Sīkdatņu veidlapas: veidi un atlases kritēriji

Mājas cepumi ir viens no iecienītākajiem gardumiem kopš bērnības. Mūsdienu mājsaimniecei ir grūti iedomāties cepšanas procesu bez improvizētu konditorejas rīku palīdzības. Mūsdienās ir liela cepumu formiņu izvēle. Veidnes atšķiras pēc īpašībām un mērķa. Ražotāji ražo modeļus piparkūku, kūciņu, tartlešu, riekstu, cepumu griešanai.

Produkti ir sadalīti divos veidos:

• noņemams;
• viengabala modeļi.

Noņemamie ir ērti, lai pagatavotu beztaras konditorejas izstrādājumus. Tie ir izgatavoti no alumīnija vai tērauda. Veseli produkti ir lieliski piemēroti cepumu izgriešanai no mīklas. Tie var būt vienreizlietojami (papīrs, folija) un atkārtoti lietojami.

Cepumu griezēji tiek pārdoti atsevišķi vai komplektos. Produkti ir izgatavoti no dažādiem materiāliem. Tiem ir dažādi izmēri un tēmas.

Arī veidnes atšķiras pēc priekšmeta. Veikalu plauktos viņi pārdod dažādus modeļus jebkuriem svētkiem un pasākumiem. Rīki ciparu un burtu formā ir ļoti pieprasīti. Arī Jaunā gada tēma ir pieprasīta. Gardi cepumi, piemēram, sniegpārsliņas, sniegavīri un Ziemassvētku eglītes, būs lielisks papildinājums svētku galdam. Lieldienu cepumu cepšanai ir arī dažādi produkti cāļu, olu un trušu veidā.

Visu veidu veidnēm ir dažādas īpašības un īpašības. Kvalitatīva forma ir izturīga pret augstām temperatūrām, tai ir augsta siltumvadītspēja, neoksidējas saskarē ar pārtiku.

Cepumu griezēju modeļus sauc arī par griezēju, griezēju vai griezēju. Tie visi atšķiras pēc veida un tiem ir savs mērķis. Griešanas izstrādājumus var iedalīt divos veidos:

• kontūrgriešana (vienreizēja);
• loksnes forma (tablete).

Pirmo veidu izmanto, lai no mīklas izgrieztu atsevišķas daļas vai elementus. Lai paātrinātu griešanas procesu, tiek izmantotas lielas lokšņu formas. Vienai šādai loksnei ir vairākas formas caurumi. Pateicoties šiem caurumiem, jūs varat iegūt lielu skaitu cepumu vienlaikus.

Ir veidnes, kas paredzētas tilpuma un plakanai cepšanai. Šādas veidnes sauc par virzuļiem. Ar šo konditorejas izstrādājumu jūs varat izgriezt cepumus un uzlikt tiem rakstus ar reljefu silikona zīmogu.

Daudzi cilvēki atceras slavenos riekstus ar iebiezināto pienu no bērnības. Riekstu cepšanai ar iebiezināto pienu izmantoja speciālu metāla veidni. Tas bija divu veidu: dobiem un pilnvērtīgiem cepumiem.

Mūsdienu elektriskajiem lazdu riekstiem ir līdzīgs izskats. Veidnes tiek ražotas ar speciāliem caurumiem-šūnām. Pirms vārīšanas šūnas eļļo ar augu eļļu, piepilda ar mīklu un cep. Tad gatavo cepumu pilda ar krējumu.

Gatavošana notiek tāpat kā cepumu griešana: mīklu izrullē, figūriņas izgriež un izklāj uz cepešpannas turpmākai cepšanai.

Lai izvēlētos uzticamu produktu no kvalitatīvām izejvielām, jums ir jāsaprot materiālu īpašības un īpašības.

Metāla izstrādājumi izceļas ar praktiskumu un izturību. Veidnes ir izgatavotas no tērauda vai skārda un ir sadalītas vairākos veidos.

