Kā pareizi pasniegt galda piederumus: etiķetes smalkumi

Kopš seniem laikiem svētkus pavada dzīres, un tieši tad sāka veidoties paražas un galda klāšanas noteikumi. Gadu gaitā tie ir pilnveidojušies, pārtopot par sava veida rituāliem. Dažas no tām raiti ieplūda ikdienas dzīvē.

Daudziem filmās un seriālos rādītais vai grāmatās aprakstītais galda klājums savā sarežģītībā ir biedējošs. Daudz ierīču, kuru mērķis ne vienmēr ir skaidrs. Dažādi ēdieni, kuriem ir bail pieiet, un visu formu un izmēru vīna glāzes nav skaidrs, kuram dzērienam. Bet viss nav tik biedējoši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena.

Galda etiķetes pamatnoteikums ir "no malas līdz centram". Mainoties traukiem, tiek izmantotas ierīces, kas atrodas tālāk no šķīvja. Tas pats attiecas uz brillēm un brillēm, kas mainās no kreisās uz labo pusi.

Galda etiķete ietver trauku pasniegšanas noteikumus, galda piederumu lietošanas kārtību, kā arī uzvedības noteikumus pie galda un pieklājības pamatprincipus. Etiķetes pamatnoteikumos ietilpst:

• salvetes atrašanās vieta ir stingri uz ceļiem;
• “Paldies” un “lūdzu” jāsaka gan izsakot pieprasījumus, gan tos izpildot;
• slīdēšana, sēžot pie galda, nav pieņemta;
• vīrieši sēž pie galda pēc sievietēm, iepriekš stūmuši viņām krēslu;
• kavēšanās uz svinīgu pasākumu tiek uzskatīta par necieņu:
• elkoņi uz galda ir sliktas manieres pazīme;
• nevajadzētu sākt ēst, ja jūsu pavadoņi vēl nav atnesuši šķīvjus;
• nazis jātur tikai labajā rokā;
• dakša un karote - ideāla kombinācija gariem makaroniem;

• ir nepiedienīgi maizes izstrādājumus griezt vai nokost, tie jāēd mazos gabaliņos, nolauzti no veseluma;
• uz grīdas nomestā ierīce ir jānomaina;
• izglītoti cilvēki košļā ar aizvērtām mutēm;
• slaistīties sabiedrībā ir nepiedienīgi;
• slikta garša - ēšana ar nazi;
• pirms dzēriena ieliešanas piedāvājiet to saviem kaimiņiem;
• nav jābūt mantkārīgam, uzklājot no kopīgas plāksnes;
• jums ir jāaizver acis, lai sarunu biedrs pārkāptu galda etiķeti;
• nedaudz nepietiekami apēsta zupa ir labāka par noliecamu šķīvi;
• izmantojot nazi un dakšiņu, aprēķiniet spēku košļāt uzreiz, nenokožot;
• galda piederumi, kas salikti krusteniski, nozīmē, ka jūs gaidāt nākamo ēdienu, kas salocīts paralēli - gatavās maltītes zīme;
• jebkurā neveiklā situācijā ir vērts atvainoties.

Kā minēts iepriekš, uz servētā galda var būt daudz galda piederumu, taču ne visi tie atrodas uzreiz. Mūsdienās ir daudz dažādu galda piederumu, kas paredzēti tieši jūsu ēdiena veidam.

Ir spēkā vispārīgs noteikums "No centrālās plāksnes uz sāniem."

Karošu veidi un mērķis:

• ēdamistaba, iegarena - zupai;
• buljons - apaļš, citādi neatšķiras no zupas;
• deserts, mazāka ēdamistaba;
• tējas istaba;
• kafija - mazāk tējas;
• saldējumam - ir tādi paši izmēri kā kafejnīcai, bet garāks;
• salāti - pasniedz uz šķīvja ar salātiem;
• kaviāram - vēl viena maza karote, kas atgādina čaumalu;
• pastēte - kopēji galda piederumi visiem viesiem;
• cukura karote;
• mērces kauss - pasniedz ar mērces laivu.

Dakšas:

• ēdamistaba - otrajiem ēdieniem;
• deserts;
• spageti - ir pieci zobi, atvieglo makaronu uztīšanu;
• šprotēm - vispārēja ierīce;
• jūras veltēm - divzaru dakša;
• gliemjiem - ar trim zariem, no kuriem lielākais atdala gaļu no čaumalas;
• siļķe - divzobu dakša siļķes pārnešanai no kopējā trauka;
• salātu mērce - pasniedz šķīvī ar salātiem;
• cocotte - eleganta trīszaru dakša, ko izmanto žuljēnas klāšanai;
• citrons - kalpo gabalu pārvietošanai;
• olīvām;
• augļiem - izmanto sasmalcinātiem vai maziem augļiem.

