Kā Lieldienās var krāsot olas ar bietēm?

Bietes ir plaši pazīstama un populāra dabīga krāsviela, kas var radīt vairākas vienas krāsas toņus. Ar tās palīdzību jūs varat veikt gradientu krāsošanu, radīt visu veidu efektus uz dažādām virsmām. Piemēram, uz olām, kuras jāpušķo Lieldienās.

Vispirms jāsaprot, vai viņi šādi gatavo, un pirms krāsošanas izvēlas olas. Jo, ja šajā brīdī būs pārkāpumi, rezultāts vienalga būs nepilnīgs, lai cik labas būtu bietes.

Ja olas pirktas veikalā, jāskatās pēc datuma un principā tās jāpārbauda: vajag tikai svaigus un tikai veselus.

Sagatavošanās krāsošanai sastāv no sekojošām darbībām.

• Iepriekš izņemiet olas no ledusskapja. Viņiem kādu laiku jāpaguļ, lai tie kļūtu istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie var saplaisāt.
• Olas rūpīgi jānomazgā, piemēram, ar citronu vai dzeramo sodu – tas noņems taukus no to virsmas.
• Lai vārīšanas laikā olas neplīstu, pievienojiet ūdenim 1-2 ēdamkarotes sāls - vecmodīga metode darbojas.
• Negatavojiet tos ilgāk par 15 minūtēm - tie izrādīsies bezgaršīgi.
• Pēc uzvārīšanas ūdens jānolej, olas jāaplej ar aukstu ūdeni (var likt zem tekoša ūdens), tā vēlāk būs ātrāk un vieglāk notīrīt.

Un šīs olas jau droši un skaisti var krāsot ar bietēm uz Lieldienām. Viss process ietvers tikai dabiskus produktus.

Biešu sastāvā, starp citu, ir vesela klase dabisko pigmentu, un maksimums krīt uz betacianīniem, kas padara bietes tik bagātīgas bordo. Bet, mainoties termiskajam režīmam, ar to pašu vārīšanu krāsviela nonāk ūdenī, un priekšplānā izvirzās citi krāsvielas komponenti: betaksantīns (dzeltens) un betalīns (izbalējis brūns). Tātad patiesībā dārzeņa krāsa gatavošanas laikā mainās: jo ilgāk to vāra, jo gaišāks tas kļūst. Tā ir biešu īpašība: tā ūdenim izdala sarkanu pigmentu, un tāpēc iekrāsojas ne tikai olas, bet arī ūdens. Un toņu variācijas ir lielas: no rozā līdz tumšam vīnam.

Starp citu, biešu sulas ekstraktu joprojām izmanto tekstilrūpniecībā: to izmanto audumu krāsošanai. Un ēdiena gatavošanā ar tās palīdzību viņi maina konditorejas krējuma, saldējuma un citu visu veidu ēdienu krāsu.

Daudzi domās, ko darīt, ja olas ir tieši brūnas, dzeltenas vai smilškrāsas. Nē, jums nevajadzētu atteikties no biešu krāsošanas. Vienkārši, visticamāk, tie nekļūs gaiši rozā un nekļūs par vīnu, bet var iegūt košu biešu krāsu vai sarkanvioletu.

Klasika ir bietes plus etiķis. Pēc tam, kad topošās krāsvielas ir vārītas, atdzesētas, tās jānoslauka ar 6% etiķi. Tad ņem bietes, kaut kur vidēja izmēra, arī kārtīgi noskalo, nomizo un sasmalcina uz smalkas rīves. Tad labāk uzvilkt cimdus, katru sēklinieku ierīvēt ar iegūto biešu masu. Atliek tikai ļaut tiem nožūt.

Bet ir arī otrs vienkāršs variants, kā mājās izveidot greznas Lieldienu olas. Tikai glezna nebūs rīvēta smalka masa, bet gan biešu sula. Nepieciešams sasmalcināt divus vidējus dārzeņus, izspiest no tiem sulu (jūs varat vienkārši izmantot marli). Pievienojiet tur 2 ēdamkarotes etiķa, iemērciet olas šajā šķīdumā.