1. Nogriežot. Šis klasiskais cepumu griezējs izskatās kā caurgriezts metāls. Saskaroties ar mīklu, forma neoksidējas un neizdala kaitīgus savienojumus, nesatur krāsvielas un neuzsūc smakas un eļļu. Izmantojot caurumošanu, figūras ir gludas un bez problēmām atdalītas. Pat mazs bērns var rīkoties ar šādu rīku. Izvēloties griezumu, uzmanība jāpievērš izstrādājuma malām. Tiem jābūt kvalitatīvai apstrādei, pretējā gadījumā pastāv risks sevi sagriezt. Tāpat, pērkot, jāņem vērā malas savienojošo stiprinājumu uzticamība. Kvalitatīvam produktam nav asu griezumu.
2. Griešanas veidnes. Lietojot produktu, mīklu liek veidnes iekšpusē. Sānu malas uzsilst īsā laikā, lai ātri izceptos. Visbiežāk šādu izcirtumu virsma ir aprīkota ar nepiedegošu slāni. Iecirtumu veidnes ir sadalītas arī vairākās pasugās:
   • cast;
   • formas ar šūnām smalkmaizītēm vai groziņiem;
   • konusi.

Porciju formiņas var izmantot arī groziņu cepšanai. Lietojot konusus, mīklu uztina uz izstrādājuma. Šo paņēmienu izmanto ruļļu un vafeļu konusu izgatavošanai.

Cepumu, kūku kārtu, tartlešu gatavošanā tiek izmantoti vienreizlietojamie vai atkārtoti lietojamie alumīnija modeļi. Augstas kvalitātes atkārtoti lietojamai veidnei ir labi pulēts, gluds iekšpuse. Pirms cepšanas vienreizējās lietošanas priekšmeti jāieeļļo.

Produkti ir sadalīti divos veidos:

• ciršana;
• virzuļi.

Ir parastie spraudeņi ar rakstu. Vienkāršu spraudeņu izmantošanas princips ir tāds pats kā metāla veidnēm.Atliek tikai uzspiest uz mīklas un figūriņa gatava. Izgriežot no plastmasas ar rakstu, iekšpusē ir reljefs attēls, kas cepuma virsmai piešķir interesantu rakstu vai ornamentu.

Virzulis ir plāksnei līdzīga virsma ar virzuli un atsperi. Lai sagrieztu cepumus, produkts jāpievieno mīklai un jānospiež virzulis. Šajā gadījumā mīklu izspiež. Figūras ir glītas ar gludām malām. Griežot mīklu ar virzuli, konditorejas izstrādājumi ir mazi un zemi. Izvēloties plastmasas izstrādājumu, jāņem vērā vairāki aspekti.

Silikona veidnes ir izturīgas pret augstām un zemām temperatūrām. Ir produkti, kas ir izturīgi pret temperatūru no -70 grādiem līdz +290. Silikona veidnes ir pilnīgi drošas un neizdala kaitīgus savienojumus. Ražotāji ražo sarežģītus modeļus ar rakstu, ar reljefu, kas uzklāts uz iekšējās virsmas, un loksnes formā ar īpašiem marķējumiem.

Silikona veidnei ir vairākas priekšrocības. Produkts tiek izcepts vienmērīgi, nepiedegot. Lai noņemtu sīkdatnes, jums vienkārši jāapgriež veidlapa otrādi. Silikona izstrādājumus ir viegli uzglabāt un tiem ir ilgs kalpošanas laiks. Mīnusi: saskaroties ar silikona veidni, izmantojiet koka vai gumijas lāpstiņas, izmantojot nazi vai dakšiņu, forma var deformēties.

Čuguna cepumu griezēji tiek uzskatīti par visvairāk novecojušu iespēju. Bet tajā pašā laikā čuguna izstrādājumi ir ļoti izturīgi un laika gaitā pārbaudīti. Čuguns ātri uzsilst, kas veicina produkta vienmērīgu sildīšanu. Pateicoties tam, mīkla nepaliek mitra un nepiedeg.

Keramikas veidnes tiem ir arī viendabīgas apkures īpašības un stilīgs izskats. Materiāls spēj izturēt karsēšanu jebkurā temperatūrā, un ceptas preces vienlaikus nedeg. Mīkla izcepas vienmērīgi un nepiedeg, pateicoties keramikas izstrādājuma biezajām sieniņām.