Naži:

• ēdamistaba, tās prerogatīva ir otrie ēdieni;
• uzkodu bārs;
• gaļa - pasniedz kopā ar ēdienu;
• zivis;
• sierīgs - izmanto tikai griešanai;
• eļļa - vispārēja ierīce;
• augļains - pasniedz nemizotiem augļiem.

Visas knaibles (izņemot pēdējo) izmanto visi pavadoņi kopā:

1. ledus;
2. konditorejas izstrādājumi;
3. sparģeļi;
4. spageti;
5. salāti;
6. omāriem.

Plāksnes:

• zupa - labāka ir plata un sekla;
• bļoda - šaura, maza diametra, ļoti piemērota krēmzupām un buljoniem;
• ēdamistaba - parasti plakana;
• deserts, pasniegts tikai konditorejas izstrādājumiem;
• zivis - kopīgs ēdiens visiem viesiem;
• chill veidne - mazs kauss žuljēnai;
• veikals - zīme, ka svinībās tiek organizēta bufete;
• siļķe - iegarenas formas trauks;
• ola;
• apakštase - izmanto kā krūzes turētāju;
• ligzda;
• bļoda - izmanto želejām, putām un saldējumam.

Vīna glāzes un glāzes:

• augsts šampanietim;
• vīns (atsevišķi baltajām un sarkanajām šķirnēm);
• liķieris;
• konjaks;
• par martini.

Brilles:

• viskijam;
• kokteiļiem;
• stingrs;
• sulai un ūdenim.

Un arī glāzes degvīnam un citiem līdzīga stipruma dzērieniem.

Krūzes:

• tējas istaba - uz sudraba šķīvja ar atbilstošu karoti;
• mazs cilindrisks - espresso;
• zem kapučīno;
• glazūrai.

Kā redzat no visa iepriekš minētā, pasniegšanai ir daudz priekšmetu. Neuztraucieties, jo katrs vārds runā pats par sevi. Ierīces, ko izmanto trauku klāšanai no parastajiem traukiem, tiek koplietotas.

Krāsa vienmēr ir svarīga, un to harmoniskā kombinācija palīdzēs dizainā. Baltais galdauts ir veltījums tradīcijām, tas piestāv gandrīz visām trauku krāsām. Raibi trauki lieliski izskatās uz vienkārša galdauta, bet vienkāršam servisam vienādi var izvēlēties abus galdautus. Salvetēm jābūt harmonijā ar galdautu.

Var šķist, ka melnbaltā pasniegšana ir kaut kas neparasts, bet tā nav. Šo divu krāsu harmoniskā kombinācija var piešķirt uzņemšanai īpašu harizmu.

Violeta un piparmētru (zaļa) kombinācija izskatās ļoti svaiga, sarkanā krāsa piešķir svinīgumu. Sudrabs un zelts ir būtiski kāzu atribūti. Vakariņām par godu vīrietim jābūt lakoniskām, ar baltiem traukiem un kontrastējošām salvetēm. Spilgtas krāsas ir drošākais risinājums vecmeitu ballītei.

Nenovietojiet uz galda pārāk daudz galda piederumu, labāk atstāt brīvas vietas. Neatkarīgi no tā, cik daudz trauku maiņas ir plānotas, labāk ir izņemt nepieciešamo tehniku ​​un priekšmetus ar jaunu porciju. Zemāk esošajā attēlā var redzēt pareizas pasniegšanas piemēru.

Kā redzams attēlā, naži un karotes vienmēr ir novietoti pa labi no šķīvja (izņemot austeru dakšiņu). Virs tiem ir vīna glāzes. Pa kreisi no plāksnes ir dakšiņas, virs tām ir pīrāga plāksne. Deserta trauki jānovieto virs šķīvja. Kā minēts iepriekš, ierīču atrašanās vieta ir atkarīga no to lietošanas secības.

Novietojiet salveti uz pasniegšanas šķīvja. Pirms ēdiena pasniegšanas nolieciet to klēpī. Kopējās ēdienreizes ir jāsakārto simetriski.

Traukus jaunam traukam jāliek tikai pēc iepriekšējās maiņas noņemšanas. Ierīces ieteicams sakārtot vienlaikus.