Visbeidzot, ir trešais veids, kā krāsot olas ar bietēm un etiķi. Nepieciešams nomizot 2 vidējus dārzeņus, sagriezt tos kubiņos (vai izmantot rīvi) un vāra, līdz tie ir mīksti. Pēc tam buljonu jāizkāš, jāielej tajā 3 ēdamkarotes etiķa (var izmantot 9%). Un ar šo šķīdumu tiks ielej iepriekš vārītas olas. Vai arī jūs varat atstāt tos tur visu nakti.

Ja kāds nez kāpēc nevēlas lietot etiķi, bez tā tiešām var iztikt. Jums vienkārši jādara tas: jēlas olas tiek vārītas kopā ar bietēm. Tikai vispirms tie ir rūpīgi jānomazgā (ar ziepēm), attaukojot to apvalku. Lai gan, patiesību sakot, ar attaukošanu labāk padodas tieši etiķis. Krashenki nedrīkst gatavot ilgāk par 11 minūtēm, un tad tie ar rievāmkaroti jāizņem no katliņa. Tie atdziest aukstā ūdenī. Un bietes, starp citu, var pagatavot līdz gatavībai: būs laba svētku salātu sastāvdaļa.

Varat arī apvienot divas populāras sastāvdaļas dabīgai krāsošanai: bietes un sīpolu mizas.

Recepte ir šāda:

• apmēram stundu olām vajadzētu gulēt istabas temperatūrā, pēc tam uzmanīgi noskalojiet čaumalu ar soda;
• Sīpolu mizas aplej ar ūdeni, uzvāra, pārklāj un vāra uz lēnas uguns stundu;
• atdzesē iegūto sēnalu buljonu līdz istabas temperatūrai;
• iesūtiet tajā olas, vāriet tajā 15 minūtes un ļaujiet tai atdzist;
• bet pēc tam - pa virsu sīpolu toni - var izmantot bietes un uzklāt, kā norādīts iepriekš minētajās metodēs: berzēt ar mīkstumu, iemērkt sulā un paturēt tajā utt.

Šīs sastāvdaļas ir apvienotas, lai iegūtu krāsu piesātinājumu. Olas būs ļoti košas, un izžuvušās krāsvielas vēl var ierīvēt ar augu eļļu - kaut vai izstādei.

Jūs varat vienkārši sarīvēt sakņu dārzeņu, lai iegūtu sulu, vai arī varat izmantot sulu spiedi. Otrā iespēja būs vienkāršāka un ātrāka. Nosusinātajam dārzeņu šķidrumam tā rezultātā jābūt atsevišķā traukā, tur var izspiest biešu sulas paliekas no marlē ietītā mīkstuma. Iegūtajam sastāvam nekavējoties pievienojiet pāris ēdamkarotes etiķa. Jums vajag tik daudz sulas, lai tā pilnībā pārklātu visas krāsvielas.

3 krāsvielas, kas tur nogulējušas stundu, iegūs gaiši rozā nokrāsu. Ja sūtiet uz ledusskapi trauku ar sulu un olām, bet naktī, nākamajā rītā no turienes var dabūt skaistas bordo krāsas. Krāsošanas laikā varat eksperimentēt, cik vien vēlaties.

Kā pareizi krāsot – sula vai vārītas bietes – jautājums nav tas pareizākais. Jebkas, ja vien iegūtais tonis pilnībā atbilst pieprasījumam.

Nav nekas neparasts redzēt recepti, kurā apvienota biešu sula un kurkuma. Ja jūs nolemjat to darīt, jums jāatceras, ka vienmēr sākumā krāsojums būs gaišākā nokrāsā.

Soli pa solim tas izskatās šādi.