Trūkumi: šādi izstrādājumi ir ļoti trausli, aizņem daudz vietas un zaudē savas īpašības, pakļaujoties galējām temperatūrām.

Stikla modeļi ir izgatavoti no karstumizturīga materiāla. Tos izmanto liela izmēra konditorejas izstrādājumu cepšanai. Stikla trauku sienas ir ļoti biezas. Tā rezultātā mīkla izcepas vienmērīgi.

Ir arī trūkumi: cepumi piedeg, un ir grūti notīrīt stikla iekšējo virsmu. Stikla traukā ielieciet cepamo papīru cepšanai, lai izvairītos no ēdiena piedegšanas.

Veikalos ir milzīgs cepumu formiņu sortiments. Visizplatītākās formas tiek uzskatītas par izstrādājumiem romba, trīsstūra, apļa, ovāla, zvaigžņu, zieda formā. Figūras "Sirdis", "Lāse" un "Tulpe" atbilst Valentīndienas tēmai.

Sarežģītākas formas tiek uzskatītas par oriģināliem griezējinstrumentiem. Piemēram, izcirtums dzīvnieku veidā. Formas "Lācis" un "Zivis" iepriecinās jebkuru bērnu un iesaistīs interesantā spēlē.

Cepumi ciparu un burtu formā kļūs par interesantu izglītojošu spēli bērnam, kurš tikai sāk apgūt aritmētiku un alfabētu.

Jūs varat pagatavot svētku saldo cienastu jebkuram svētku gadījumam. Vismīļākie svētki ikvienam ir Jaunais gads.Veikalos var atrast lielu skaitu piparkūku formiņu. Tātad Jaungada tēmu pārstāv Ziemassvētku eglīšu figūras, Ziemassvētku vecītis un Sniega meitene, brieži, smilšu vīrs, eņģeļi, dūraiņi, Ziemassvētku cepures, zvani, bumbiņas, saldumi un sniegpārslas. Produkti sniegpārslu veidā ir vispopulārākie. Cepumi ir skaisti un smalki ar ažūra ornamentu.

Šie rīki ietaupa daudz laika. Vienlaikus var cept visdažādākos cepumus. Ražošanā izmanto metālu, skārdu, silikonu vai plastmasu. Ērtības labad produkts tiek uzglabāts uz īpaša gredzena.

Viņi arī ražo Lieldienu cepšanas traukus svētku cepumiem. Lieldienām ražotāji izgatavo veidlapas "Tulip" un "Ola". "Olu" forma dažos veikalos tiek piedāvāta loksnes formā ar caurumiem. Uz katras cauruma šūnas iekšējās virsmas ir iespiests reljefa attēls. Zīmējums padara gatavo konditorejas izstrādājumu ļoti oriģinālu un interesantu. Pieprasīti ir produkti cāļu, trušu, krustu, gaiļu un grozu veidā.

Veidnes spoku, kaķu, sikspārņu, ķirbju, zirnekļu un raganu cepuru veidā izskatās ļoti oriģināli un iepriecinās ne tikai bērnus, bet arī pieaugušos.

Modelis griešanai "Madeleine" tiek ražots silikona loksnes-veidnes veidā ar šūnām franču cepumiem. Šūnas ir izgatavotas čaumalu veidā. Mīkla nepiedeg, nelīp un ir viegli atdalāma no veidnes. Acs izmērs ir 6,8x4,8x1,5 cm Pateicoties tam, jūs varat cept glītus cepumus. Arī lokšņu formas var izmantot šokolādes dekoru izgatavošanai.

Ir vienreizējas preces. Šādi modeļi ir izgatavoti no folijas, taču tie nebūs ilgi. Pluss ir produktu praktiskums. Pēc lietošanas izmetiet tos. Vienreiz lietojamos modeļus var iegādāties atsevišķi vai komplektā. Parasti komplekts sastāv no 6-12 gabaliem. Šo veidlapu izvēle ir pieejama jebkurā datortehnikas vai konfekšu veikalā.

Tā nav gluži taisnība. Pirms kūciņu cepšanas folijas izstrādājumu noteikti ieziež ar eļļu.

Piparkūkas var cept vienreizējās lietošanas produktos. Piparkūku veidnes ir izgatavotas no kartona. Figūras ir plakanas un viegli atpaliek.