Vispirms tiek pasniegtas uzkodas - vispirms aukstas, tad karstas. Tiem seko pirmais ēdiens (zupa), pēc tam otrais: zivis, gaļa. Deserts tiek pasniegts pirms augļiem, kas ir maltītes noslēgums.

Uzkodās un aukstajos otrajos ēdienos jums vajadzētu pāriet no zivīm uz gaļu, pēc tam uz dārzeņiem un sēnēm un, visbeidzot, uz piena produktiem (sieri).

Pasniegšanas secība tiek ievērota, lai izvairītos no apetītes zuduma un garšas blāvuma. Protams, katram ir tiesības neēst to, kas viņam negaršo, it īpaši, ja viss uzreiz ir klāt uz galda.

Ja esat pabeidzis maltīti, novelciet salveti no klēpja, paslēpjot notraipītās vietas. Tas jānovieto šķīvja vietā, ja tas ir aizņemts - pa kreisi no tā.

Pēc šķidras pārtikas ēšanas trauki jāatstāj šķīvī vai bļodā, kurā ēdiens tika pasniegts. Par sliktu pavāru tiek uzskatīts lamāties pavāra priekšā, kā arī atklāti melot, ka tev viss ļoti patika. Labāk izceliet kaut ko, kas jums patiešām patīk.

Jāklāj galds ne tikai viesiem, to var darīt katru dienu sev.

Brokastis ir dienas sākums, un tās var baudīt skaisti. Pamatēdiena šķīvi labāk novietot centrā, sev priekšā. Labāk ir likt dakšiņu vai karoti kreisajā pusē, bet nazi - labajā pusē. Virs naža varat uzlikt tējas krūzi un apakštasīti, bet virs dakšiņas likt maizi.

Mājās ir pilnīgi iespējams pusdienot ar diviem ēdieniem. Piemēram, ņemiet zupu un makaronus. Zem dziļa šķīvja novietojiet šķīvi otrajam, kas darbosies kā pasniegšanas šķīvis.Pa kreisi pa diagonāli būs maize, bet pa labi - glāzi ūdenim un krūzi kafijai. Karote un dakšiņa tradicionāli atradīsies attiecīgi labajā un kreisajā pusē.

Vakariņas var būt ideāls nobeigums aizņemtai dienai. Atliek tikai pievienot pāris instrumentus un sakārtot vīna glāzes, ņemot vērā vīna glāzi. Kreisajā pusē ir novietotas papīra salvetes.

Galda klāšanai ir daudz iespēju.

Kā minēts iepriekš, melnbalts piešķirs svinīgumu un īpašu šiku. Melnas auduma svītras un sveces lieliski saskan ar zeltīto tehniku. Baltais galdauts atbalsojas ar salvetēm un rozēm, un sniega krāsas vīna glāzes un šķīvji lieliski sader ar visu iepriekš minēto.

Balts galdauts uz apaļa galda ar gaiši rozā salvetēm un ziediem vāzē būs lielisks svētku rotājums sieviešu kolektīvā. Ziediem pieskaņoti stikla svečturi un salvetes, pieskaņojot glāžu formai, piepilda atmosfēru ar mājīgumu.

Lai izveidotu skaistu galdu, nav nepieciešams izgudrot kaut ko īpašu. Serviss ar neuzkrītošu krēmkrāsu un ziedu pušķi uz balta galdauta ir viss, kas nepieciešams nelielām ģimenes vakariņām.

Tirkīza vīna glāzes, salvetes un mazas dāvanu kastītes ir lieliski piemērotas svinībām, un pie galdauta pieskaņotie ziedi tikai uzmundrinās.

Augļu izkārtojums ir ļoti vienkāršs – tos var vienkārši sagriezt šķīvjos. Tomēr jūs varat izveidot veselu instalāciju, kas kļūs par īstu svētku rotājumu.

Un, protams, nevajadzētu aizmirst par alkoholu. Bufetes galdi var tikt izvietoti dažādās secībās, veidojot dažādas formas. Uz tām glāzes izkārtotas ar čūsku, stikla skujiņu vai trijstūriem. Vīna glāžu piramīda var radīt īstu sensāciju.

Radošumu var atrast it visā. Galda etiķete nav tik stingra. Jūs varat noorganizēt savu, neaizmirstamu un atšķirīgu no jebkura cita banketu.

Par pareizo galda piederumu izkārtojumu varat uzzināt nākamajā videoklipā.