkumus. Pieaugot pieredzei, palielināsies arī visu darbību ātrums. Pareizi izvēlēts pelmeņu gatavotājs noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām virtuves ierīcēm, un ievērojami paplašinās mājas gatavošanas iespējas.

Informāciju par to, kā viegli apgūt visus mājās gatavotu pelmeņu veidošanas smalkumus, skatiet nākamajā videoklipā.