1. Vāra olas sālsūdenī, atdzesē.
2. Pāris ēdamkarotes kurkumas (pulvera) izšķīdina 0,5 l ūdens, vāra 15 minūtes.
3. Pēc tam buljonam pievieno pāris ēdamkarotes etiķa.
4. Šajā šķīdumā, kas tikko atdzisis, nolaist vārītās olas, paturēt tajā pāris stundas.
5. Un tagad kurkumas šķīdumā krāsotas olas var pārkrāsot ar bietēm. Jebkurā veidā: no sakņu dārzeņa sulas lietošanas līdz to ierīvēšanai ar dārzeņa mīkstumu.

Izrādās, ka abi krāsošanas efekti tiek summēti. Atliek tikai ierīvēt tos ar saulespuķu eļļu, lai iegūtu spīdumu, un pēc tam žāvēt.

Bet tas vēl nav viss: lai krāsvielu dekorativitāte būtu augstāka, uz tām var veidot skaistus rakstus. Un to pielietošanas tehnikas ir ļoti dažādas. Jūs varat izmantot rīsus vai jebkuru citu graudaugu. Piemēram, vārītu olu ripiniet rīsos, lai tā pielīp, aptiniet to ar plānu salveti, lai nekas nenokrīt, un šādā formā nosūtiet to traukā ar biešu sulu. Pie izejas uz krāsas virsmas parādīsies haotiski plankumi.

To pašu var izdarīt, izmantojot pētersīļu, cilantro vai diļļu zariņus. Tos uzklāj vienā olas pusē, nospiež ar to pašu salveti vai vieglu drānu un pēc tam iemērc krāsvielu sastāvā. Vieta, kur zariņš piekļaujas čaumalam, paliks nekrāsota - sanāks skaisti. Pēc tāda paša principa tiek izmantoti dažādi zāles un ziedu asmeņi. Bet jūs joprojām varat izmantot visu veidu trafaretus un uzlīmes, lai gan tas, protams, vairs nav tik autentisks.

Tāpat interesants krāsošanas veids būs biešu un burkānu kopīga izmantošana.

1. Vajag paņemt, teiksim, 9-10 olas.
2. Burkāniem vajadzēs 450 g un tikpat daudz biešu. Tās ir orientējošas vērtības, ūdens ir 0,5 litri.
3. Ņem etiķi (tabula) šai masai 3 ēd.k. l.
4. Gatavošanas laikā ūdenim vajadzēs pievienot tējkaroti sāls, lai čaumala neplaisātu.
5. Sakņu dārzeņi ir rūpīgi jāizskalo, jānomizo un jāsasmalcina.
6. Iegūtā putra jāsaloka katliņā un jāpārlej ar aukstu ūdeni. Nosūtiet tur etiķi un sāli, visu labi samaisiet.
7. Olas iemērc iegūtajā masā. Ir nepieciešams, lai viņi pilnībā "noslīcinātu" šajā šķidrumā.Ja nē, pievienojiet vairāk ūdens.
8. Traukus liek uz uguns, pēc vārīšanas jāsamazina, produkts jāvāra 10 minūtes.
9. Gatavās olas šādā sastāvā jāievada 2 vai pat 3 stundas. Šajā laikā apvalks absorbēs dabisko pigmentu no diviem dārzeņiem. Ja vēlaties krāsot ne tik intensīvi, pietiks ar stundu ekspozīcijas.

Ja vēlaties šai metodei piešķirt dekorativitāti, pirms iegremdēšanas krāsojamā kompozīcijā olas varat aptīt ar diegiem: vai nu nejauši, vai pēc kādas shēmas. Un tad pavedieni tiek noņemti, un uz čaumalas veidojas skaists raksts. Varat arī olas krāsot uz pusēm: krāsvielu ielieciet sastāvā tā, lai tikai viena daļa būtu zem šķidruma. Un turiet šķīdumā, piemēram, 3 stundas. Un pēc tam nosūtiet tur dvēseles palīgu un turiet to 1 stundu. Nevienmērīgs krāsojums būs izcēlums, un abu toņu sadales līnija būs vienmērīga.

Vai varbūt krāsošanas procesā parādīsies kāda autora metode, negaidīta, bet gana darbojoša. Tā ir radošums, sava veida vienmērīga māksla.

Krāsošanas process ar bietēm ir skaidri parādīts nākamajā videoklipā.