Lai izvēlētos kvalitatīvus produktus, ir jāņem vērā materiālu īpašības un veidņu mērķis.

• Cepumi un smalkmaizītes labi darbojas, ja tos cep silikona modeļos. Tajos mīkla neizžūst, nepiedeg un lieliski atdalās. Silikona veidnes ir viegli kopjamas un aizņem maz vietas. Tāpat jāzina, ka silikona modeļiem jābūt izgatavotiem no medicīniska, nevis tehniska materiāla. Silikona cepamtrauku kvalitāte jāapliecina ar īpašu dokumentu vai kvalitātes sertifikātu.
• Izvēloties silikona izstrādājumus, jāatceras arī toņu spilgtums. Nav nepieciešams izvēlēties spilgtus produktus. Tie satur lielu krāsvielu procentuālo daudzumu. No priekšrocībām ir vērts atzīmēt, ka silikona veidne pirms cepšanas nav jāieeļļo. Pēdējā laikā silikona veidnes ir aprīkotas ar īpašu metāla rāmi. Šādu veidņu pārvietošana no krāsns uz galdu kļūst ērtāka.
• Klasiskā iespēja cepumu mīklas izgriešanai ir metāla veidne. Tie ir visizturīgākie un praktiskākie. Metāla veidnes nedeformējas un nav pakļautas korozijai un rūsai. Metāla izstrādājumi nesatur krāsvielas, un konditorejas izstrādājumi tiek iegūti ar glītām malām.
• Lai ietaupītu laiku un vienlaikus iegūtu lielu skaitu cepumu, izmantojiet veidņu komplektu. Tos ražo lokšņu vai tablešu veidā ar šūnām. Tie var būt metāla, plastmasas vai silikona. Paredzēts galvenokārt cepumu griešanai un smalkmaizīšu cepšanai.
• Vafeļu cepumu pagatavošanai tiek izmantotas speciālas silikona veidnes ar šūnām, uz kuru iekšējās virsmas tiek uzklāts reljefa attēls. Viņi ražo arī speciālu aprīkojumu – elektriskās vafeļu ceptuves. Iekārta darbojas pēc riekstu cepšanas instrumenta principa. Veidnes virsma ir sadalīta reljefās šūnās, kuras pilda ar mīklu un pārklāj ar to pašu otro pusi ar caurumiem. Pēc kāda laika gatavais produkts tiek izvilkts un tiek pagatavots deserts.

Cepumu formiņas ir ļoti vienkārši lietojamas. Ja produkts ir jauns, vispirms noskalojiet to ar remdenu ūdeni, pievienojot mazgāšanas līdzekli, un labi nosusiniet. Pēc tam jums ir jāizrullē apmēram 5 mm bieza mīkla. Lai mīkla neliptu, veidni nepieciešams iemērkt miltos. Tad jums ir nepieciešams likt produktu uz mīklas un nospiest uz leju. Izlietotās mīklas atliekas savāc un var izmantot atkārtoti.

Daži padomi par cepumu griežņu izmantošanu:

• alumīnija modeļus, kuriem ir nepiedegošs pārklājums, nav atļauts lietot uz atklātas uguns vai uz elektriskās plīts;
• veidnes ar nepiedegošu slāni nedrīkst tīrīt ar abrazīviem mazgāšanas līdzekļiem un birstēm ar stingriem sariem;
• silikona modeļi, tāpat kā alumīnija veidnes, baidās no atklātas uguns un izmantošanas uz elektriskām plītīm;
• metāla izstrādājumus neizmanto cepšanai mikroviļņu krāsnī;
• uzglabājiet visus produktus sausā, tumšā vietā.

Lai izceptu gardus un oriģinālus cepumus, tiek izmantoti visdažādākie griešanas modeļi. Uz jautājumu, kurš produkts ir labāks, ir grūti atbildēt. Par pareizo izvēli var saukt vairāku veidu cepumu formiņu iegādi. Izmantojot dažādas formas, var izveidot visdažādākos konditorejas izstrādājumus, lai iepriecinātu visu ģimeni.

Plašāku informāciju skatiet tālāk.