Veidlapas kotlešu pagatavošanai: veidi un izvēles kritēriji

Saimnieces darba atvieglošanai paredzētas dažādas virtuves iekārtas. Viņi palīdz pagatavot gardus un skaistus ēdienus. Piemēram, kotlešu formas ir jaunmodīga ierīce ar ļoti daudzām priekšrocībām. Ar tās palīdzību jūsu kotletes iegūs estētisku pievilcību.

Dizaina princips visām kotlešu cepšanas presēm ir aptuveni vienāds. Veidlapā ir trīs elementi:

• augšējie un apakšējie vāki;
• pati prese.

Apaļās daļas ir savienotas vienā struktūrā un veido pilnīgu virtuves iekārtu, kas ļauj paātrināt gatavošanas procesu. Apakšējā daļā liek malto gaļu un veido vienu pusi no kotletes. Augšējais vāks nodrošina kārtīgu pildījumu. Trešā ierīce ir manuālā prese, ar kuras palīdzību var nospiest malto gaļu un veidot hamburgera sagatavi vai klasisku kotleti.

Pati kotlete, saspiesta šādā formā, izrādās apaļa un plakana. Šo ēdienu ēdiena gatavošanā sauc par kotletēm. Tiek uzskatīts, ka sagataves biezums līdz 2 cm saīsina cepšanas laiku, saglabājot visu sulu un aromātu iekšpusē. Vēl viens apaļo kotlešu veids ir steiks. Šis produkts ir arī apaļš un plakans, un tas atšķiras ar tā gatavošanas veidu. Pārtikas uzņēmumos kotletes tiek formētas uz speciālas iekārtas. Viņa veido sagataves, audzē tos, bet tikai no vienas puses. Pusfabrikāti tiek apstrādāti manuāli.

Tieši rudā garoza ārpusē un sulīgā maltā gaļa iekšā liecina par pagatavotās kotletes pareizību.Ēdināšanas tehnoloģijā ir noteiktas prasības kotlešu formai. Mājās nav pamata nepieciešamības izgatavot ovālas formas sagataves, uzskatot tās par pilnīgi pareizām.

Tāpat kā jebkurai citai sadzīves tehnikai, kotlešu veidnēm ir savi plusi un mīnusi.

• Prese ļauj pagatavot nevainojamas formas kotletes... Nespeciālistam, kas ar savām rokām veic virtuves darbus, nav iespējams sasniegt ideālus rezultātus. Dažāda izmēra sagataves var apdegt cepšanas laikā vai palikt piemirkušas. Prese nodrošinās tādu pašu gatavošanu.
• Gatavošanas ātrums ir samazināts veidnes izmantošanas dēļ. Šajā gadījumā īpašas darbaspēka izmaksas nav nepieciešamas.
• Prese uzņemas plašas darbības iespējas. Veidlapas izmantošanu ierobežo tikai saimnieces kulinārijas prasmes un iztēle. Šeit atļauts izvēlēties dažādus produktus gan maltajai gaļai, gan pildījumam.
• Mūsdienu veidni ir viegli kopt. Konstrukcija ir izjaukta un viegli tīrāma. Ierīce tiek pārdota ar detalizētām instrukcijām.
• Kompaktums. Veidnes izmērs ļauj to glabāt atvilktnē kopā ar citiem virtuves piederumiem. Presei nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Mājas manuālajai ierīcei nav bez trūkumiem, starp kuriem ir zemā izejas jauda. Uzņēmumos izmantotajām automatizētajām ierīcēm šī trūkuma nav. Lietotāji atzīmē arī lēto ķīniešu produktu negatīvās īpašības. Piemēram, presēs izmantotās krāsainās krāsvielas reaģē ar pārtiku. Materiāla kvalitāte ir zema, tāpēc formas ātri sabojājas. Silikona veidnēm ir ļoti nepatīkama smaka.

Kotlešu spiedes ir sadalītas divos galvenajos veidos:

• manuāla veidne modelēšanai;
• automātiska ierīce.

Pirmā iespēja ir piemērota lietošanai mājās, bet, ja jums nav nepieciešams gatavot daudz pildītu kotlešu. Rokas preses tiek izmantotas ēdināšanas vietās ar nosacījumu, ka šeit ir maz burgeru pīrādziņu, un tie nav ēdienkartes pamatēdiens. Ierīču darbības princips ir vienkāršs, taču konstrukcijas var būt gan cietas, gan atsevišķas. Pirmais veids ir kvalitatīvāks, bet otrais pēc lietošanas ir vieglāk mazgājams. Abas ierīces ir piemērotas pildītu kotlešu veidošanai, kuras pēc tam tikai jāieliek pannā tālākai gatavošanai.

Otrā veidlapu versija ir piemērota, ja nepieciešams pagatavot lielu daudzumu porciju. Suga tiek plaši izmantota dažādās ātrās ēdināšanas iestādēs. Ierīces atšķirīgā iezīme ir konteineru klātbūtne dažādu formu kotlešu pagatavošanai. Konteineru diametrs svārstās no 100 līdz 130 mm, savukārt presei praktiski nav nepieciešama cilvēka iejaukšanās. Pietiek nospiest pogu, pievienot mašīnai malto gaļu, un viņš pats paveiks visu darbu. Ierīce spēj saražot no 200 līdz 300 hamburgeru sagatavēm stundā. Galvenais automātiskās veidnes trūkums ir tā augstā cena.

Veidnes var būt viena slāņa, divslāņu, trīsslāņu. Pēdējie, īpaši kvalitatīvi, var samazināt gatavošanas laiku, jo tajos vienlaikus var būt vairākas sagataves. Atsevišķas formas ir jāizmanto katrai kotletei atsevišķi, taču tās ir ļoti vienkārši lietojamas. Jums joprojām ir jāiemācās izmantot iepriekšējo iespēju.

Divkāršās un trīskāršās formas nav sadalītas. Savukārt vienam analogam ir atsevišķa prese un korpuss. Daži produkti ir papildināti ar rievotu pārklājumu, kas piešķir pīrādziņam grilētu izskatu.

Populāras kotlešu veidnes ir metāla, plastmasas. Ir arī silikoni, bet pieprasījums pēc tiem ir neliels.

• Metāls ir ilgāks kalpošanas laiks, tāpēc tas ir populārāks. Ja forma ir izgatavota no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​tad tā neuzsūks smakas. Metāls tiek uzskatīts par ūdensizturīgu un ļoti izturīgu. Metāla veidņu galvenais trūkums ir to jutība pret koroziju. Mūsdienu formas ar īpašu pārklājumu novērš šo negatīvo kvalitāti. Šādu produktu trūkums ir augstā cena.
• Plastmasas veidnes pēc popularitātes nav zemākas par iepriekšējo versiju. Atbildīgi ražotāji ražo produktus ar kvalitātes un izturības īpašībām, kas tiek pārdoti par zemāku cenu salīdzinājumā ar metāla veidnēm. Turklāt plastmasa nerūsē, un materiāla ūdensizturība ir tāda pati kā metālam. Negatīvās īpašības: absorbē smakas, nav tik spēcīgas kā metāls.
• Silikona veidnes kotletēm nav īpaši izplatītas. Produkti nav augstas kvalitātes. Turklāt tirgū ir daudz viltojumu, jo ražotāji cenšas samazināt materiāla izmaksas, pievienojot tam kaitīgas sastāvdaļas.

Ieteikumi kotlešu veidņu izvēlei attiecas uz kvalitatīva produkta iegādes noteikumiem. Tirgū ir tālu no drošām presēm, tāpēc veidlapas iegādei vajadzētu būt atbildīgam notikumam. Nav vērts tērēt naudu par pirmo kotletes veidni, kas pagadās.

Īpaši vērts apsvērt plastmasas formu izvēli. Materiālam jābūt augstas kvalitātes, pārtikas kvalitātes, ar īpašu marķējumu. Jaunam produktam var būt nedaudz jūtama plastmasas smaka, taču pēc pirmās tīrīšanas ar mazgāšanas līdzekļiem tā ir pilnībā jānoņem. Ja saglabājas ķīmisko aromātu pazīmes, tad šo formu labāk neizmantot.

Kvalitatīvas plastmasas preses jāizgatavo ar iesmidzināšanas formēšanu. Zemas kvalitātes viltojumiem uz virsmas būs urbumi un citi defekti. Tāpēc tie ir pamanāmi, rūpīgi pārbaudot produktu rūpīgi jāapsver izvēlētās iespējas.

Manuālā kotlešu veidne ir viegli lietojama, un tā palīdzēs vienkāršot gatavošanas procesu nepieredzējušām mājsaimniecēm. Ierīces, kas izgatavotas no dažādiem materiāliem, izskatās gandrīz vienādi un tiek piegādātas ar identiskiem norādījumiem. Dokumentā ir ietvertas šādas soli pa solim veiktās darbības.

• Sākumā visas daļas ieteicams samitrināt ar aukstu ūdeni. Tas novērsīs maltās gaļas pielipšanu virsmai.
• Ielieciet daļu maltās gaļas apakšējā vākā. Pēc tam augšdaļa ir aizvērta, un, lai nospiestu produktu, ir nepieciešama prese. Ar tās palīdzību var izveidot padziļinājumu pildījumam.
• Pēc tam atveriet formu un ielieciet rievā visus produktus: varat izmantot vārītas olas, sieru, sēnes, kartupeļus. Vēlams, lai pildījums nebūtu šķidrs.
• Otru maltās gaļas pusi liek augšējā vākā. Prese aizveras, un visas kotletes daļas tiek saspiestas vienā veselā gabalā. To var nosūtīt tieši cepšanai vai atstāt tālākai sasaldēšanai.

Darbības ir vienkāršas, tās atkārtojas vienādi, to izpildei nepieciešams maz laika. Kotletes ir vienāda izmēra, parasti apmēram 10-12 cm diametrā. Šīs sagataves ir paredzētas lietošanai hamburgeros. Nesen tirgū ir parādījušās maināmas veidnes.

Informāciju par veidlapas izmantošanu kotlešu pagatavošanai skatiet tālāk esošajā video.